1樓：仉玉軒
為什麼炸的薯條是軟的？薯條炸完了變軟怎麼辦？
平時在家中自己製作的薯條，如果出現薯條變軟的情況，基本上就是製作方法不正確引起的。因為薯條在下油鍋炸之前，需要將薯條先冷凍。因為冷凍狀態的薯條會變得堅硬，不容易斷裂，而且炸完之後外表皮會比較酥脆，空氣中的水分也不會太容易進入薯條導致薯條變軟。
因此，在以後製作薯條時應該先冷凍薯條。如果薯條變軟了，可用於製作其他美食，因為再重新炸也很難把它弄脆。
正確的炸薯條方法是怎樣的？
1、首先，在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長的，表皮淡黃色相對光滑的，那種是外來品種，很適合炸薯條和弄土豆絲。另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點的，那種是本土品種，不適合炸薯條。因為太粉了，但適合做燒土豆之類的。
2、土豆削皮後切成大概一釐米寬的長條，然後煮鍋開水，放進去把土豆條煮到5分熟，就是有點軟，但又不斷，半生不熟那樣。然後撈出來，找個簸箕之類的，攤開，陰乾。等到土豆條表面水分都陰乾了，用個大的食品袋把土豆條裝起來，最好能留儘量多的空氣和空間在袋子裡面，放冰箱速凍層，因為一次吃不了那麼多，可以放著分兩三次炸的。
3、土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，只需要把黏在一起的弄散。將油鍋先預熱，然後等到油溫稍高之後放入冷凍的薯條，這時候需要避免薯條上面的水分導致油濺起來燙傷，需要做好保護措施。然後將薯條炸至金黃色，瀝油撈出來，放一邊，關火。
等薯條稍涼，再**，油燒到8成熱，然後再把薯條放進去復炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了。
2樓：帥帥
如果是油沒有。熱或者說。油溫太低的話，炸出來會是軟的，建議你。
自己炸的薯條是軟的，這是什麼原因？
3樓：
要因為方法不對，或者說土豆沒有選好，有的土豆是軟糯的，但是有的土豆就是脆脆的，感覺薯條應該是選擇這種脆脆的薯條炸的。
薯條一般是包裝的和自制的二種。我們先說一下包裝的，包裝的很簡單，直接下170-180度炸就可以了，不用整那麼複雜，炸的過程要時不時用筷子攪一下，炸至表面金黃，用手捏一下，表皮硬了就可以了，灑點鹽，味椒鹽就可以了，配番茄醬吃。自制的話就比較複雜一點，一般是店裡袋裝的用完了，或者家裡才這樣做。
先把土豆去皮洗乾淨再切成。0.7毫米左右的長條。
然後用水煮到六成熟，煮時水裡加點鹽，煮太熟容易斷，不熟又難炸。煮好的薯條過涼水後控幹水份，然後沾生分就可以炸了，有時間的話急凍硬了再炸效果更好。自制的對油溫的控制要求就高一點。
先150度炸至定型，炸的過程慢慢加到170，然後撈出待油溫升到180-190再復炸十秒，皮脆即可。撒鹽，配番茄醬，開吃。在這裡和大家說一個炸東西的技巧，炸東西油溫可以慢慢升高，不要降溫，降溫就會吸油了，油溫過低就下東西炸也會吸油，升溫可以把油逼出來。
首先想要炸出來的薯條更加漂亮，吃起來更加過癮一些我們要選擇大一點的新鮮的土豆，因為新鮮的土豆水分比較多一些，炸出來的薯條才會更加酥脆。
將土豆削去皮之後切成大小均勻的條狀，然後先將薯條放在淡鹽水當中浸泡一會兒，然後在清水當中多衝洗幾遍，一直洗至水不發白。
將薯條表面的澱粉給洗乾淨，這樣炸出來的薯條才會更加酥脆。能拿出來賣的東西並且這麼暢銷一定有自己的獨門秘方，如果所有人都學的會那麼商家不要吃飯了？
4樓：
主要的原因可能是以下幾點：
1、土豆條的處理沒有做到位。
2、炸薯條的油溫可能不對等一些細節方面的問題。
3、炸後可能受潮了。
4、是你切的薯條太厚，炸後和空氣接觸太久。
5、當薯條油炸結束後，置於常溫中，內部水分會繼續向表皮缺水部位遷移，從而導致薯條變軟。
如果您經常炸薯條，看到這裡，您可能會給我點贊，因為您也有同感，也可能覺得我說的不對，因為您在家炸薯條的方法更加的簡單和便捷，但，無論與否，還是在下文簡單的給大家介紹一下，我在家炸薯條的步驟，希望能夠給題主一些行之有效的啟發；
1、土豆的選擇；一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；
2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，儘量洗去土豆條表面的澱粉；
3、洗去澱粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；
4、土豆條在鹽水中浸泡後需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便於油炸；
5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝乾水分，完全的瀝乾水分後，放入冰箱冷凍區冷凍成硬塊；
6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的幹澱粉，之後下油鍋進行炸制；
7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條，炸至色澤金黃即可；
5樓：
因為你們家的火候是不夠大的，只有在飯店裡火候比較大才適應。
6樓：一個酸的檸檬
我覺得可能是因為他在炸的時候油溫不夠，或者是有別的東西。
7樓：萌萌不知道
可能是因為做法，還有油溫什麼的有區別吧，還有就是可能人家放了什麼新增劑的。
8樓：夔恰子
因為你炸的薯條沒有別人炸的薯條時間長吧。
9樓：匿名使用者
這是因為你炸薯條的時候沒有炸到火候會它是軟的。
10樓：王佳昭
火候不夠，炸的時間不夠，這些都會影響薯條質感
11樓：wybzd哈哈哈
我覺得可能是放的時間長了，所以它就變軟了
12樓：風蜂蜜柚子茶
這是因為自己炸的薯條裡面你沒有放膨化劑啊。
13樓：拱靜曼
我覺得是因為薯條沒有炸透，應該再炸一會。
14樓：嘰嘰咕顧
可能是因為你的火太小了吧，你的火候是不夠的，所以說才會這樣。
為什麼我做的薯條炸出來是軟的
15樓：匿名使用者
薯條是一種常見的快餐店食品，也是小孩子很喜愛的一種零食，可是很多媽媽並不放心買薯條給孩子吃，擔心別人家的薯條有什麼新增劑，擔憂別人家的油是地溝油，或者是反覆利用的油，所以很多媽媽會覺得自己在家炸薯條比外面買放心多了，可是為什麼自己炸的薯條總是軟趴趴的，沒有快餐店的酥脆硬挺呢？今天教你詳細步驟，看完這篇文章就會知道問題出在哪！
【食材】
土豆 適量
澱粉 適量
油 適量
【製作步驟】
1、土豆去皮清洗乾淨。
2、將土豆切成條，7毫米左右見方的長條。
3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出，控去水分，再用廚房紙巾將表面水分吸乾。
4、抖入適量澱粉，顛簸容器，使土豆條均勻裹上薄薄一層澱粉。
5、鋪到一個可以放入冰箱冷凍室的容器上，放入冰箱冷凍24小時。
6、一次性可以多做一些，取出來分裝到保鮮袋裡，吃的時候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷凍室儲存。
7、炸之前需要再拍上一點澱粉，如果土豆條上有冰渣，要去除冰渣後拍澱粉。
如果不拍澱粉，放入鍋裡炸會因為有水分而濺油，並且炸好後稍微放涼就很容易變軟。
8、鍋里加入適量油，燒到4成熱左右，下入土豆條，下入之前一定要多抖動土豆條去掉多餘澱粉，下入後不要立即翻動，定型後再翻，以免澱粉掉落讓油變得不清澈，一定要用大火炸，不然炸出來的土豆條不脆。
9、大火炸到金黃，撈出放到吸油紙上吸去多餘油分，然後沾上番茄醬美美享受吧！
【小貼士】
一、土豆條一定要凍硬，冷凍24小時以上；
二、凍之前要吸乾水分、拍少許澱粉，以防凍後粘連在一起；
三、炸之前要再拍適量澱粉，炸出來更脆而且不會濺油；
四、放入前要抖去多餘澱粉，放入後不要立即翻動，放入時油溫不要太高；
五、全程都要大火炸，定型後就不停翻動，炸到金黃迅速撈出。
怎樣吃薯條不會發胖？
要想吃薯條不發胖，當然要避開「油炸」的烹調方式，可選擇少油的烤薯條。吃起來比油炸的薯條稍稍顯得不太脆，但沒有油膩的感覺，當然熱量更低。是愛吃薯條人士的好選擇。
另外，吃薯條的時候，不要搭配高熱量的飲料，可以搭配的一些蔬菜沙拉，或者新鮮水果，或者蔬菜汁。這樣子吃，既營養又**哦。
材料：馬鈴薯、椒鹽、橄欖油、番茄醬、食鹽
做法：土豆去皮清洗乾淨，土豆切成5~8釐米長，厚0.5釐米左右，用清水沖洗掉澱粉，然後加2克鹽醃製10分鐘左右；將醃製好的土豆條，再次用清水沖洗，瀝乾水份，裝盆中，加入椒鹽和橄欖油，用筷子攪拌均勻；空氣炸鍋設定190度，預熱4分鐘，將薯條放烤網架上；土豆條放入空氣炸鍋中烤8分鐘；時間到了後，取出烤網架，用筷子翻動薯條，再入空氣炸鍋中繼續烤6分鐘左右即可。
為什麼自己炸的薯條軟軟的
16樓：大野瘦子
因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。
炸薯條一種土豆條的油炸速食，做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。
炸薯條的做法
食材：土豆1個、番茄沙司10克、鹽1克、植物油適量做法：1、土豆一個，土豆可以選這種長的，方便切成長條。
2、洗淨去皮，切成細條，細的程度看自己喜好。
3、把土豆條放進鍋裡煮熟，撈出晾乾。
4、裝進保鮮盒或者保鮮袋，放進冰箱冷凍，凍到土豆條硬邦邦的。
5、鍋裡放油，燒至5成熱放進土豆條，變色後撈出，油繼續燒至8成熱，再將土豆條復炸一遍即可。
6、趁熱撒上鹽，可以蘸上番茄沙司吃。
17樓：
主要的原因可能是以下幾點：
1、土豆條的處理沒有做到位。
2、炸薯條的油溫可能不對等一些細節方面的問題。
3、炸後可能受潮了。
4、是你切的薯條太厚，炸後和空氣接觸太久。
5、當薯條油炸結束後，置於常溫中，內部水分會繼續向表皮缺水部位遷移，從而導致薯條變軟。
如果您經常炸薯條，看到這裡，您可能會給我點贊，因為您也有同感，也可能覺得我說的不對，因為您在家炸薯條的方法更加的簡單和便捷，但，無論與否，還是在下文簡單的給大家介紹一下，我在家炸薯條的步驟，希望能夠給題主一些行之有效的啟發；
1、土豆的選擇；一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；
2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，儘量洗去土豆條表面的澱粉；
3、洗去澱粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；
4、土豆條在鹽水中浸泡後需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便於油炸；
5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝乾水分，完全的瀝乾水分後，放入冰箱冷凍區冷凍成硬塊；
6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的幹澱粉，之後下油鍋進行炸制；
7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條，炸至色澤金黃即可；
油條炸出來之後皮總是硬的，是什麼原因？
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