1樓：匿名使用者
酸辣土豆絲原料：
土豆2個
尖椒1個
花椒少許
乾紅辣椒8顆
蔥花少許
醋3湯匙
醬油1湯匙（或者不放）
糖2湯匙
鹽1/2茶匙
為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。
做法：1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3）再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
超級羅嗦：
**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。
**土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
**這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。
2樓：匿名使用者
我常做酸辣土豆絲，現介紹我的做法給您，也許您能借鑑： 1.材料：
土豆絲要用清水衝兩至三便，可去除澱粉。 2.調料：
長紅辣椒皮六個切1.5公分左右段，三瓣蒜切片，薑絲少許，鹽、味精少許，醋一湯匙，油兩湯匙。 3.
中火將油燒至六成熱，改小火放入辣椒皮炒香，放入土豆絲用中火翻炒幾下，然後放醋噴炒，再放鹽、薑絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精既成了。 注意：1.
醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，口感就不好了。 2.薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒 出的土豆絲很香。
3.一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋。
3樓：匿名使用者
酸辣土豆絲，是道普通家常菜，做法簡單，所需的原料只是一個土豆，一點小辣椒，一點花椒，鹽，醋。
1，把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊
2，再把青紅椒切絲。
3，土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4，準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
5，**、坐炒鍋、添油。
6，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
7，花椒一定撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
8，油熱時，把辣椒絲放入爆出香味。
9，立刻倒入瀝乾水的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
10，半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
11，菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
4樓：匿名使用者
先將土豆去皮，切成薄片，在縱著切絲。放清水泡十來分鐘，這很重要，因為土豆切後不用清水泡的話會變色，那做出來就不好看了` 紅辣椒放15克左右，中盤適用：切成小段，生薑『大蒜，選兩個青椒做菜色；切成小絲備用。
到入適量的油燒7成熱，10 成熱就冒煙了，會燒糊配料；放入姜蒜』紅椒段，翻抄片刻，火適小。撈出水中的土豆絲，晾下水到入鍋中，火調大，倒些料酒，作料，醋放10左右；快速翻抄，待快出鍋了再放入剛才切好的青椒絲，那樣更有些美觀
5樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
6樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
酸辣土豆絲的正確做法？
7樓：匿名使用者
食材主料
土豆500g
幹辣椒2個
香菜梗3g
輔料大蒜5g鹽
3/4小勺
大蔥5g
味精1/4小勺
陳醋1大勺
步驟1.所有原料準備好，清洗乾淨。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3.蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士關鍵：
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、 炒幹辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
8樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
9樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
10樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
11樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
12樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
13樓：農家樂美食記
土豆絲切好後先用水浸泡一下，去掉裡面的澱粉，然後需要放水裡焯一下水，這樣炒的時候才會更脆，最後加點白醋翻炒一下即可。
14樓：沚魚
做法：1、首先把我們準備好的土豆清洗乾淨，去除外皮，然後切成絲，就算我們的刀功不太好，也一定要用刀切，千萬不要用擦絲器，雖然擦絲器特別的方便，而且擦出來的絲也特別細，但是用擦絲器做出來的土豆絲，最後的口感和刀切出來的也是完全不同的，如果不相信的話就可以用這兩種方法對比一下。
2、土豆絲切好之後放在水裡清洗幾遍，這樣就能夠把當中的澱粉大部分去掉，在炒的過程當中也不會粘鍋發黑。除了這些之外想要炒出來的土豆絲清脆好吃，還有一個小技巧就是把我們洗乾淨的土豆絲放在容器裡，往裡面加入適量的醋，食鹽和清水浸泡10分鐘左右，然後再下鍋炒這樣的話，土豆絲就不會變軟口感特別的清脆好吃，而且也不會出現氧化變黑的現象，做出來的顏色也是特別的好看。
3、土豆絲泡好之後撈出瀝水起鍋燒油，油熱之後把花椒粒放進去，炸出香味撈出接著再加入蔥蒜乾紅辣椒，爆炒出香味，接著再放入肉絲翻炒幾下，加入少許的生抽，炒出香味，然後把土豆絲放進去，大火快速的爆炒，只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味，翻炒的過程當中加入適量的食鹽，雞精調味，最後用少量的冷水點三次，爆炒一分鐘左右就可以關火了，然後盛在盤子裡就可以直接吃了，用這樣的方法炒出來的土豆絲口感吃起來也是特別的香脆。
酸辣土豆絲的詳細做法？
15樓：瘦猴廚房
酸辣土豆絲是一道製作簡單，味道香醇的家常菜。
【酸辣土豆絲】【所需食材】：土豆300克、食用油5毫升、蒜適量、蔥花適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋3克、鹽3克。
【做法步驟】：
1、準備300g土豆切絲，放入清水泡5分鐘。
2、鍋內放油，蔥花幹辣椒熗鍋。
3、放入醋3g、鹽3g，大火爆炒2分鐘。
4、出鍋即可食用。
16樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
17樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
18樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
19樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
20樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
21樓：匿名使用者
將土豆絲飛水 撈出 鍋中加入油 放入幹辣椒煸炒 土豆絲下鍋翻炒15秒調味繼續翻炒20秒歐了
22樓：匿名使用者
簡單的就是下（油、辣椒、黑醋、味精、鹽巴）就夠了辣椒先下鍋爆下再下土豆絲炒幾下再放鹽巴、味精，再炒幾下後放黑醋、黑醋不要太多、再炒均勻就好了！
23樓：匿名使用者
教你個最簡單的方法！1 首先先把土豆洗乾淨，2去表皮切割成絲，3泡清水10分鐘在煮~讓那土豆絲更白淨透明（如土豆吵碎肉）。加上酸辣椒調整好自己的口味~保證讓你吃得放心~
請問酸辣土豆絲的正確做法？
24樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
25樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
26樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
27樓：農家樂美食記
土豆絲切好後先用水浸泡一下，去掉裡面的澱粉，然後需要放水裡焯一下水，這樣炒的時候才會更脆，最後加點白醋翻炒一下即可。
28樓：江西南昌易
土豆用刀切出來的更好吃，酸辣土豆絲一定要先放醋後放辣椒，放一勺白醋便可
29樓：匿名使用者
刀切講究刀法。用刨子即快又省事
30樓：
材料：土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法：1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
小訣竅：
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
酸辣土豆絲的做法？？？？？？
31樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
32樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
33樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
34樓：匿名使用者
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜幹辣椒爆炒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽，再淋上醋，感覺差不多熟了，就撒點味精，雞精，即可盛盤。,
35樓：匿名使用者
把土豆切絲，在清水中泡上幾分鐘，切幾個細長的青辣椒，把姜蒜一起切成末，鍋中放油，在上青椒和姜蒜末，時間不能長，一旦聞這青椒姜蒜味就放土豆絲，一起翻炒，炒上幾分鐘，再放醋，鹽等調味品。再起鍋
36樓：匿名使用者
我自己研究的，先把土豆切絲，泡水裡洗掉澱粉，紅辣椒切絲，蒜切成蒜末，然後鍋裡放油，大火燒到剛冒煙，放入蒜末和辣椒絲，出香味後加入味極鮮和米醋，晃幾下鍋，是調料均勻後，放入土豆絲翻炒，炒熟即可出鍋。
37樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
38樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
39樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
酸辣土豆絲的做法是什麼？
40樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
41樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
42樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
43樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
怎樣炒酸辣土豆絲才好吃？酸辣土豆絲如何炒更好吃？
泡椒土豆絲。以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。紅燒肉燒胡蘿蔔。主要食材 五花肉 胡蘿蔔 生薑 小蔥。1.生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖...
尖椒土豆絲（酸辣土豆絲）如何做好
因為朋友開了飯店，所以也學了一手 尖椒土豆絲 尖椒3 4個 最好有紅色和綠色的，因為土豆的顏色配上紅綠的顏色會更好看，增加食慾 土豆4個左右，如果人多可適量增加。選土豆時，最好選表面較平整的，那樣削起來方便同時不造成浪費。因為土豆表面凹凸不平，削起來費勁，削去的土豆也多了。輔料 幹辣椒3兩 千萬別買...
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...