1樓：匿名使用者
額 ，我自己的做法是：
選用小尖椒，紅色的，乾的，（我喜辣）
最好是搗碎，切碎也湊合啦，放碗裡備用，
將姜切沫放進裝有辣椒的碗裡，再放入少量花椒，起油鍋，放適量調和油，等油溫8。9成熱，淋入碗內，稍等片刻，香噴噴的辣椒做好
2樓：度娘菜園和廚房
炸出香脆的辣椒製作方法：
主料：辣椒200克、麵粉100克、雞蛋1個。
輔料：油500毫升、鹽5克、十三香4克、辣椒粉5克、雞精3克。
1、辣椒洗淨控水，加入鹽、十三香、辣椒粉、雞精，充分拌勻醃製15分鐘。
2、將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液。
3、將每個辣椒放入麵粉雞蛋液中，翻面使辣椒四周都沾滿面粉雞蛋液。
4、鍋中放入適量油，將油燒至七成熱，用筷子夾著辣椒一個個放入油鍋中。
5、轉小火油炸辣椒，用筷子一個個將辣椒翻面，炸至辣椒四周都金黃色即可。
3樓：匿名使用者
想把辣椒弄好 放在碗裡 用鍋熱遊 當油有少量煙冒出的時候 放入碗裡
4樓：匿名使用者
把幹辣椒在水裡泡一會
在粘上澱粉或雜糧在在油鍋炸
油溫不要過高
5樓：匿名使用者
油要溫的 然後再炸
怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
6樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
7樓：白月般
你需要火候到位，而且要裹面衣，炸一次，需要復炸一次。
8樓：匿名使用者
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。
油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒麵拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個檔案： http:
//bwrc.eecs.berkeley.
edu/people/grad_students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻煩採納，謝謝!
怎麼炸出既酥脆又香的辣椒
怎樣油炸辣椒才能酥脆
9樓：匿名使用者
辣椒bai的前處理：
撿去辣椒中du的雜質，去除zhi
梗，把辣椒放在熱水裡浸泡一dao下，時間一般為2分鐘內，水溫容一般情況下為70度左右，然後把辣椒打碎
2 在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油？只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味，等蔥薑蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了，可以從以下幾個方面判斷：
1，油鍋裡的水汽冒的多少，2，香氣，快炸好的辣椒香味很濃，3，等到辣椒看上去已經卷起，看上去很乾的那種，4，辣椒如果已經炸好，會大部分漂上來。
4 這樣炸出來的辣椒會很酥，做油辣椒醬必須要經過這一步的。
望採納，謝謝您！~
10樓：匿名使用者
就是用油炸，然後放涼就可以了。
怎樣才能讓油炸過的辣椒持久香脆？
11樓：食品技術專家
你好，有辦法，用舒欣脆浸泡後晾乾，再油炸，辣椒非常酥脆。
12樓：夜式天空
切絲，段後焯水，小火炸至棕色後入蜜閉容器儲存
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怎樣做出鬆軟的油條？01.麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃 02.麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度 03.發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃 04.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到...
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辣椒bai的前處理 撿去辣椒中du的雜質，去除zhi 梗，把辣椒放在熱水裡浸泡一dao下，時間一般為2分鐘內，水溫容一般情況下為70度左右，然後把辣椒打碎 2 在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油？只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味，等蔥薑蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。3在辣椒...