1樓：撿心事的兔子
準備材料：麵粉150g、酵母2g、溫水80g、食用油1小勺、豬裡脊肉150g、鮮醬油2小勺、黑胡椒少量、雞蛋4個、黃瓜半根
製作步驟：
1、裡脊肉切片，加入醬油，現磨少量黑胡椒粉，拌勻，加入1小勺油拌勻，冰箱冷藏醃製一晚。
2、酵母加水加入麵粉中，揉成團，再加入1小勺油。
3、將麵糰揉光滑，蓋保鮮膜，室溫發酵一小時後，放冰箱冷藏發酵一晚。
4、從冰箱取出發酵好的麵糰，排氣揉勻。
5、麵糰分成四份，揉勻，滾圓，靜置10-15分鐘。
6、將麵糰壓成餅狀，排入平底鍋中，小火加熱蓋蓋，幹烙至兩面金黃餅熟。
7、醃製好的裡脊肉，下鍋煎熟。
8、鍋中淋入油，打入雞蛋，煎熟。
9、把雞蛋、裡脊加入燒餅中即可食用（可根據自己喜歡加入黃瓜等配料）。
10、成品圖。
2樓：mぎ薍」茗遘
其實很簡單
1,用上好的面烤製出圓矩形的兩塊燒餅,不能太厚,那樣就是"鋼鐵子"了；
2,要用上好的裡脊肉，切成片狀~~~不可太厚,不然不入味.切,最好在裡脊上浸一點個人的喜好(辣,或者別的口味)
3,將炸好的裡脊,用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅裡
，這樣就可以吃了~
再說重點－－裡脊的醃製
其實不需要嫩肉粉，用澱粉和蛋清醃一會，肉就比較嫩了
幹炸裡脊
用料：裡脊肉、精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯
製作過程：
1．將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。
清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，醃漬入味。醃好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。
2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦裡嫩，色澤金黃。
3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。
軟炸裡脊
原料：豬裡脊肉300克，雞蛋2個，薑末5克，花椒5克。鹽6克，醬油10克，糖5克，料酒10克，澱粉20克，麵粉20克。
做法：①裡脊肉切成1百米厚的肉片，肉刀拍一拍，再改刀切條。
②花椒在幹鍋裡小火加熱翻炒，變成黑褐色時盛出，擀碎，和4克鹽混合成花椒鹽。
③雞蛋打勻，與剩下的鹽，料酒，醬油、糖、澱粉、麵粉拌至完全均勻。裡脊條拌入。
④半鍋油中火燒至五成熟時，裡脊條逐條在麵糊裡裹勻，下到鍋裡，特表面顏色金黃時依次夾出，與花椒鹽同時上桌。
3樓：花朵般的幽靈
來天津後發現，早餐很多人吃燒餅夾裡脊。
還有打招牌「清真燒餅夾裡脊」
巨汗。。。。
燒餅就是一般的燒餅，加水加鹽加面軟軟的和了。揉透，醒半個小時醒透。擀開面團，把面酥子加足卷好做成劑子擀成巴掌心大的小餅，先在油鍋裡兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火，烤熟就好了。
裡脊肉就是瘦裡脊肉，切成大薄片，用鹽，糖，胡椒粉，水澱粉，少許料酒拌勻醃漬10分鐘就好。然後再平底鍋里加少許油，煎熟，做好的燒餅破開口，刷一點甜麵醬，夾上裡脊，吃辣的撒點辣椒，再來點孜然。
他們說的燒烤醬不是做的，都是買的現成。
要不然就是甜麵醬，味道也不賴。
4樓：匿名使用者
餅最好用麵包屑來做，正宗的都是麵包屑做的。做好後。放在油裡炸至金黃。就是最正宗的裡脊餅了。至於肉麼。下面有解釋的。
5樓：路溫柴倩
外面賣的裡脊肉裡方的新增劑所以你做出來沒他的香，告訴你一個簡單的辦法，做出來也挺香不過沒有放新增劑的香但是健康。裡脊切片後，打個雞蛋把黃撈出來放到肉裡拌勻，放鹽，味精，醬油，十三香，辣椒粉，拌入味，再把蛋清放進去放入適量澱粉(澱粉一定不要多放）這樣就行了，用油滑出來就可以了，肉嫩還香，你試一試。
6樓：匿名使用者
1 燒餅這個可以有！
2 裡脊肉有熱油炸熟了
3 生菜洗好備用
4 將燒餅用刀切成兩半，有一部分還連著
5 用燒烤醬刷進燒餅
6 把生菜夾入
7 將配料（芝麻 孜鹽 辣椒等配料）拌入炸好的裡脊肉。
8 裡脊肉夾如餅裡，over！
求蚌埠燒餅夾裡脊，配料甜醬，辣醬怎麼製作
7樓：匿名使用者
n 到市場購買「十
抄三香」調味料；
n 購買質襲量好一些的老bai抽du醬油，***的老抽會使甜麵醬zhi顏色好看；
n 將2兩面dao粉加水調成麵糊攪勻備用；
n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。
l 準備材料：
辣椒醬的做法
n 鮮紅辣椒2斤
n 食用油1斤
n 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）
n 食鹽3兩
n 白糖2兩
n 生薑3兩
n 花椒麵1兩
n 味精1兩
n 白酒1兩
n 甜麵醬5兩
n 花生米3兩（炒後壓碎）
n 芝麻2兩（炒後壓碎）
l 標準做法:
n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料
8樓：花飛柳舞
大部分都是買的，菜市場，或者超市裡面能買到。外面做的通常不衛生。
9樓：鐖辯姮錛岎煉
這樣的比例是做多少醬出來，
怎麼做燒餅，燒餅怎麼做？
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