1樓：方憶琳
因為朋友開了飯店，所以也學了一手：）
尖椒土豆絲：
尖椒3~4個（最好有紅色和綠色的，因為土豆的顏色配上紅綠的顏色會更好看，增加食慾~）
土豆4個左右，如果人多可適量增加。選土豆時，最好選表面較平整的，那樣削起來方便同時不造成浪費。因為土豆表面凹凸不平，削起來費勁，削去的土豆也多了。
輔料：幹辣椒3兩（千萬別買軟的，那不夠辣）
鹽半勺 米醋（陳醋）50ml 也可以按照自己的口味適量加入，醋多放了，鹽也要加上點。
做法：1 土豆削皮，多功能削皮具一個，把削皮具架在裝菜的籃子上，把土豆放在削皮具上的小孔上，然後握緊土豆用力往下劃，（一定要用力，不然出來的土豆就太細了）一般都劃的不好~我也是學了好久。配菜真的蠻厲害哦~
2 煮熱一小鍋水，把土豆放入抄水1分鐘即可，時間長，土豆就不脆了。
3 **，猛火炒鍋熱後，放入油等油燒熱後，把紅辣椒放進鍋裡爆香，幹辣椒稍微有點變黑顏色時就可以把土豆和青椒放入鍋裡，翻炒。直至土豆和油均勻的拌合，加鹽加醋，記得邊加佐料邊嘗味道，可適量加點水。大概3~4分鐘左右就可以上碟了。
之前土豆抄了水所以不用炒太久，抄水也是為了節省時間~飯店抄菜時間緊~
2樓：
我教你做好吃的酸辣土豆。
第一，土豆絲能切多細切多細，然後泡在水裡。還有紅和青的尖椒，以及蔥，都要切成細絲。
鍋裡油熱後，先放花椒顆粒，炸出香味後，把顆粒撈出來，放蔥花和類椒爆一下，然後把土豆絲倒進去，第一時間放醋，然放後點料酒，拌勻，加點點糖，再加鹽，就可以出鍋了。
土豆絲切得細，熟得就快，動作快，就不會粘鍋。
做得好十分可口，我常做。
覺得酸辣土豆絲挺好吃的，酸辣土豆絲怎麼做？
3樓：匿名使用者
有兩種方法，一個是熱菜，一個是冷盤：
熱菜：酸辣土豆絲
主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,乾紅辣椒末各適量。
（1）將土豆洗淨去皮切成細絲，用清水投洗乾淨備用。
（2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入幹辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。
冷盤：酸辣土豆絲
主料：土豆切絲，絲要細一些，一燙即熟的程度。
配料：鹽、醋、（蔥、蒜、洋蔥，青椒）味精... ...視個人口味而定
1、將水燒滾 再將土豆絲倒入鍋中，片刻取出，保證可以食用即可（土豆絲熟了的時候會變色），倒在洗菜框中，用涼水迅速降溫。
2、將土豆絲放入稍大一點的容器中，倒入醋，鹽，味精。。。等調料，（可放入青椒絲，洋蔥
絲，可視個人口味而定）。裝盤。
3、將油放入油鍋，炒菜的量就可以了，燒到6成熱的時候將辣椒段、花椒放入。油熱之後，將油
倒入裝好盤的土豆絲中。（就是用滾熱的油起到一個在加熱土豆的效果，而且油也好吃）
祝胃口好！
4樓：
把士豆切成絲,,,
放在水裡泡一下，然後還有配料的，薑絲
辣椒也切細一點，還有紅幹辣椒，花椒
把油燒熱，把幹辣椒和花椒薑絲先放進去，然後再把幹豆和青辣椒放進去，翻炒幾下再放醋，，炒幾下，搞定
5樓：286726549商務
把土豆去皮切成薯條狀,放入開水煮至九成熟,把土豆條過濾了水再擱置至土豆條涼凍後放到冰箱的急凍冷藏,當土豆雪凍成冰條後,再將你需要的土豆份量放少量的熱油炸到表皮金黃即可;最後你再將炸過的土豆炒你喜歡配料?至於你所喜歡的酸建議你用番茄醬.如炒不出你喜歡的味道,請你責備我
6樓：匿名使用者
具體的可以上網搜尋下，我的經驗有幾點提供：1、土豆絲一定手工用刀切，要細而均勻，不要擦絲。2、切好的土豆絲一定洗淨澱粉，泡在涼水中，可以畫的可以在泡土豆絲的水裡滴兩滴白醋。
3、火要大。4、早放醋、晚放鹽。5、動作要快，掌握好火候。
祝你炒出自己喜歡的土豆絲！
7樓：泉水
就是平時做青椒土豆絲，多加辣椒，在放些醋就好了
8樓：王小叉
哈哈，我的拿手好菜，去皮切絲。。。絲泡冷水中一會（重要），放油，辣椒，朝天椒，薑絲爆炒，放入兩勺醋，燒熱放入土豆絲翻炒，鹽，花椒粉，再放醋。炒到變色，出鍋。
酸脆麻辣的土豆絲，客官，慢用
9樓：cyx陳蛋蛋
一個或兩個土豆切絲，在鍋里加油，等油燒熱加蔥姜，加土豆絲，翻炒一會兒加紅辣椒殼兒、醋，然後再加鹽，翻炒一會兒，加點兒水炒一下，放胡椒、味精起鍋。
10樓：匿名使用者
幹辣椒、蒜粒、醋。先將幹辣椒和蒜粒用油爆香，放入土豆絲大火翻炒，很快就會熟，加入適量的白醋，關火後就著溫度翻炒一會兒即可出鍋。
11樓：那玩意老大了
土豆切絲，焯水過涼，鹽 味精 醋 熱辣油拌勻即可 （個人感覺加上些蒜蓉 更好哦）
青椒土豆絲怎麼做？
12樓：北京新東方烹飪學校
土豆去皮洗乾淨，切絲，鍋中燒水，把土豆焯水，然後呢下油下小料炒香下土豆翻炒均勻即可，調味鹽，白糖，味精就夠了
13樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
14樓：c小廚是我
青椒土豆絲，是一道家常菜。口味：鹹鮮清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於**的功效。
15樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
16樓：悅耳
1.食材：土豆200克、青椒2個、蒜1瓣、姜5克。
2.青椒去籽切成細絲。
3.土豆切片，然後切絲放入清水中浸泡5分鐘，去除澱粉後撈出瀝乾水分。
4.大蒜、姜切末,幹辣椒剪段,小蔥切成蔥花備用。
5.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、薑末炒香後，放入青椒絲翻炒1分鐘，加入土豆絲繼續翻炒1分鐘，然後放入鹽1勺、雞精1勺拌勻即可。
17樓：顧輕舟老師
食材：土豆2個、青椒2個、幹辣椒4個、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量
做法：1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲
2.土豆去皮後，洗淨，也切成細絲，用清水浸泡片刻3.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香4.放入土豆絲翻炒
5.調入適量生抽
6.翻炒均勻後，放入青椒絲
7.青椒絲炒至將熟時，調入適量鹽
8.翻炒2秒後，調入適量雞精
9.翻拌均勻後，關火
請問酸辣土豆絲的正確做法？
18樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
19樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
20樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
21樓：農家樂美食記
土豆絲切好後先用水浸泡一下，去掉裡面的澱粉，然後需要放水裡焯一下水，這樣炒的時候才會更脆，最後加點白醋翻炒一下即可。
22樓：江西南昌易
土豆用刀切出來的更好吃，酸辣土豆絲一定要先放醋後放辣椒，放一勺白醋便可
23樓：匿名使用者
刀切講究刀法。用刨子即快又省事
24樓：
材料：土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法：1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
小訣竅：
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
怎樣炒酸辣土豆絲才好吃？酸辣土豆絲如何炒更好吃？
泡椒土豆絲。以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。紅燒肉燒胡蘿蔔。主要食材 五花肉 胡蘿蔔 生薑 小蔥。1.生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖...
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的製作方法？
用料土豆3個 花椒1勺 小蔥2根 生薑2片 乾紅椒5個 炒香芝麻1勺 鹽胡椒枌少許 白砂糖紹酒 醬油純香麻油 香醋檸檬汁幾滴 步驟1.土豆去皮切絲 小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用 生薑也切成條絲狀 幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用 2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁 也...