1樓：所彥巢沛兒
黃魚鯗【菜系】
冷盤【種類】
水產類【特點】
色彩:乳白色。
特點:鮮香清淡，佐酒佳餚。
【原料】
原料:黃魚(2條2.5千克左右重)
調料:精鹽
150克
白酒50克
生薑汁25克
香蔥100克
【製作過程】
①將黃魚颳去魚鱗，挖去魚鰓，撕去背鰭，斬去魚尾。從背部下刀，連魚頭一起剖成雌雄兩爿，不剖魚肚，除去內臟汙物，洗淨瀝乾。
②把黃魚平鋪案板上，灑上精鹽、白酒、香蔥和生薑汁，雄片多灑一些。然後裝在盛具裡醃4-5小時，取出用紗繩串在黃魚頭部，繫住，掛在通風陰涼處，吹3-4天。
③將黃魚鯗清水沖洗一下，切成大段，裝盛具上蒸籠，旺火蒸20分鐘左右，熟後取出，涼卻以後撕碎裝盤。
新鮮大黃魚一條約600克左右,洗淨從魚的背部破開,取出內臟和魚鰓,加鹽30克左右,味精5克,花椒3克,黃酒10克,小蔥10克,生薑片10克,胡椒粉少許拌均勻淹滯3小時,掛起在通風的地方約12小時,這時魚外皮有點起殼,魚肉顯得較乾燥就可以了
魚稍微洗一下(保持魚的鹹味),在魚厚的一面打上"牡丹"花刀,擺在盤中,毛豆水裡煮1分鐘,冷水漂冷去外皮放在黃魚的上面,均勻撒上味精5克,雞精10克,花生油10克,黃酒5克.上籠旺火蒸8分鐘左右就好了
特點:口味香糯,魚肉有韌勁,而且大黃魚營養豐富
注意:大黃魚在淹滯時鹽要稍微多點.但也不要太鹹
2樓：我的花圃
用料主料
黃魚210克
輔料薑片
10克料酒
3湯勺味精
1/2勺
清蒸黃魚鯗的做法
1.食材：黃魚鯗（已清洗）、薑片
2.在已清洗好的黃魚鯗中擱入薑片
3.接著，加3湯勺料酒
4.加0.5勺味精
5.然後，放入蒸鍋裡，蓋上蓋，上鍋蒸至7—8分鐘6.最後，開蓋、取出，就可以下飯飯嘍
做法，清蒸黃魚鯗怎麼做好吃，清蒸黃魚鯗的家常做法
3樓：匿名使用者
食材明細
黃魚鯗三條
薑片適量
料酒適量
清蒸黃魚鯗的做法步驟
1材料：黃魚鯗2薑片
3將黃魚鯗去魚鱗去魚頭洗淨，撈出。
4用剪刀剪成塊。
5隨後，擱入薑片。
6接著，加入適量的料酒。
7然後，放入蒸鍋裡。
8蓋上蓋、上鍋蒸至7——8分鐘後，即成。
9最後，開蓋、取出，就可以下飯飯嘍。。。
4樓：匿名使用者
1材料：黃魚鯗 2薑片 3將黃魚鯗去魚鱗去魚頭洗淨，撈出。 4用剪刀剪成塊。
5隨後，擱入薑片。 6接著，加入適量的料酒。 7然後，放入蒸鍋裡。
8蓋上蓋、上鍋蒸至7——8分鐘後，即成。 9最後，開蓋、取出，可以下飯飯嘍。
清蒸黃魚鯗怎麼做如何做好吃
5樓：渾芷
食材明細
黃魚鯗三條
薑片適量
料酒適量
清蒸黃魚鯗的做法步驟
1材料：黃魚鯗2薑片
3將黃魚鯗去魚鱗去魚頭洗淨，撈出。
4用剪刀剪成塊。
5隨後，擱入薑片。
6接著，加入適量的料酒。
7然後，放入蒸鍋裡。
8蓋上蓋、上鍋蒸至7——8分鐘後，即成。
9最後，開蓋、取出，就可以下飯飯嘍。。。
蒸黃魚鯗的做法，蒸黃魚鯗怎麼做好吃，蒸黃魚鯗
6樓：愛你一萬年哦
用料主料
黃魚210克
輔料薑片
10克料酒
3湯勺味精
1/2勺
清蒸黃魚鯗的做法
1.食材：黃魚鯗（已清洗）、薑片
2.在已清洗好的黃魚鯗中擱入薑片
3.接著，加3湯勺料酒
4.加0.5勺味精
5.然後，放入蒸鍋裡，蓋上蓋，上鍋蒸至7—8分鐘6.最後，開蓋、取出，就可以下飯飯嘍
7樓：吳醫生
are excited and
黃魚鯗燒肉的做法，黃魚鯗怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料主料
五花肉500g調料蔥
適量姜適量料酒
適量老抽
適量調和油
適量白糖
適量黃魚鯗燒肉的做法
1.準備好黃魚鯗和五花肉。
2.把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。
3.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
4.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好蔥和姜。
6.鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。
7.加入蔥和姜炸香。
8.加入老抽上色。
9.加入料酒。
10.加入白糖炒一炒。
11.倒入水，燒開再用用中小火慢燒。
12.把魚頭、魚尾去掉。
13.把黃魚切成段。
14.原先的豬油放入鍋中燒熱。
15.把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
16.鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。
17.鍋中還有少量汁時關火出鍋
9樓：高雅大氣很有笵
材主料黃魚鯗1條五花肉500g輔料油適量蔥適量姜適量老抽適量白糖適量料酒適量
步驟黃魚鯗燒肉的做法步驟11.準備好黃魚鯗和五花肉。
黃魚鯗燒肉的做法步驟22.把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。
黃魚鯗燒肉的做法步驟33.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
黃魚鯗燒肉的做法步驟44.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
黃魚鯗燒肉的做法步驟55.切好蔥和姜。
黃魚鯗燒肉的做法步驟66.鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。
黃魚鯗燒肉的做法步驟77.加入蔥和姜炸香。
黃魚鯗燒肉的做法步驟88.加入老抽上色。
黃魚鯗燒肉的做法步驟99.加入料酒。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1010.加入白糖炒一炒。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1111.倒入水，燒開再用用中小火慢燒。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1212.把魚頭、魚尾去掉。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1313.把黃魚切成段。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1414.原先的豬油放入鍋中燒熱。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1515.把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1616.鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。
黃魚鯗燒肉的做法步驟1717.鍋中還有少量汁時關火出鍋。
黃魚鯗的做法
10樓：your大頭兵
黃魚鯗1條五花肉1斤輔料小蔥1根，切段姜1塊，切片老抽1勺料酒1勺白糖1勺
做法1. 準備好黃魚鯗和五花肉。把黃魚泡入水至軟，泡去鹹味， 除去魚鱗。
2. 把肉切成肉段，放入鍋中，先大火炒去水分，再改用中火。
3. 待鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。再加入蔥姜 炸香，加入老抽、料酒和白糖。然後倒入開水，用中小火慢燒。
4. 把魚頭.魚尾去掉，把黃魚切成段。起另一鍋.放豬油，燒熱後，把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
5. 等到鍋中肉爛時，放入炸黃的魚塊.用中小火慢燒收汁. 關火出鍋。
11樓：仉玉軒
黃魚鯗香腸燉粉條的做法
黃魚鯗解凍後去頭，切成小塊，加適量料酒，醃10分鐘。
香腸最好選鹹口的，切片備用。
熱鍋加適量豬油，油8成熱放入黃魚鯗塊，稍稍煎30秒至變色，魚塊推到鍋邊，繼續往鍋中放香腸，煎一會出油後加入幹辣椒、蒜粒炒香，加入適量熱水大火煮開。
整鍋煮開後調味，蠔油、生抽適量，根據湯的鹹度適當加鹽或少許糖提鮮，轉小火煮2分鐘撒入大蒜葉，出鍋。
12樓：阿公的手機
將魚清洗乾淨後放料酒、薑片、蒜片醃製半個小時，冷水上鍋蒸10分鐘即可。
步驟 02
出鍋後倒上蒸魚豉油和撒上蔥花，將熱油淋到蔥花上、逼出蔥花的香味，這道菜就完成啦~
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法1. 準備好黃魚鯗和五花肉。把黃魚泡入水至軟，泡去鹹味， 除去魚鱗。
2. 把肉切成肉段，放入鍋中，先大火炒去水分，再改用中火。
3. 待鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。再加入蔥姜 炸香，加入老抽、料酒和白糖。然後倒入開水，用中小火慢燒。
4. 把魚頭.魚尾去掉，把黃魚切成段。起另一鍋.放豬油，燒熱後，把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
5. 等到鍋中肉爛時，放入炸黃的魚塊.用中小火慢燒收汁. 關火出鍋。
黃魚鯗可以燙火鍋嗎？成都火鍋的簡介
黃魚乾，是以鮮小黃魚醃製曬乾而成的。區別很明顯 一個是鹽漬的無需醃製，一個是醃製後才曬乾的。鹽漬和醃製區別？醃製的要用密封一段時間，鹽漬的只需要用鹽塗抹一下就行了。辰頤黃魚鯗從大海到包裝我們僅僅只用8小時，從大海捕撈上來，人工加冰速凍保鮮，殺洗去內臟，古法鹽漬，完成包裝。我們的黃魚鯗，魚眼明亮清晰，...
鹹菜小黃魚怎麼做好吃，醃菜小黃魚怎麼做好吃
做法1.將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。2.在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。3.鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出薑片，大蒜。4.放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開後，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。5.放入少許鹽...
黃魚的做法步驟圖，雪菜小黃魚怎麼做好吃
製作過程 1 將黃抄魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裡蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。2 起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出。另起鍋放雞湯 調料 豆腐塊 黃魚 雪裡蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。蒸小黃魚的做法，雪菜蒸小黃魚怎麼做好吃 用料主料 雪裡蕻b...