1樓：匿名使用者
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿蔔燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：
最簡單的製做方法:
鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用.(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)
參考資料
2樓：宿命本無能為力
一、食材：
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把二、做法
1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
三、成品展示：
3樓：匿名使用者
老鴨洗淨，放入壓力鍋，加生薑（去腥）四五片，香菇七八朵，竹筍，料酒一兩及適量的鹽，再加入足夠的水即可。先旺火五分鐘，再轉小火十五分鐘，再旺火五分鐘即可關火。出鍋時加少許味精。
4樓：匿名使用者
家燉老鴨
湯挺簡單的。老鴨洗淨，放入壓力鍋，加生薑（去腥）四五片，香菇七八朵，料酒一兩及適量的鹽，再加入足夠的水即可。先旺火五分鐘，再轉小火十五分鐘，再旺火五分鐘即可關火。
出鍋時加少許味精。有興趣的話試試。祝你好胃口
老鴨湯應該放什麼材料？ 30
5樓：blackpink_羅捷
主料：老鴨半隻、冬蟲夏草5克
調料：鹽2茶匙、小蔥少許、生薑片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許做法步驟：
1、老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草
2、備好生薑片，枸杞子和黃酒
3、把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨4、洗淨的鴨塊放入燉鍋裡，加入清水，再把生薑片和黃酒加入，燉鍋也是小火慢燉，水不要加太多
5、通電後蓋上，選擇燉雞鴨湯檔，時間為2個半小時6、把冬蟲夏草用清水洗淨泥沙，再用少許清水泡著7、燉煮時間還剩下半小時的時候開蓋把碗裡的水和冬蟲夏草全部倒入，再加蓋繼續燉
8、時間到開蓋加鹽調味，拌勻後出鍋
6樓：匿名使用者
材料：鴨、冬瓜、蘑菇、火腿片、菜心（或其他綠葉菜）方法：1、把鴨子整理乾淨剁成塊；冬瓜切塊（請客的話可以用勺子摳成球）；
2、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫後撈起；
3、將去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇放入砂鍋，加水（水沒過鴨子即可）、薑片、料酒，大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩小時，最後倒入冬瓜；
4、起鍋前加入菜心，根據自己的口味加適量的鹽即可。
7樓：匿名使用者
鴨肉切塊，水燒開焯水，去腥！重新燒水開後下鴨肉、生薑熬湯，鴨肉能用筷子戳的動時，放鹽，枸杞，山藥，紅棗（放幾個，多了太甜），粉條熬至鴨肉酥爛即可。
8樓：匿名使用者
製作材料 活老鴨1只精鹽50克姜10片蔥100克。 普遍做法 老鴨湯當然得選老鴨子這樣比較容易去掉鴨腥味兒一般來說鴨年齡在一年以上酸蘿蔔也有講究酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料所以要求會比較高。
材料老鴨1800克酸蘿蔔900克老薑一塊花椒四五粒。 製作 1、老鴨子打整乾淨取出內臟後切塊酸蘿蔔清水沖洗後切片老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒待水汽收住即可不用另外加油。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔加入備好的老薑、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時不過平時為了方便用高壓鍋更快些這裡就用高壓鍋了。 經典老鴨湯 薏仁綠豆老鴨湯 材料 薏仁„„„„„„38綠豆„„„„„„38克 陳皮„„„„„„2片 老鴨„„„„„„1只 清水„„„„„„12碗 鹽„„„„„„„適量 老鴨湯做法 1 老鴨去內臟切半切掉鴨尾洗淨氽燙。
2 陳皮用水侵軟颳去瓤。其他材料洗淨。 3 將清水煮沸把各種材料放入煲內用大火煮20分鐘再改用小火熬煮2小時下鹽調味即可飲用。
9樓：支點的家
1、準備材料：
鴨肉：1000克、蘿蔔：500克、老鴨湯包：1包，如圖所示。
2、把鴨肉焯水，去掉血水，如圖所示。
3、把蘿蔔去皮，改刀成小塊狀，如圖所示。
4、把焯水好的鴨肉放入電壓力鍋裡，如圖所示。
5、把蘿蔔放在鴨肉的表面，如圖所示。
6、往電壓力鍋加入清水，然後放入老鴨湯包，如圖所示。
7、電壓力鍋調好烹飪時間，如圖所示。
8、一個小時侯就後，用一個乾淨無水的碗盛出即可享用。
燉鴨湯要加一些什麼食材
10樓：領悟
燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。
1、鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；
2、準備湯料；
3、沙蔘玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；
4、紅棗洗淨去核；
5、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；
6、焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
7、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入
8、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
9、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
11樓：帥哥都是我們的
對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆。於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
也可以加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值。
12樓：搶名字的壞人
酸蘿蔔老鴨湯材料：
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
薏仁綠豆老鴨湯製作材料：
薏仁 38克、綠豆 38克、陳皮 2片、老鴨 1只、清水 12碗、鹽 適量
黃瓜老鴨湯製作食材：
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨肚片湯製作食材：
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
老鴨粉絲湯製作食材：
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
拓展資料：
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
13樓：就是這樣的
煲鴨湯放什麼材料？只需新增這幾種清補食材煲湯，真是美味十足
14樓：1天_堂
燉鴨湯可以加一些玉米，黑木耳等食材。下面介紹秋季滋補鴨湯的做法步。
主料：鴨肉500g、玉米500g、黑木耳50g輔料：生薑適量、鹽適量、味精適量
步驟：1.玉米洗淨切段。
2.鴨肉在沸水中氽去血水。
3.再在水龍頭下衝洗乾淨。
4.熱鍋冷油，下薑片爆香。
5.倒入鴨肉不停翻炒至出香味。
6.把炒好的鴨肉，玉米，黑木耳，全倒入高壓鍋內。
7.加入沒過食材的水。
8.蓋上鍋蓋大火燒開，上氣後轉小火，慢慢燉30分鐘。
9.出鍋後撒點細鹽和味精，很美味了。
15樓：【表情
八角，花椒，樹皮樹葉小辣椒
老鴨湯裡面可以加什麼菜？
16樓：匿名使用者
可以加入火腿，老鴨湯的做法如下：
主料：光鴨1只。
輔料：火腿適量，蔥適量，姜適量，青花椒適量，食用鹽適量步驟一：把鴨子整理乾淨剁成塊。
步驟二：鍋中加入足量的水，放入薑片和青花椒燒開後，煮10分鐘，再放入鴨塊焯水，撈起後將血水和浮沫沖洗乾淨備用。
步驟三：將火腿切片後，用開水浸泡片刻，撈起瀝水備用。備好蔥段和薑片。
步驟四：換燜鍋，倒入鴨塊、火腿片加水（水要沒過鴨子），放入薑片、蔥段，大火燒開後轉小火，小火慢燉1-2小時。然後加入少許食鹽，需要注意的是火腿有鹽分，所以食鹽需要把握好量。
步驟五：出鍋時撒適量蔥花即可。
17樓：那個閃電
可以放茨菇和枸杞一起燉，以下是具體做法。
主料：鴨1000克、慈菇500克
輔料：料酒1大勺、枸杞子3克、水適量食、鹽5克、姜3片、蔥2根步驟：1.老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用
2.茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半
3.將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒
4.茨菇置於上面
5.加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時6.鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用
18樓：豬豬將軍
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。下面是以酸菜鴨湯為例：
酸菜老鴨湯
主料：鴨800g、酸菜1根
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
做老鴨湯能補什麼？滋補老鴨湯放什麼材料
老鴨燉食時可加入蓮藕 冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損 消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實 薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼 增進食慾。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的...
蟲草老鴨湯的做法，蟲草老鴨湯做法？每次放幾根的蟲草
1.將宰殺後的老鴨洗淨，空幹水分 2.紅棗洗淨，去核 3.薑切片，蔥切段 4.將蔥段 薑片 紅棗 蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口 5.把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水 鹽 料酒 6.再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右即可食用。主治肺腎兩虛，喘咳短氣，氣陰不足，免役能力低下...
鴨湯怎麼燉好喝冬天，冬天用什麼燉老鴨湯好
用砂鍋，加水大火燒開，去除泡沫，加薑片 料酒，改小火燉一小時，加鹽調味，看鴨肉是否燉爛，視情再燉十幾分鍾，即可。回答1鴨買回來泡一下血水 2鍋中放入適量水燒開放入鴨子放點料酒掉下水，然後撈出3準備一些香菜，姜，枸杞，花椒 4鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉5燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉 6...