清爽營養又鮮香,老少皆宜的絲瓜炒雞蛋怎麼做?

2023-02-18 02:45:10 字數 1158 閱讀 8925

1樓:默默娛樂說

將絲瓜去皮洗淨,用鐵架切成片備用。把雞蛋打勻。在油鍋里加熱雞蛋,直到雞蛋凝固成型。

燒熱少許油,放入鍋中煸炒蔥白和薑片,倒入絲瓜和雞蛋。鍋中翻炒兩次,加鹽和醬油,提取鮮,翻炒兩次,加少許水,轉中火。不要長時間炒菜,有些人炒絲瓜會變黑。

我不是每次都這樣。將絲瓜燒至稍軟,然後出鍋。出鍋前撒上蔥花即可。

為了防止炒過的絲瓜變黑,我們在剝絲瓜的時候,不要一下子颳得太用力,把薄薄的皮刮掉就行了。記得小時候我媽用破瓷盤刮皮,效果很好;當然,絲瓜最好是新鮮的,存放太久容易變黑。剝皮後,用鹽水泡一下或者像我一樣擠點檸檬也是不錯的辦法;並且注意不要在鐵鍋裡炸。

快炒也是防止絲瓜變黑的一招。鹽要放在最後,絲瓜要現加工現炒,否則會變黑,以免營養隨汁液流失。把雞蛋倒在絲瓜上後,要把握好火候,控制好時間。

大火容易燒雞蛋,絲瓜不容易煮;火久了,雞蛋往往會變老而不嫩。所以以小火煨3-5分鐘為宜,以看到雞蛋結塊,用鏟子翻炒無糊為宜。烹調絲瓜時,要注意儘量保持清淡,少用油,但顏色較薄,用味精或胡椒粉調味,以顯示絲瓜香、嫩、鮮的特點。

絲瓜有甜味。做菜時不宜加入醬油、豆瓣醬等重醬,以免破壞口感。

絲瓜是餐桌上常見的食物,一般出現在夏天,很多其他蔬菜都是用它來炒的,比如香菇、木耳、豆腐等。,而最常見的其實是雞蛋加絲瓜做的小炒。這種炒菜不僅味道鮮滑,而且清淡酥脆,營養豐富,讓每個人在享受美味的同時,還能獲得大量的身體滋養。

做這道菜的時候,首先要注意的是,絲瓜切好後要儘快翻炒,這樣可以有效防止絲瓜表面因氧化而變黑,否則會影響菜的美觀和口感。煎雞蛋的時候,不要一把蛋液放進鍋裡就用鏟子攪。一定要等到蛋液稍微凝固後再撒出鍋。

這樣處理蛋液,會讓煎蛋更軟更嫩。

2樓:網友

要把絲瓜切成薄片,然後把雞蛋磕入碗裡,均勻攪拌,適量的加入蔥花鹽,起鍋燒油,放入蔥薑蒜,再把雞蛋倒入鍋中,均勻翻炒兩分鐘,然後把雞蛋產肉碗粥,起鍋燒油,適量的加入鹽,把絲瓜放入鍋中,加入老抽,繼續翻炒5分鐘,再把炒好的雞蛋倒入鍋中,小火慢炒5分鐘即可。

3樓:羅文

絲瓜千層滾刀塊加入鹽,醃一段時間,把雞蛋打散,起鍋燒油,炒熟雞蛋以後放入絲瓜,放入適量的鹽,就可以出鍋了,非常的好吃。

4樓:黎昕科普知識小屋

先把絲瓜給炒熟,炒好之後再盛出來之後放入雞蛋。等到雞蛋成型之後,再把絲瓜放進去。

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