1樓：手持烤肉加雞腿看家居
參與過做餈粑的過程，那時候不關心這些，不知道這就是餈粑，只是覺得好玩。熱乎乎剛舂出來的餈粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得「製造」出各種四不像小動物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、一個太陽......等等等等，捏著捏著什麼都不像了，乾脆一巴掌拍扁，再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不髒手，餈粑的溫度慢慢變化，手掌心也慢慢適應著它的溫度和溼度，非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時候吃下去，有很清爽的米香味，綿綿長長的，會回甜。這種糰子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在米飯上蒸。小孩子們前一天捏的小東小西這個時候就被蒸來吃，不太好吃，因為自己做的小動物吃進嘴裡總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃。
剛搗出來的餈粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯，甜而不膩，非常香，還可以裹豆麵吃。第二天第三天的餈粑也可以煎著吃，但再往以後煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著餈粑餅烤起泡，翻個面烤均勻了，直接拿起來撕開吃，一股濃郁的米香馬上就沖淡了冬日的寒意，吃進去全身都暖了。還可以抹一些醬上去，甜醬鹹醬都可以，不同的風味，還可以配鹹菜吃。
做餈粑頭天就要開始準備，泡糯米（糯米和飯米兩摻也可以，飯米要少，還是糯米為主），清洗飯甑子，準備模具，用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯米煮一下蒸上，煮好後立馬倒進石臼裡，開始一下下不停的舂，這是個力氣活兒，得換著人來。
舂到米粒粘化，拉得起條就可以了，扯起來的餈粑要蘸著香油快速團成大團，再分成小團，壓進各式模具裡，家用一般是長方形模具，壓成條，方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀，方便燒烤。
但是也儲藏不了太久，容易開裂。吃之前記得要用水泡一下，稍微回軟一點，好切，口感也好點，切成片的餈粑可以搭配蔬菜和肉類炒食，當然，這種做法多用於年糕。
年糕和餈粑是存在口感差異的，年糕是用糯米粉或是新鮮糯米磨漿蒸熟以後冷卻而成的，口感相對更細一些，表面也更光滑，比餈粑糕耐儲存。我兩樣都喜歡。
幹餈粑怎麼吃？
2樓：匿名使用者
幹餈粑吃法很多。蒸，煮，煎都可以。下面介紹一種吃法;
1.幹餈粑片六塊.
2.改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊）3.倒半鍋油,大火燒熱
4.油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入餈粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓餈粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣餈粑表面才不會起泡
5.炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾幹油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的餈粑倒入,翻勻煮軟,製成如綿泥般的糖漿餈粑，又是另一種風味了
3樓：登哥
餈粑做好了，都是半生的，又硬，根本吃不得～必須要拿油炸好了吃，或者用蒸的也不錯。吃的時候拌上糖或者甜麵醬都可以的，趁熱吃軟呼呼的，別放涼了那就硬了。
做好的餈粑怎麼弄才好吃？
4樓：匿名使用者
荷葉餈粑
主料：精糯米;
輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;
做法：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。
將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。
玫瑰涼餈粑
製法：上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；
豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；
芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；
餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
涼餈粑製作方法:
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
5樓：匿名使用者
有碳火烤著吃。有油煎著吃。和甜酒煮著吃
幹餈粑怎麼做好吃
6樓：
切薄片，將鍋燒熱（不放油）小火慢煎，煎到餈粑變軟時盛出，鍋內放油，加入一勺砂糖，糖化開後放入餈粑再煎（注意翻面），注意要小火，不然容易粘鍋，待餈粑兩面都沾上糖汁即可出鍋，ps 餈粑吃涼了容易拉肚子或者消化不良，所以要趁熱吃。
7樓：最後天使毀滅
餈粑材料
糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤子用）
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅1、花生粉可以在超市買到現成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可
2、這道點心其實特別簡單，關鍵就在於糯米糕的軟硬口感，所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿，而不是粉團喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麵糰取出，蒸好的麵糰特別粘手，剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了
4、因為糯米不易消化，所以不要貪吃多食喲，不然胃的負荷很大呢
打餈粑材料
糯米做法
1.糯米浸泡一夜上蒸籠蒸熟。 蒸米中間可以撒1-2次水。
2.蒸好的糯米飯放攪拌機裡把米攪爛。這步可以基本把米攪爛，但還是有些半顆的米粒。然後把米糊糊放抹有薄薄一層色拉油的塑料帶裡，用捶肉的工具，捶吧，捶到米粒幾乎消失就好了。
3.把捶好的米糊糊分成小團（我就放袋子裡分的和揉的團。放手上揉很粘哦。
當然手上可以抹點油來幫忙，嘿嘿，麻煩。就放袋子裡分團，揉團，方便著呢）。 米團滾上熟的黃豆粉加點白糖配餈粑就很好吃了。
但喜歡紅糖的，把多點的紅糖用開水化開，放鍋裡，小火熬，邊熬邊攪拌，到紅糖水有點濃就好了。
8樓：雋靖柔岑縱
1鹹味餈粑
糯米300克
小蔥2根
鹽適量1.
準備好所有的食材。
2.糯米淘洗乾淨放入電飯鍋加入適量的清水。
3.煮成糯米飯稍微涼一涼備用。
4.冷涼的糯米飯加入適量的鹽。
5.在加入切碎的蔥花。
6.帶上一次性手套把糯米翻拌均勻。
7.壽司捲簾上鋪上保鮮膜放入糯米飯。
8.把糯米飯捲成長條。
9.然後放入冰箱冷凍40-60分鐘。
10.取出糯米飯切成圓片。
11.鍋中油燒熱放入餈粑炸制。
12.微黃定型撈出瀝油。
13.然後再次復炸一遍。
14.外皮金黃焦脆撈出放吸油紙上即好。
鹹味餈粑做法小貼士
糯米飯的水量比平時的水量要稍微少一點，糯米不是很吸水。
捲成長條的糯米飯，入冰箱冷凍一下定型，才好切至。
復炸一遍，可使餈粑外焦裡嫩，口感更好。
2甜味餈粑
糯米適量
白糖適量
1.泡了一晚上的糯米，瀝乾蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米，用擀麵棍打揣，擀麵樣的擀，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。
3做好餈粑形狀
4.包了糖，用少許油煎。
自己動手做餈粑做法小貼士
揣糯米的時候旁邊放盆水，溼手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點桂花糖裡面，那個香啊！會讓你一邊揣糯米一邊往嘴裡塞糯米飯希望朋友們喜歡。
如何做出好吃的餈粑？
9樓：叫那個不知道
電餅鐺加熱，放上餈粑，兩面烤至金黃，就可以出鍋，看個人喜好拌上白糖或者紅糖。烤餈粑最好吃。
食材：餈粑、糖、油。
1、準備好餈粑。
2、電餅鐺涮油。
3、擺放好餈粑。
4、電餅鐺蓋好，雙面煎制，過一兩分鐘後開啟。
5、翻面再煎一下。
6、夾出裝盤，趁熱撒上白糖拌著吃。
注意事項在四川民間一些地方，在餈粑中加入桂花搗製成月桂餈粑，蘸上炒黃豆麵和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。
手工餈粑的做法步驟圖，手工餈粑怎麼做好吃
10樓：厭食是家人
1.餈粑切成方形小塊
2.平底鍋入油，燒至六成熱時轉小火，下入餈粑煎制3.煎至一面金黃時，翻面再煎另一面
4.待兩面都煎好後，加入白砂糖
5.倒入清水，晃動鍋底，讓水與糖充分溶合，小火煮至餈粑軟化6.至水分差不多收干時，最後加入桂花蜜翻炒均勻即可
做好的餈粑怎麼吃，做好的餈粑怎麼做好吃
手工餈粑的做法步驟 1泡了一晚上的糯米，瀝乾蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。2蒸熟的糯米，用擀麵棍打揣，擀麵樣的擀，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。3被我揣好的餈粑。4包了糖，用少許油煎。5自己做得餈粑好吃。你好 看你喜好，烤著吃 煎著吃 蒸著吃 炸著吃 吃火鍋時下著吃 其中還可以包著...
買的幹餈粑怎麼做好吃
方法 步驟 1幹餈粑片六塊 超市有售 2改刀切成大小均等的小方塊 平均一大塊改三小塊 3倒半鍋油,大火燒熱 4油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入餈粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓餈粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣餈粑表面才不會起泡 5炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾幹油份,裝...
餈粑怎麼做好吃，做好的餈粑怎麼弄才好吃？
荷葉餈粑 主料 精糯米 輔料 花生火腿 芝麻 玫瑰糖 調料 豬板油 白糖 做法 將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。玫瑰涼餈粑 製法 上等糯米淘洗...