1樓：匿名使用者
如果是用固定模子的話，底部要圓形的墊烤陪紙或牛皮紙比較好((自己剪裁))，
出爐等放涼了之後再用小刀劃過模子邊，就可以取下很漂亮的蛋糕了!
模子邊邊不能抹油，這樣海綿蛋糕會烤不膨曱脹，蛋糕麵糊要抓曱住模子才能夠往上升長!!!!!!
海綿蛋糕一定要烤熟，出爐也可以用涼架倒扣!
海綿蛋糕
傳統海綿蛋糕的做法
標籤： 原味 烘焙 一小時 簡單 蛋糕 烘焙主料蛋 (4個) 低粉 (120克)
調料黃油 (30克) 細砂糖 (100克（我減到了60克）)廚具電烤箱、打蛋器
1 四個雞蛋打入一個乾淨的大容器中。
2 低速打起粗泡，加30克細砂糖。
3 再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
4 雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨曱脹。
5 提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
6 一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7 黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8 低粉過篩。
9 過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
10 8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11 將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鐘左右。
2樓：睏倦的春天
下面應該要鋪一張薄紙的，我見過商場是這樣做的
如何給海綿蛋糕脫模，厲害了
3樓：面朝大海路途
如果是用固定模子的話，底部要圓形的墊烤陪紙或牛皮紙比較好((自己剪裁))，
出爐等放涼了之後再用小刀劃過模子邊，就可以取下很漂亮的蛋糕了!
模子邊邊不能抹油，這樣海綿蛋糕會烤不膨脹，蛋糕麵糊要抓住模子才能夠往上升長!!!!!!
海綿蛋糕一定要烤熟，出爐也可以用涼架倒扣!
請問海綿蛋糕如果不用活底模怎麼脫模啊？
4樓：匿名使用者
海綿蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心口味：甜味 工藝：烤海綿蛋糕的製作材料： 主料：蛋糕500克,煉乳（甜,罐頭）300克
輔料：橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠蘿30克教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕（海綿蛋糕8英寸）分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鐘。
4.將水果（橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿）擺於蛋糕上即成。 海綿蛋糕的製作要訣： 本品可根據自己口味適量新增水果。
5樓：匿名使用者
其實很簡單呀，在原料製作好後，入模之前，用烤平板的紙，剪成圓形，放在固模下即可。
6樓：匿名使用者
詳細做法可參考 好豆美食網
海綿蛋糕出爐，冷卻脫模後底部好像沒熟但頂部都烤裂口了，什麼原因？
7樓：和屋昂黃
原因可能是食材的比例不對，或者是溫度太高，導致上面的快糊了，下面的還不熟。
1、準備材料；
2、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水，不用蛋白蛋黃分離；
3、打到提起蛋糊不墜落，千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡；
4、分兩次篩入低筋麵粉；
5、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒，一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來不要著急；
6、倒入5克橄欖油，也可以不加，如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量；
7、慢慢切拌，從下往上拌勻；
8、倒入放了蛋糕紙的模具，9分滿較好，如果太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可；
海綿蛋糕出爐，冷卻脫模後底部好像沒熟（沒發起來）頂部都烤裂口了，烤了好幾次都這樣，怎麼辦？
8樓：匿名使用者
海綿蛋糕應該不會開裂。另外190度是不是高了？我全程沒調過溫度，用170度一直烤到35分鐘左右。
你可以試試看在蛋糕上色之後，上面蓋錫紙，溫度不要調到190度，在175度左右，延長烤的時間。開裂估計是溫度太高了。
簡單的海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕？
電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！海綿蛋糕的製作方法。這個是做法。是玉米澱粉不是玉米麵粉。蛋餅是因為沒有發起來，可能蛋白打發不到位i，當你可以適當減少。要無油無水的盆子來打發蛋白。如何做海綿蛋糕的方法 海綿蛋糕。主料雞蛋4個 低筋麵粉50克。...
海綿蛋糕怎麼做好吃？海綿蛋糕怎麼做才好吃？
材料 雞蛋150克 帶殼 細砂糖95克。低粉90克。黃油23克。牛奶36克。製作如下 1 將細砂糖分三次加入蛋清中，打發到蛋清硬性發泡即可，所謂硬性發泡就是提起打蛋頭，蛋白呈現直立尖角狀。2 然後分三次加入蛋黃，每次混合均勻後在加入下一次，用低速混合均勻即可！3 全蛋打發好的狀態，蛋糊滴落下來不會輕...
涼瓜海綿蛋糕的做法，涼瓜海綿蛋糕怎麼做好吃
主料低筋麵粉120g雞蛋150g白砂糖100g涼瓜50g輔料油50g泡打粉1 4小匙 步驟涼瓜海綿蛋糕的做法步驟11.麵粉加泡打粉混合過三次篩。涼瓜海綿蛋糕的做法步驟22.苦瓜刨成末，或者用攪拌機打一下，加入油混合。涼瓜海綿蛋糕的做法步驟33.全蛋加入糖打發至提起打蛋器劃8字一會才會消失。涼瓜海綿蛋...