1樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
2樓：廚娘小寧
海綿蛋糕的製作方法。
3樓：小意達的花兒
這個是做法。
是玉米澱粉不是玉米麵粉。蛋餅是因為沒有發起來，可能蛋白打發不到位i，當你可以適當減少。
要無油無水的盆子來打發蛋白。
如何做海綿蛋糕的方法
4樓：匿名使用者
海綿蛋糕。
主料雞蛋4個 低筋麵粉50克。
牛奶50克 玉米油40克。
細砂糖40克。
輔料白醋2滴 精鹽1克。
海綿蛋糕的做法步驟
1. 低筋麵粉過篩備用，2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合，3. 攪打發成蛋黃液，4. 再與牛奶混合，5. 用筷子攪拌均勻，6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下，7. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙麵團，8. 繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼，9. 將燙麵團倒入蛋黃液中，再加入鹽，10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊，11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中，13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然後再將剩餘的2/3細砂糖，加入到蛋白中，14. 打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁，15. 把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊裡，16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡，17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡，18. 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鐘，再轉150度，上下火，烤40分鐘。烤好後，用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊就可以品嚐了。
5樓：匿名使用者
材料：海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙。
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果。
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒，不然酒精會揮發 ）
製作步驟：1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來，蛋清也不會往下掉。
3.把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻。
4.將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可。
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。烤40分鐘，175度，注意烤的時候，如果烤箱的火在上方，就將烤盤置於烤箱中間，或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕**，若沒沾上任何材料，即烘烤完成。
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻。
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片。
10.把獼猴桃去皮後切片，然後擺放在一張紙巾上。
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻。
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃。
13.然後在抹上一層鮮奶油，重複步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了。
6樓：匿名使用者
食材明細。
蛋4個低粉120克。
黃油30克。
細砂糖100克（我減到了60克）
原味口味。烘焙工藝。
一小時耗時。
簡單難度。海綿蛋糕的做法步驟。
1四個雞蛋打入一個乾淨的大容器中。
2低速打起粗泡，加30克細砂糖。
3再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
4雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
5提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
6一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8低粉過篩。
9過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
108寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鐘左右。
如何做海綿蛋糕？
7樓：小小蔥素偶
...o^-^o...海綿蛋糕。
這是在我看來最簡單的蛋糕了，呵呵，配方簡單，做法也容易，而且最重要的是，不容易失敗。我沒有放葡萄乾。
葡萄乾海綿蛋糕。
材料：蛋4個。
砂糖100-120克。
低筋麵粉120克。
牛奶30毫升。
色拉油30毫升。
葡萄乾適量（事先用熱水泡10分鐘，再瀝乾待用）
（這個分量烤這樣的小蛋糕大約是長帝烤盤一盤半）
（這個分量也剛好可以烤8寸圓形模一個）
1.全蛋和砂糖放進打蛋盆裡，同時用一個更大的容器盛裝適量的熱水（熱水的溫度，大約60度左右，有點燙手），在把打蛋盆放到熱水中，用電動打蛋器中高速攪打，過一會，用手試一下全蛋液的溫度，如果已經溫溫的，就可以取出打蛋盆，在檯面上繼續攪打。
2.全蛋打發至體積明顯膨脹，顏色變淺，蛋液掛在打蛋頭上大約2，3秒才會滴下去就可以了。
3.將低筋麵粉過篩加入到全蛋液中，用手動打蛋器或者橡皮刮刀拌勻（不要劃圈拌，就象炒菜時候翻炒一樣的方法來拌勻，否則麵粉容易出筋）
4.再加入牛奶和色拉油，以同樣的方法拌勻。
5.倒入到小紙杯中，8，9分滿就可以了（這種小紙杯比較軟，可以用小模型托住，以免紙杯塌掉），葡萄乾隨意扔幾個進去就好了(大都會沉到底下去的，不用管它，一個小蛋糕大概扔3，5顆就可以了)
6.烤箱預熱175度，烤箱中層，25分鐘左右。
用微波爐做海綿蛋糕。
所需材料：低筋麵粉 ..150g
細白糖 ..100g
雞蛋 ..3個。
發粉 ..1大匙。
鮮奶 ..1/3杯。
沙拉油 ..4大匙。
作法步驟：取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註：1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
用微波爐做海綿蛋糕。
製作全過程，附成品圖。
8樓：麻霞輝唐伯
材料低筋麵粉60克，色拉油15克，牛奶15克，雞蛋2個（115克），白糖50克，芝麻少許。
做法1，雞蛋2個放在碗中打散。
2，攪拌至有小泡。
3，繼續攪拌至蛋液增高。
4，顏色淡黃，表面氣泡變小。
5，蛋糊顏色變白，基本上沒有什麼氣泡。
6，打發好的樣子。
7，倒入過篩好的麵粉。
8，攪拌好即可。
9，一半倒入動物模具中，170度預熱第二層20分鐘左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度預熱第三層，20分鐘左右，
9樓：夏末汀芷
主料：全蛋 低筋麵粉。
輔料：糖 鹽 黃油。
1. 雞蛋+砂糖+5g鹽打發至蛋液緩慢流下紋路不會馬上消失3. 融化後的黃油和加入麵粉的蛋液（**攪拌要不黃油沉底）4.
倒入模具，震動模具排出麵糊內的大氣泡170度35分鐘小貼士1、雞蛋不要從冰箱裡拿出來就用，最好是常溫的，冬天可以隔溫水加熱打發。
2、麵粉和糖的量不用那麼精確根據個人口味增減，不過麵粉的量基本是這個數值。
3、只要攪拌和打發沒有問題蛋糕不會回縮，不用倒扣。
如何做海綿蛋糕
10樓：匿名使用者
材料a.全蛋722公克，細砂糖369公克，b.低筋麵粉307公克，香草粉3公克，c.全脂鮮奶92公克，沙拉油107公克。
做法1.混合低筋麵粉與香草粉，過篩2次，備用。
2.材料a放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
3.轉至中速繼續拌打，至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。
4.將作法1的粉加入作法3中，拌勻成面煳。
5.材料c混合拌勻，再加入少許作法4面煳拌勻，使其濃稠度相近。
6.將作法5和作法4剩餘的面煳攪拌均勻。
7.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6的面煳倒入蛋糕烤模中約6∼7分滿。
8.輕敲烤模，讓面煳內氣泡浮起釋出，放入烤箱中，以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以開啟烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。
9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
打蛋盆必須完全洗淨，擦乾才能用。另外打蛋白時，不能混有蛋黃，否則無法完全打發。
模型內底部可鋪一張紙，脫模時較容易倒出。
塔塔粉可以等量醋或檸檬汁取代。
材料低筋麵粉60公克，玉米粉60公克，蛋黃5個，細砂糖120公克，蛋白5個，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，塔塔粉1/2小匙，香草精酌量。
做法1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。
2.烤箱先開啟，以160∼170℃溫度預熱5分鐘。
3.再將蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩餘的砂糖繼續打直到蛋白綿細，呈硬挺狀(硬性發泡)。
4.取一些打好的蛋白，倒入蛋黃糖中輕輕拌勻，再將全部蛋黃倒回蛋白盆中，由下往上拌勻。
5.篩入麵粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上輕輕拌勻，最後將沙拉油分次慢慢倒入，快速拌勻，即可倒入模型，再放進烤箱溫度烤35∼40分鐘。
6.烤好之後以細竹籤插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。
海綿蛋糕怎麼做好吃？海綿蛋糕怎麼做才好吃？
材料 雞蛋150克 帶殼 細砂糖95克。低粉90克。黃油23克。牛奶36克。製作如下 1 將細砂糖分三次加入蛋清中，打發到蛋清硬性發泡即可，所謂硬性發泡就是提起打蛋頭，蛋白呈現直立尖角狀。2 然後分三次加入蛋黃，每次混合均勻後在加入下一次，用低速混合均勻即可！3 全蛋打發好的狀態，蛋糊滴落下來不會輕...
如何做沙發海綿，怎樣鑑別沙發海綿優劣？
全海綿的屁股坐上去就是一個坑，當然有彈簧的要比全海綿的舒服，這好比人睡海綿墊的床腰會痛，而睡席夢思床就不會出現這種現象。當然帶彈簧沙發墊要比全海綿墊的造價高一些。海綿墊就是用海棉當做各種用處的墊子，用途很廣，海棉是一種通用型特種橡膠，除具有一般橡膠的良好物性外，還具有耐燃 耐油 耐化學腐蝕等優異特性...
怎麼做蛋糕更簡單，如何做簡單的蛋糕
在學校學的更系統，更完善，畢竟做學生和學徒是有區別的，而且在學校學完之後，有完善的就業系統，不用擔心就業問題。如何做簡單的蛋糕 如何做出一個口感蓬鬆 組織細膩的蛋糕？集結烘焙達人的經驗，記住下面這六個小竅門，想學蛋糕的朋友們以後會少碰壁。1.冷藏過的雞蛋和黃油，不要立即使用。冷藏的 黃油使用時，需要...