1樓：天天一技
蓮藕在烹飪前到底需不需要焯水呢？我一直做錯了，難怪口感不好
2樓：李樹的戀愛
1蓮藕需要焯水嗎
看情況而定
蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分，有較高的營養價值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。
另外，蓮藕中澱粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水。2
蓮藕怎樣焯水
蓮藕焯水：
1、將蓮藕清洗乾淨，去皮切小塊；
2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；
3、將蓮藕放入，燙煮2~3分鐘；
4、撈出，沖涼水，瀝乾水分即可。3
炒蓮藕要焯水多久
1~2分鐘。
蓮藕中含有維生素、澱粉等營養成分，焯水用1~2分鐘即可，太長時間會破壞維生素的價值，還影響口感，會導致蓮藕吃起來不清脆。另外，蓮藕中含有豐富的鐵元素，建議不要使用鐵鍋煮，以免導致蓮藕變黑。4
蓮藕怎麼炒好吃
酸辣蓮藕
原料藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段，澱粉適量。
做法1、藕洗淨切片，五花肉切片拌入醬油、澱粉醃拌備用；
2、熱油鍋將肉炒熟，盛起；
3、另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，用大火炒熟；
4、肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。
清炒藕片
原料蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
做法1、藕削皮，切成片，用清水浸泡；
2、香蔥洗淨切段，姜切成片，藕片瀝乾水分；
3、油鍋燒熱，放入薑片出香味後，倒入藕片迅速翻炒2分鐘；
4、放入適量鹽、雞精，關火，香蔥倒入，翻炒均勻即可。
蓮藕怎麼焯水做不發黑
3樓：大表妹生活說
炒蓮藕時，直接下鍋焯水是錯的！牢記1個小技巧，蓮藕香脆不發黑
怎麼水煮蓮藕?冷水還是熱水下鍋?
4樓：缺愛的小鋼牙
都可以的。如果用冷水，蓮藕裡的營養和蓮藕的
味道會慢慢滲入湯裡，湯味道鮮美。如果用開水，蓮藕的營養和味道更多是被封在蓮藕肉裡。所以，如果你想湯的味道好就冷水放；如果想蓮藕好吃點就開水放。
5樓：媚影芭比
1將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。
2將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3將焯好的蓮藕盛出
來放涼水中。
4焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。
5拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6攪拌均勻裝盤。
6樓：匿名使用者
當然是冷水。另外在煮之前適當加點鹽，煮出來的蓮藕就會很白喲！
7樓：匿名使用者
冷水最好，等熟了再放鹽。
蓮藕需要焯水嗎
8樓：受華
看情況而定
蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分，有較高的營養價值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。
另外，蓮藕中澱粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水。
2 蓮藕怎樣焯水
蓮藕焯水：
1、將蓮藕清洗乾淨，去皮切小塊；
2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；
3、將蓮藕放入，燙煮2~3分鐘；
4、撈出，沖涼水，瀝乾水分即可。
3 炒蓮藕要焯水多久
1~2分鐘。
蓮藕中含有維生素、澱粉等營養成分，焯水用1~2分鐘即可，太長時間會破壞維生素的價值，還影響口感，會導致蓮藕吃起來不清脆。另外，蓮藕中含有豐富的鐵元素，建議不要使用鐵鍋煮，以免導致蓮藕變黑。
4 蓮藕怎麼炒好吃
酸辣蓮藕
原料藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段，澱粉適量。
做法1、藕洗淨切片，五花肉切片拌入醬油、澱粉醃拌備用；
2、熱油鍋將肉炒熟，盛起；
3、另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，用大火炒熟；
4、肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。
清炒藕片
原料蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
做法1、藕削皮，切成片，用清水浸泡；
2、香蔥洗淨切段，姜切成片，藕片瀝乾水分；
3、油鍋燒熱，放入薑片出香味後，倒入藕片迅速翻炒2分鐘；
4、放入適量鹽、雞精，關火，香蔥倒入，翻炒均勻即可。
9樓：天天一技
蓮藕在烹飪前到底需不需要焯水呢？我一直做錯了，難怪口感不好
10樓：北京新東方烹飪學校
蓮藕的做法有好多種哦！一般在冷盤或熱菜製作時如需切片，條，或絲時先焯水既可加速其成熟和脆嫩度，同時又可防止蓮藕被氧化發黑哦。
11樓：鬼馬
看做法，一般在鄉下池塘裡面的蓮藕，純樸的人們，把藕洗淨，都可直接上口咬，那個原生味道更加香甜。如果是家居做飯的菜的話，焯一下水，熟了之後直接可以涼拌，或者繼續炒來吃，也有燉湯藕
12樓：晏依波
如果你炒蓮藕的話不用焯水，如果涼拌蓮藕應該焯水，是為了殺滅細菌，講究衛生
13樓：
不需要可以直接炒，表示從小吃到大的蓮藕，白蓮之鄉所以吃蓮藕的機會太多了。很喜歡吃爸媽做的臘肉炒蓮藕，蓮藕一定要切得很薄，鍋裡油熱放入臘肉辣椒，放入藕片炒，加醬油鹽翻炒，重點來了炒的差不多的時候加入啤酒或者是那種自己家裡釀的米酒，再翻遍一會出鍋，賊香！
14樓：
1 蓮藕怎樣焯水
蓮藕焯水：
1、將蓮藕清洗乾淨，去皮切小塊；
2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；
3、將蓮藕放入，燙煮2~3分鐘；
4、撈出，沖涼水，瀝乾水分即可。
2 炒蓮藕要焯水多久
1~2分鐘。
蓮藕中含有維生素、澱粉等營養成分，焯水用1~2分鐘即可，太長時間會破壞維生素的價值，還影響口感，會導致蓮藕吃起來不清脆。另外，蓮藕中含有豐富的鐵元素，建議不要使用鐵鍋煮，以免導致蓮藕變黑。
15樓：匿名使用者
蓮藕需要綽水，這樣炒的藕又好吃。
蓮藕需要焯多長時間 蓮藕怎麼焯才能不變黑
16樓：蕭瑟中的寒風
可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，蓮藕變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，所以煮蓮藕時最好不用鐵鍋，可以用砂鍋代替；切藕時最好用不鏽鋼刀。
焯藕時，如果一邊焯一邊加些清水，焯出的藕就會是白的。
另外，為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕浸泡在水中，水中加入少許醋，浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可使其保持蓮藕不變色.
蔬菜怎麼焯水，蔬菜如何焯水
蔬菜 1冷2熱 焯水的竅門 蔬菜焯水的作用 蔬菜色澤鮮豔，質脆嫩。葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮豔，並能除去苦澀味。蔬菜焯水 2熱 的方法 1 蔬菜焯水時要採用沸水多水量 短時間的處理方法，這樣可減少維生素c因熱氧化而造成的損失...
蓮藕怎麼存放才能不發黑
蓮藕因富含鐵質和單寧，切開或去皮後很容易氧化變黑，因此要想辦法阻止其因氧化而變黑。要防止蓮藕氧化，可把切好的蓮藕放在淡鹽水中浸泡一段時間。然後用清水清洗後，再把蓮藕放到清水中，在清水中倒入1 2滴白醋，再放入蓮藕浸泡，即可保持原有的色澤。若蓮藕一次沒有用完，可覆上保鮮膜，特別是將切口的部分包覆好，放...
蓮藕丸子是怎麼做的，蓮藕蝦餃怎麼做
藕粉的基本成分是澱粉。澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶於冷水中，但加入沸水衝調，澱粉便會膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現為稠厚，發生 糊化 現象。由於藕粉的可塑性差，在點心製作時很難直接包餡成形，所以 藕粉圓子 製作時改變常規先制皮後包餡的方法，採用滾沾法，在具有遇沸水短時間不會...