1樓：
主料：幹辣椒l00g
輔料：水500ml
1、幹辣椒100g剪去蒂。
2、將幹辣椒剪成兩半放鍋裡。
3、加上500g的水稍微浸泡一下。
4、大火煮開後改中火煮20分鐘。
5、煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火。
6、瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的。
7、打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便。
2樓：匿名使用者
主料幹辣椒
l00g輔料水
500毫升
步驟1.幹辣椒100g剪去蒂
2.將幹辣椒剪成兩半放鍋裡
3.加上500g的水稍微浸泡一下
4.大火煮開後改中火煮20分鐘
5.煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火
6.瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的，只是會比較辛苦7.打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便
小貼士我們在菜場買的餈粑辣椒通常是加了蒜和姜同時絞的，這種生的時候聞著就已經很香了，但是放時間長了味道就不好了，我製作這種不加姜蒜的適合家庭製作，一次可以多制些冷凍儲存，隨用隨取很方便，姜蒜在炒的時候加入也是一樣的
3樓：展彤候許
首先準備材料：乾紅辣椒
，老薑、大蒜
.幹辣椒用鹽開水泡軟，姜、大蒜去皮待用。
菜譜做法：
1.先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟
2.姜蒜刮皮削好
3.石臼
4.辣子瀝水後
5.辣子.姜蒜一起放入
6.衝絨後
7.鍋裡放油
8.倒入辣子
9.放鹽
10.放白胡椒粉
11.炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
餈粑辣椒怎樣才能不酸
火鍋底料的餈粑辣椒如何製作
4樓：漩渦妤
其使用器具為木杵、石臼、陶缸、楠竹片等，避免使用金屬和塑料容器。按照本工藝方法制出的辣型釀製品餈粑海椒未摻入任何化合物和新增劑，具有天然植物製品的清純，可烹可調，是居家旅行的佳釀，也是佐餐的上等調味品。可在常溫下存放數年不腐、不黴、不生花。
餈粑海椒的製作方法，以上等幹海椒（辣椒）淨品，特級醬油、濃紅茶湯、精製食鹽、甜醪糟、精製菜油、香菇或竹蓀、胡椒、花椒、釀製品用常規天然香料為原料和輔料精製而成，其製作工藝的特徵是：將海椒剔除雜物、去把、剪成段、使籽、皮分離、分別進行蒸汽滅菌，然後在鐵板上用蒸汽幹烘，乾燥後把海椒籽粉碎，與皮共入陶器；將煮好的紅茶湯濾渣，與醬油同倒入盛放海椒的陶器中浸泡；以海椒不滴水為宜；將浸泡後的海椒籽，皮倒入石臼中，加食鹽，在石臼內舂碎後出臼入陶缸；將胡椒、香菇或竹蓀進行滅菌、乾燥、粉碎、過篩後與拌曲後的醪糟混合發酵，發酵期一般在1－3天，視氣溫高低而整；將花椒進行滅菌、乾燥、粉碎、過篩；將菜油煉熟，先投入整塊生薑，再投入整根生蔥，待姜塊水份快乾，蔥頭無水時撈渣；將混合發酵的醪糟、胡椒、香菇或竹蓀以及處理過的花椒、香料一起倒入盛海椒的陶缸，用楠竹片充分攪拌、入壇，即成色、香、味、形俱佳的餈粑海椒成品。
如有幫助望採納
餈粑辣椒的做法步驟圖，餈粑辣椒怎麼做好吃
5樓：面朝大海路途
用料二荊條辣椒 半斤
大蒜 一整個
鹽 少許
雞精 少許
白糖 少許
餈粑辣椒的做法
首先將辣椒洗乾淨，然後放進鍋裡，不放油。小火炒。把水分炒幹。炒到皮焦軟榻就行了人。
將大蒜搗碎。
接著就是最重要的一步。把炒軟的辣椒放到菜板上細細的剁碎。要帶一次性手套剁，不然手會很辣很辣的。
鍋裡倒油，適當的多放一點，依然小火。燒到7成熟的時候倒入大蒜。
煸炒出蒜香味後，再放剁好的辣椒。
小火炒，會有一點點糊鍋，像餈粑那樣會稍微的粘一點在鍋上不是嗎？都是正常的。然後放一勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，再翻炒兩分鐘後就可以了。
關火。盛出。冷卻後可以放進密封罐裡，或者就放在碗裡，放冰箱都ok。因為有油泡著，所以可以儲存一段時間。下飯，蘸饅頭，涮火鍋等等都行。
請教餈粑辣椒的做法。謝謝
6樓：匿名使用者
餈粑辣椒是貴州人用來炒菜或製成油辣椒的重要配料。先就成個的辣椒用溫水泡半天時間，然後，加入姜塊、蒜瓣、少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。
如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁、薑汁、蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時味道特棒。
7樓：匿名使用者
所謂的餈粑辣椒就是貴州紅油，製法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜，一起搗碎，
重慶有一種叫「餈粑海椒」的做法怎麼做？
8樓：領悟
準備材料：
二荊條500g、大蒜、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、植物油
做法：1、二荊條洗淨，鐵鍋燒熱。我是打**再去擇辣椒，洗辣椒時間正好。將洗淨的二荊條放入鍋中煎。
2、不停翻炒，使辣椒均勻受熱。用鍋鏟壓一下，會熟得比較快。煎得如圖狀態可以關火。用鍋的餘溫再將辣椒煎一下。
3、冷卻之後剁碎辣椒，剁得碎一點會比較好吃。將小半碗大蒜也剁碎。
4、將切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，沒有味精我放的雞精，我愛吃辣又放了一點辣椒麵。
5、冷鍋冷油，燒熱。燒到鍋中略冒煙，然後澆入剛才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放點油利於存放。
9樓：baby愛在風中
餈粑海椒的做法
將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用。大蒜洗淨備用把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒幹再倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎，將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可
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