1樓：寵寵欲動闖天涯
薯條如果你直接切好放進鍋裡炸的話炸好後會變軟而且很容易粘在一起，不是像快餐店裡那種脆脆的。再炸。這是因為做的過程中少了一個步驟，那就是切好後不要立刻下鍋炸，而是先要在冰箱裡冷凍一段時間後再下鍋炸。
因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。並且建議進行兩次油炸使薯條更加可口。
首先是選土豆，最好選哪種比較細長型的土豆，屬於外來品種果實比較緊實，切的時候也好切。之後將土豆洗淨削皮切成條狀好後在水中靜泡20分鐘左右。鍋中放水稍微加一點鹽煮一下，約六七成熟時撈出，大約是那種比較軟的狀態但不會斷開。
然後將土豆條瀝乾後鋪成一排盛在**子裡再放入冰箱冷凍或1小時左右，防止土豆條含水過多在冰箱裡被凍成一塊的冰塊。之後拿出放鍋裡炸即可。
在鍋裡炸到淺金黃色，瀝油撈出來，放一邊，關火。等薯條稍涼，再**，油燒到8成熱，然後再把薯條放進去復炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了。如果經常吃可以多切一點用大的食品袋裝起來，裡面留一定的空間和空氣，放冰箱裡冷凍備用。
記住食用薯條的最佳時間是出鍋後15分鐘以內，否則因為會吸收空氣中的水分受潮變軟。
如果你嫌麻煩那就直接從網上購買袋裝的冷凍薯條，放在冰箱裡想吃的時候拿出來解凍下鍋炸即可，不比快餐店裡的差。
2樓：林夕的微笑
美食做法。
1、將土bai豆去du皮，洗淨切條，放入碗內，加zhi鹽、蛋清、吉士粉dao拌勻待用。
專2、鍋內注油燒至五屬成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。
3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，盛在碟裡，隨薯條食用。
3樓：寧信運凰
要大火，很大的火炸，油量要完全淹沒所有的薯條才行。不要復炸。
4樓：依秀芳盍丙
油炸後撈出稍微晾一下。。幾分鐘這樣。。然後再下油鍋大火油炸一分鐘不到馬上撈出這樣就可以了。。
如何能讓炸好的土豆條長時間都是脆的不會變軟？
5樓：撿心事的兔子
土豆切好後用清水泡洗一下去除澱粉，再煮一分鐘斷生，隨後進行炸制，可以保持酥脆專，下面介紹做屬法：
準備材料：土豆一個、麵粉適量、鹽適量、油適量、番茄醬適量、麻辣醬少許製作步驟：
1、土豆去皮洗淨。
2、用切花刀的工具切成花式土豆條。
3、切好的土豆條放入清水中洗一下，去除多餘的澱粉4、鍋裡放適量水燒開，加入適量鹽。
5、土豆放入開水中煮一分鐘斷生，隨即撈出。
6、撈出的土豆過涼水後控去多餘的水分，加入適量麵粉均勻地裹上7、鍋裡放適量油燒到五成熱，放入土豆條，大火炸8、炸至兩面金黃出鍋控油。
6樓：柔情似水林徽因
首先炸抄土豆變軟的原因是由於水分進去炸焦。
的外表皮。導致焦硬質感，變為溼軟之感。所以第一，保證室內(要是室外一定要通風處)溼度在20%以下，越低越好。
第二，在土豆條外層撒上作料也可一定程度上吸收水分，保持炸土豆條的硬度。三若是半成品，可放入乾燥劑包。然後用塑料袋封口，可長時間儲存。
根據做的炸土豆條是自己家食用還是做生意的，可以選擇以上不同的儲存方法。
有問題請繼續追問。望有幫助。
7樓：曲倫本璧
土豆條切bai好以後，要du過涼水，不要衝洗過度，否則zhi澱dao
粉會減少，就不容易沾上面粉內。
。等水分濾幹容後，沾上少許麵粉，先用低溫油140左右炸制，略微黃了以後撈出，待用。冷卻30分鐘後，再用170度的油溫來二次炸制，待顏色金黃色後，就可以撈出了，撒上雞精粉、胡椒粉等調味就好了，保證外脆裡嫩，鮮香美味！
蘸上番茄醬吃會更好！
8樓：匿名使用者
一般都是現炸的好吃，如果要長時間不軟只能在一定的溫度下，在烤箱或類似的裝置！
炸薯條打包後就軟了怎麼辦 怎麼儲存呀？
9樓：網友
打包不能密封嚴實，會是讓水汽，最好是用通風的包裝。
薯條炸好是硬的放涼以後就變軟了為什麼啊？
10樓：寶格格
薯條之所以變軟，是因為薯條暴露在空氣當中，流失了它的水分，所以才會軟的。那這麼這個時候如何讓它可以恢復原狀呢？其實辦法非常簡單。
如果你是在家裡的話，把炸好的薯條放進微波爐當中，重新加熱一下，它就會變成原來的樣子了。
有些吃貨們還經常在家裡製作炸薯條，這個時候你就需要注意了。切土豆條的話，每一條的寬度儘量不要超過一釐米，長度的話卻是越長越好的，在做之前需要把土豆放在鹽水裡泡個十來分鐘，然後再拿出來煮一下。不不要煮的時間太長，時間太長的話就會不成形了，這時候，煮好的土豆條放入冰箱當中去速凍，想吃的時候就可以拿出來炸一下就可以了，這個樣子做出來的薯條和外面賣的一樣。
而且更加乾淨衛生，吃起來也更加放心。
同樣的，變軟了之後，也可以再放進微波爐中，一兩分鐘後就會恢復原樣了。
為什麼剛炸好的薯條可焦放一會都軟了
11樓：時間來煮魚
因為它 吸收了空氣中的水蒸氣，建議 8成熟的時候撈出來 稍微涼一點再回鍋 會比較脆。
12樓：匿名使用者
空氣中有很多的水分，被剛炸好的薯條吸收了。
13樓：滅婊大隊長曠
彎曲是因為冷卻以後兩邊的收縮不均勻造成的。
14樓：李小仙兒
接觸到空氣啊。
空氣有水分 就軟啦。
15樓：卡布奇諾的幸繁
一水護田將綠繞，兩山排闥送青來。
16樓：grt全球零距離
因為時間長了被軟化了。
薯條炸出來是軟的是什麼原因，自己炸的薯條是軟的，這是什麼原因？
為什麼炸的薯條是軟的？薯條炸完了變軟怎麼辦？平時在家中自己製作的薯條，如果出現薯條變軟的情況，基本上就是製作方法不正確引起的。因為薯條在下油鍋炸之前，需要將薯條先冷凍。因為冷凍狀態的薯條會變得堅硬，不容易斷裂，而且炸完之後外表皮會比較酥脆，空氣中的水分也不會太容易進入薯條導致薯條變軟。因此，在以後製...
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