酸辣土豆絲怎麼做,酸辣土豆絲的製作方法?

2022-08-31 05:15:22 字數 5315 閱讀 1702

1樓:卓仔

用料土豆3個

花椒1勺

小蔥2根

生薑2片

乾紅椒5個

炒香芝麻1勺

鹽胡椒枌少許

白砂糖紹酒

醬油純香麻油

香醋檸檬汁幾滴

步驟1.土豆去皮切絲;小蔥洗淨,蔥白部分斜切成段,蔥葉部分切蔥末備用;生薑也切成條絲狀;幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用;

2.將切好的土豆絲清水沖洗後,放入新增少許檸檬汁(也可用白醋代替)的涼水中浸泡;鍋內坐寬水煮滾,滴幾滴油,調少許精鹽,將浸泡過的土豆絲快速焯水(15秒鐘左右,根據個人喜愛的脆、軟口感適當調整時間),將快速焯水後的土豆絲入涼白開中浸涼,撈出控水備用;

3.炒鍋加熱,加入色拉油,爆香花椒粒、蔥白段、薑絲及紅椒圈;

4.鍋中加入紹酒、醬油,再加入清水1小杯(或高湯),白糖少許、精鹽,純香麻油,一邊加熱一邊用鍋鏟不停攪動。

5.煮沸2分鐘後熄火,用濾網濾出濃汁盛於小碗中,小碗中新增香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少許攪勻即做成酸辣濃汁

6.浸涼控水後的土豆絲倒入大碗中,撒上蔥末,澆上酸辣濃汁,拌勻即可食用。

小貼士**三道水的工序不可省:先沖洗浸泡後焯水再過涼水,做出來的土豆絲不粘不膩,絲絲分明;

**用檸檬汁水浸泡。檸檬酸性,相較白醋又更添鮮果清香,用它浸泡土豆絲,既可防止氧化變色,炒出的土豆絲還果香怡人;

2樓:知道麼麼噠

您好步驟如下:

用料: 土豆:3個 花椒:

1勺 小蔥:2根 生薑:2片 乾紅椒:

5個 炒香芝麻:1勺 鹽:適量 胡椒枌:

少許 白砂糖:適量 紹酒:適量 醬油:

適量 純香麻油:適量 香醋:適量 檸檬汁:

幾滴收起步驟:

1土豆去皮切絲;小蔥洗淨,蔥白部分斜切成段,蔥葉部分切蔥末備用;生薑也切成條絲狀;幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用;

2將切好的土豆絲清水沖洗後,放入新增少許檸檬汁(也可用白醋代替)的涼水中浸泡;鍋內坐寬水煮滾,滴幾滴油,調少許精鹽,將浸泡過的土豆絲快速焯水(15秒鐘左右,根據個人喜愛的脆、軟口感適當調整時間),將快速焯水後的土豆絲入涼白開中浸涼,撈出控水備用;

3炒鍋加熱,加入色拉油,爆香花椒粒、蔥白段、薑絲及紅椒圈;

4鍋中加入紹酒、醬油,再加入清水1小杯(或高湯),白糖少許、精鹽,純香麻油,一邊加熱一邊用鍋鏟不停攪動。

5煮沸2分鐘後熄火,用濾網濾出濃汁盛於小碗中,小碗中新增香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少許攪勻即做成酸辣濃汁

6浸涼控水後的土豆絲倒入大碗中,撒上蔥末,澆上酸辣濃汁,拌勻即可食用。

希望對你有所幫助!

酸辣土豆絲怎麼做?

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教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法

4樓:小管家美食

土豆絲要選用黃心的土豆,用酸泡椒在鍋中有油炒出香味,再把土豆絲放入鍋中,用大火翻炒

5樓:魯姐美食

炒酸辣土豆絲怎麼做?土豆切絲洗去多餘的澱粉,鍋中加入少許油,蔥段蒜幹辣椒,乾煸出香味加入土豆絲,然後加入青紅辣椒。

6樓:大雁做美食

酸辣土豆絲怎麼做?把土豆切絲過水撈出,洗去澱粉,倒入鍋中加入蔥薑蒜,生抽老抽醋,翻炒均勻。

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不想吃酸的怎麼辦呢?嘿嘿,巧了,我也是

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11樓:東北小廚來哥

土豆切絲,加精鹽雞粉十三香醬,放入蒸鍋十二分鐘,辣椒香菜拌勻

12樓:四姐愛做美食

涼拌酸辣土豆絲怎麼做?把土豆切絲煮熟後撈出,加入白醋生抽蠔油,蔥薑蒜末,花生醬攪拌均勻。

13樓:

將土豆去皮洗淨,切成絲,然後在水中泡10分鐘,要將土豆中的澱粉洗去,以免粘鍋。蒜頭(拍好)、幹辣椒備用。倒入油,扔入蒜頭、幹辣椒,等炸出蒜頭味後,將土豆絲倒入油鍋中翻炒。

為避免粘鍋,最好是不斷翻炒,加適量鹽。將要起鍋時,加適量味精,陳醋。再翻炒下即可起鍋。

以上是個人的經驗。

14樓:匿名使用者

土豆,切絲越細越好。 然後,焯一下土豆,就是把水燒開,放入土豆絲,眼看著鍋再開起來,立即把土豆絲撈出來。這時的土豆絲正好是五分熟。用口感一嘗還有硬生的感覺。

接著,幹辣椒切成沫狀用油炸,油要大,在油裡放精鹽。

這時,開始拌土豆絲。先放大料水,再放醋和白糖,跟著放味素。

最後,把炸好的帶鹽味的辣椒油放入,攪拌均勻就可以吃了。

味道酸甜可口,土豆絲略有咬頭。

15樓:顧輕舟老師

主料:土豆2個,幹辣椒8個、食用油適量,醬油1勺,醋3勺 ,食鹽,雞精,蔥,花椒各取適量。

做法:1、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。

2、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。

3、再次打**,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

4、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾

5、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許

6、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用

7、再次打**,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

酸辣土豆絲怎麼做?

16樓:一人廚

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17樓:大雁做美食

酸辣土豆絲怎麼做?把土豆切絲過水撈出,洗去澱粉,倒入鍋中加入蔥薑蒜,生抽老抽醋,翻炒均勻。

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土豆絲要選用黃心的土豆,用酸泡椒在鍋中有油炒出香味,再把土豆絲放入鍋中,用大火翻炒

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20樓:東北小廚來哥

土豆切絲,加精鹽雞粉十三香醬,放入蒸鍋十二分鐘,辣椒香菜拌勻

酸辣土豆絲的製作方法?

21樓:匿名使用者

主料:土豆1個

輔料:米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒

1、首先我們土豆洗淨去皮。如下圖所示。

2、然後再把土豆切成細絲。如下圖所示。

3、然後用水吧土豆絲洗好,去掉其中的澱粉。如下圖所示。

4、然後用清水加入1小勺米醋浸泡5分鐘後撈出控水。

5、然後再將幹辣椒剪成段。如下圖所示。

6、然後再把蒜切片。如下圖所示。

7、然後熱鍋涼油下入花椒和辣椒小火炸至變色。如下圖所示。

8、最後倒入土豆絲轉大火快速炒,然後同時加入1/2小勺米醋迅速炒勻。

9、再加入鹽、糖調味炒勻。如下圖所示。

10、加入少許生抽和1/2小勺米醋炒勻至斷生。

11、最後加入蒜片炒勻即可出鍋。

22樓:撿心事的兔子

準備材料:土豆1個、青紅辣椒各1個、幹辣椒5克、蔥1根、香醋2羹、生抽1羹、鹽適量、油1湯匙

製作步驟:

1、土豆削皮,切成絲。

2、將土豆絲放入盆裡,用清水反覆清洗幾遍,洗掉多餘的澱粉,炒出來的土豆絲才爽脆。

3、幹辣椒切碎、蔥切段、青紅辣椒切絲。

4、鍋裡放水煮開,倒入土豆絲焯水1~2分鐘。

5、將土豆絲撈出來。

6、鍋裡放油,放入幹辣椒和蔥段燒出香味。

7、倒入土豆絲翻炒。

8、放入香醋(白醋也可以)、放入生抽。

9、放入鹽和雞汁。

10、倒入青紅辣椒絲翻炒幾下即可出鍋。(青紅辣椒絲可以在土豆絲下鍋後倒入,然後再調味)。

11、成品圖。

23樓:一人廚

教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法

24樓:小管家美食

我們在家制作土豆絲的時候,儘量選用黃心的土豆,因為黃心土豆更適合炒,白心的一般都是做澱粉

25樓:乍暖

做法:1、首先把我們準備好的土豆清洗乾淨,去除外皮,然後切成絲,就算我們的刀功不太好,也一定要用刀切,千萬不要用擦絲器,雖然擦絲器特別的方便,而且擦出來的絲也特別細,但是用擦絲器做出來的土豆絲,最後的口感和刀切出來的也是完全不同的,如果不相信的話就可以用這兩種方法對比一下。

2、土豆絲切好之後放在水裡清洗幾遍,這樣就能夠把當中的澱粉大部分去掉,在炒的過程當中也不會粘鍋發黑。除了這些之外想要炒出來的土豆絲清脆好吃,還有一個小技巧就是把我們洗乾淨的土豆絲放在容器裡,往裡面加入適量的醋,食鹽和清水浸泡10分鐘左右,然後再下鍋炒這樣的話,土豆絲就不會變軟口感特別的清脆好吃,而且也不會出現氧化變黑的現象,做出來的顏色也是特別的好看。

3、土豆絲泡好之後撈出瀝水起鍋燒油,油熱之後把花椒粒放進去,炸出香味撈出接著再加入蔥蒜乾紅辣椒,爆炒出香味,接著再放入肉絲翻炒幾下,加入少許的生抽,炒出香味,然後把土豆絲放進去,大火快速的爆炒,只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味,翻炒的過程當中加入適量的食鹽,雞精調味,最後用少量的冷水點三次,爆炒一分鐘左右就可以關火了,然後盛在盤子裡就可以直接吃了,用這樣的方法炒出來的土豆絲口感吃起來也是特別的香脆。

26樓:大雁做美食

酸辣土豆絲怎麼做?把土豆切絲過水撈出,洗去澱粉,倒入鍋中加入蔥薑蒜,生抽老抽醋,翻炒均勻。

27樓:小廚神美食

不想吃酸的怎麼辦呢?嘿嘿,巧了,我也是

28樓:東北小廚來哥

土豆切絲,加精鹽雞粉十三香醬,放入蒸鍋十二分鐘,辣椒香菜拌勻

29樓:匿名使用者

酸辣土豆絲的組佛啊:

1、青紅椒切絲,土豆切絲,放入清水中清洗2遍,撈出待用,幹辣椒3個剪小段,蒜2瓣切末。2、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香,放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生,放入青紅椒絲炒勻放入鹽半勺。

3.炒熟即可出鍋。

正宗的酸辣土豆絲怎麼炒,酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的?

一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲,越細越好,刀功啊 再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。三 土豆絲切好,過冷水去澱粉,這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時,把花椒粒放進去,...

怎樣炒酸辣土豆絲才好吃?酸辣土豆絲如何炒更好吃?

泡椒土豆絲。以前炒土豆絲基本都是放青紅椒,第一次吃加了泡椒的土豆絲,真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻,掌握好火候不停地翻炒,土豆最好選擇含水量高的新土豆,臨出鍋加點泡椒絲,味道酸辣可口。紅燒肉燒胡蘿蔔。主要食材 五花肉 胡蘿蔔 生薑 小蔥。1.生薑切片,小蔥打節。準備肉桂,八角,香葉,白芷,冰糖...

酸辣土豆絲具體的燒法,酸辣土豆絲的正確做法?

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