1樓：30秒不
燒餅步驟1
燒餅的做法大全
麵粉加入酵母、鹽混合
步驟2燒餅的做法**
加入清水和成麵糰
步驟3倒入油，繼續揉
步驟4將油全部揉進去
步驟5醒發半小時以上至麵糰增大
步驟6排氣，常溫醒發10分鐘
步驟7鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
步驟8炒成油酥
步驟9取一半面團擀成餅
步驟10
抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖步驟11
捲起來步驟12
分成4份，卷一下壓扁
步驟13
擀成麵餅
步驟14
抹上油步驟15
為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻
步驟16
燒餅的製作
烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘
2樓：森林32233君
戧面原味芝麻燒餅的做法步驟
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：1 1戧面原味芝麻燒餅食材---麵粉。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：2 2戧面原味芝麻燒餅食材---芝麻。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：3 3先把400克麵粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的麵糰。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：4 4麵糰放入溫暖處醒發至2倍以上。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：5 5然後分兩次放入200克麵粉揉至光滑的麵糰。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：6 6揉好的麵糰在醒發10分鐘左右。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：7 7然後把面擀成薄片。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：8 8然後抹上酥油和鹽，沒有酥油的話就抹上油在撒上面粉也可以。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：9 9然後捲成卷。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：10 10然後切成均勻的9份。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：11 11然後用手按扁成餅狀。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：12 12然後在餅表面刷上水。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：13 13然後再沾上芝麻。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：14 14然後把沾好芝麻的餅放入溫暖處醒發15分鐘左右，在放入烤箱200度烤20-25分鐘即可。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：15 15做好的餅趁熱吃酥軟可口。
【簡單製作的花樣餅】外酥裡嫩---戧面原味芝麻燒餅的做法步驟：16 16做好的燒餅趁熱吃更好吃。
3樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
怎樣和麵做燒餅
4樓：因為愛情
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉燒餅成品**(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
5樓：匿名使用者
用三分之一的燙麵和麵，做出的燒餅不硬。
做燒餅的面是怎麼和的，和麵時要注意什麼？
6樓：
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
配方：麵粉：500g、水：290g、食鹽：2g、調和油：1勺、酵母：3g。
打燒餅的做法：
1、麵粉倒入器裡，加入適量的酵母、清水，揉成麵糰。
2、麵糰揉好後，倒入適量的調和油。
3、把油全部揉進去麵糰裡。
4、麵糰揉好後，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，常溫醒發10分鐘。
6、鍋放油燒熱，油熱後關火，倒入麵粉。
7、翻炒成油酥。
8、取一半面團擀成餅。
9、抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。
10、捲起來。
11、切成4份，然後捲起來。
12、卷好後，擀成麵餅。
13、抹上油。
14、撒上了芝麻，烤箱預熱270度，把燒餅放入烤箱中層上下火，烤20分鐘即可。
15、完成。
7樓：匿名使用者
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
3、揉麵粉：不停地同方向揉團，使之成麵糰（麵糰應該光滑無顆粒，且有彈性）；
4、醒面：在麵糰上面蓋個布，放置一邊半個小時左右。
【擴充套件資料】：和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
8樓：逗豆
悠$悠$香燒餅的製作方法：
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥
9樓：
我想知道，請您回答。
打燒餅的面是怎麼和的
10樓：枯井望天
配方：麵粉：500g、水：290g、食鹽：2g、調和油：1勺、酵母：3g。
打燒餅的做法：
1、麵粉倒入容器裡，加入適量的酵母、清水，揉成麵糰。
2、麵糰揉好後，倒入適量的調和油。
3、把油全部揉進去麵糰裡。
4、麵糰揉好後，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，常溫醒發10分鐘6、鍋內放油燒熱，油熱後關火，倒入麵粉。
7、翻炒成油酥。
8、取一半面團擀成餅。
9、抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。
12、捲起來。
11、切成4份，然後捲起來。
12、卷好後，擀成麵餅。
13、抹上油。
14、撒上了芝麻，烤箱預熱270度，把燒餅放入烤箱中層上下火，烤20分鐘即可。
15、完成。
11樓：藍咪哞
燒餅之所以吃起來鬆軟可口，是燒餅內部有很多的空隙，而空隙的產生也是得益於良好的製作水平，就是和麵。想必大家知道傳統麵食的製作，發麵兒是需要一個很長的時間才能進入容器加工的，但是現在蘇打粉的使用，使這一等待發面過程直接跳過，接下來我們直奔主題。
面一類的主食和麵一向都是很有講究的，比如說，冷水面是為了面勁道，熱水面是燙熟，還有做起來的時候火力的掌控，細說的話能說好幾天也不為過。針對你的問題，我就給你講一下燒餅的和麵有哪些注意問題和用的輔料。
燒餅的酥軟感大都是蘇打粉的作用，蘇打粉的成為碳酸鹼類，受熱易分解成氣體二氧化碳和無害鹽類。成為氣體的二氧化碳從和入面的各個地方向外擴散，形成間隙。這裡就涉及到如何區分什麼時候使用蘇打粉，何時不適用蘇打粉的問題。
首先使用蘇打粉的面類主食大都是俗稱發麵兒的食物，例如：包子、燒餅、滿頭；不適用蘇打粉的主食一般燙麵食物，例如：油煎餅、煎炒麵類的食物。
（這類食物俗稱燙麵兒）蘇打粉的用法也是有兩種，一種是很傳統的方法，在已經加入蘇打粉的和好面的面後，把麵糰放在一個熱的地方讓它自己慢慢進行化學反應，這樣的面會很有嚼勁；第二種是用那樣不需要等待發面時間的蘇打粉，和麵時加入後，再接放入鍋中加工即可。
燒餅屬於冷麵食物，使用冷水和麵，然後再在鍋中加熱。冷水和麵的要點是水不要放入太多，少量剛好就可以，（本大人也是經歷過水加多的時候，無奈繼續加面）。燒餅的和麵過程是，準備好面再加水，然後放入適量的蘇打粉，一起攪拌均勻，（不能用開水和麵，除了特殊情況下的燙麵兒，都是冷水和麵）帶攪拌均勻揉成麵糰後分割好，加入鍋中即可。
如果你是一個新手和麵（好吧你一定是新手），要注意幾點，水千萬千萬不要太多，一點一點加這樣才能控制好量不要著急。和麵的時候只要揉好即可，不過有一種說法是，只要你把面揉的時間越長，面就會筋道，這也不是不無道理的。
好了關於蘇打粉的用量我也是不知道怎麼形容，就是非常非常少，相對於面，和麵的簡單要領我已經解釋的很清楚了。還有一些關於麵食製作的基本常識。
12樓：maggie37瑩
1、取適量麵粉倒進面盆裡邊
2、加入適量的水進行攪拌多次少加，不要太稀3、不斷揉搓至麵糰勁道，靜置15分鐘左右
4、面醒好後拿出放到案板上撒上面粉揉搓至光滑5、將麵糰分團擀至巴掌大小撒上佐料抹上油揉搓成團6、再把添過料的麵糰擀開進行煎烤
13樓：lanhan田福
你好，很簡單，關鍵在配料，要想燒餅蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，涼了不易發硬，必須在和麵時加點酵母和麵欣酥a才行。
展溝燒餅的和麵與做法
14樓：神話中的美麗
1、奶油、豬油拌勻，加入低筋麵粉拌勻。
2、加入芋頭香料拌勻。
3、保鮮膜包好鬆弛15分鐘以上。（如果室溫太高放入冷藏鬆弛）
油酥燒餅：製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。
因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。...
1、酥皮的做法; 1 麵粉加豬油搽成幹油酥面.比例是2;1 2 麵粉加水加豬油揉成水油麵.比例是4;2;1 3 水油麵包在油酥面的外面,擀成餅,就是酥皮了.
2、酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃。 用普通麵粉就可以。
1：酥皮 色拉油60g，麵粉150g，水45g，細糖15g（我 開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時 2：酥油 麵粉100g，色拉油50g
混合材料，能團成團就可以（我做的時候以為油太多了，其實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時
3：把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次擀平。
這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。
酥皮的做法制作原料： 高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量
製作流程： 1．高低筋麵粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈後將冰水加於麵粉** 2．以上材料攪拌均勻後揉成麵糰備用
3．麵糰擀成薄片，將100克的瑪琪琳包於麵皮中 4．麵皮對摺包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁 5．用擀麵棍擀平面皮
6．擀平面皮後反覆對摺五次，用碗模或器具印成型後備用
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麻醬燒餅怎麼做的好吃，麻醬燒餅好吃嗎，怎麼做呢
用料材料a 麵皮部分 中筋麵粉 380g 酵母粉 紅燕 2g細砂糖 14g食鹽 3g植物油 無特殊氣味 38g清水 206g 材料b麻醬糊部分 芝麻醬95g 香油 芝麻油 10g食鹽 2g中筋麵粉 50g 根據自己材料稀稠度調整 五香粉1.5 2tsp 材料c裝飾部分 糖漿 或蜂蜜 8g老抽 2g清...