1樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血
藕怎麼做既有營養又好吃
2樓：念
主料：[蓮藕排骨湯的做法]
蓮藕排骨湯的做法
排骨（燙飛水後洗淨），蓮藕切片，
海帶結，蔥段，薑片，枸杞
輔料：料酒，鹽，味精，醬油
製作步驟：
1、4-5飯碗水燒開[1]，放進蓮藕煮30分鐘；
2、加入排骨，薑片繼續煮60分鐘；
3、加海帶結，所有調味料煮10分鐘；
4、放進蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。
3樓：隨遇而安
藕可分為老藕和嫩藕，其食用方法不同：老藕可以用燉煮的方法，如：鮮藕排骨湯，藕粥，桂花糯米糖藕等。
嫩藕可以用炒，爆，拌，熗等方法制作菜餚，如：炒藕絲，涼拌嫩藕，糖醋藕片，果味藕片等。
4樓：君子宜之
切片清炒，薄一點，加糖醋，還有出鍋前撒點蔥花，很好吃的，
要不就切大塊的燉肉湯，也很好吃啊，
還可以切絲炒韭菜，就看你喜不喜歡吃了，
5樓：匿名使用者
我姐姐有一個超簡單，又超好吃的炒脆藕的方法。
嫩藕去皮切薄片備用，如果藕很粗大，要改刀，切小一點，方便炒。
熱鍋下油，加入些許蔥花，爆香後，加入藕片翻炒，等藕片變色（變成半透明），加入2大勺番茄醬和少許辣椒醬（我用蒜茸辣醬）翻炒兩下，即可出鍋。又脆又好吃，非常值得一試。
6樓：匿名使用者
蓮藕雞湯
蓮藕切塊 雞肉切塊
起油鍋 下蔥薑蒜八角爆香 下雞塊翻炒三分鐘鍋中放水 沒過雞肉還要多哦
然後大火開鍋 然後燉煮20分鐘
蓮藕牛肉湯
同上 只不過是 換成牛肉 燉的時間長點罷了
7樓：紫蝶夢非
藕燉排骨~~~~大愛~~~~~~很有營養哦~~~
8樓：匿名使用者
可以用來燉排骨，要不就切成碎粒，和雞肉絆一起包餃子或抄手，真的很好吃噢
9樓：匿名使用者
涼拌啊蓮藕切片，用開水過一下，大約2~3分鐘就撈出，放入適量的糖，醋，食用鹽，和味精，有其他的調味的時候還可以新增
10樓：
拔絲藕！！！強力推薦
11樓：超妹妹啊
裡面放糯米煮著最好吃
12樓：疲勞保健
我認為應該是用來燉吧
藕片有什麼營養，夏天怎麼吃？
13樓：拜託哎呀
夏季很適合吃藕，吃藕的營養價值是非常高的，含鐵量高，補血性好，含有的維生素b類還能緩解我們的頭疼、煩躁以及壓力等等，降低心臟病發生的危險。夏季是應該多吃藕的。
糖醋蓮藕
「荷蓮一身寶，蓮藕最補人」，蓮藕性溫，多吃可以補肺養血。這麼好的食材真是怎麼都吃不膩呢！蓮藕的吃法有很多種，最有營養的吃法當然是生吃或者蒸煮著吃，酸甜適口，脆爽清涼，上面點綴著紅椒和綠椒，瞬間就讓人很有食慾， 超適合夏天的一道美食，簡單又美味喲~
原料：蓮藕、萵筍、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、小米辣、幹辣椒、花椒、蜂蜜、白醋、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、蓮藕、胡蘿蔔、筍削皮後切成薄片，蔥、小米辣切段，姜、蒜切碎。
第2步、調製糖醋汁：碗里加入切好的蔥薑蒜、幹辣椒、小米辣以及鹽、花椒、糖用熱油嗆香後攪拌均勻，再加入蜂蜜、白醋進行最後調味。
第3步、將胡蘿蔔片、蓮藕片過熱水後放入容器，加筍片和糖醋汁攪拌均勻後裝盤，然後撒上小米辣和蔥段裝飾即可。
第4步、成品圖
小貼士：
糖醋汁是用鹽、蜂蜜、白醋調味的，蜂蜜和白醋的比例是4:1，這樣調製的味道是先甜後酸，很有層次感。
蓮藕怎麼做才好吃，對人有營養？
14樓：柴妙鬆傅震
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。
蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。
煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮颳去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發黴、發爛或發黑，大可不必扔掉。蓮藕經過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質如維生素c和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。
長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕富含維生素c和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可**嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。
大便溏洩者不宜生吃。
涼拌蓮藕
時間20分鐘
材料:蓮藕300公克、白芝麻少許色拉醬150公克,醋2匙、醬油2匙
【要領】蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會變黑。
【做法】a、將蓮藕去皮切片後浸泡醋水，色拉及白芝麻備用。b、鍋中加入水及醋，煮開後將蓮藕以過水方式處理，瀝乾水分後待涼。c、再加入醬油、色拉醬與蓮藕拌勻，然後灑上白芝麻即可。
15樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊
16樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
17樓：
蜜汁蓮藕
材料:1.
蓮藕2斤,要選粗肥的(夏天蓮藕孔比較細,冬天的蓮藕較適宜)2.圓糯米一杯(泡水瀝乾備用)
3.冰糖10
兩及少許麥芽糖
4.牙籤數支
做法:1.
蓮藕先刷洗乾淨,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用2.將瀝乾的糯米塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯米,邊填邊在桌上輕敲,使米塞的緊實,直到全部藕孔塞滿為止
3.把切下的蓋子蓋上,並插上牙籤,使其牢固,不致漏出米粒4.將(3)放進鍋內,加水淹過,以大火煮磙再轉小火煮約2小時,再放冰糖,繼
續以小火煮1
小時,並注意需經常翻動,以免蓮藕粘鍋(此時若甜度不夠可再加糖或麥芽糖,直至湯汁收成濃稠即可)
5.如果一次吃不完,整條放在冰箱可儲存數天不壞,要吃時再切片蒸熱淋上糠汁即可
蓮藕怎麼吃最有營養?
18樓：心弈者
蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產後吃———婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產於印度，後來引入我國，迄今已有三千餘年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。
江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。
19樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血
20樓：感冒了阿嚏阿嚏
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素c和b1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。
常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；
白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；
麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。
生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。
藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。
蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。
蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，若用糖醃成蜜餞，或製成藕粉，更是別有風味。
藕怎麼吃營養價值高
21樓：練鴻才荀悅
藕1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
吃法1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左
蓮藕的吃法和營養價值
22樓：中國農業出版社
蓮藕中一般含澱粉10%～20%．蛋白質1%～2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養豐富。藕節、蓮芯、花、蓮鬚、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。
蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可製作活性炭。
專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產品的藕蓮，因澱粉含量的不同，表現出不同品質和口感，澱粉含量較高的品種，適宜於採挖完全成熟的老熟藕，用於煨湯燉食。而澱粉含量較低的品種，適宜於採挖嫩藕，用於生食、炒食用。
以蓮子作為產品的子蓮，通常加工成為通心幹蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農業科學研究院選育的『金芙蓉1號』，甜嫩爽口。
藕怎麼做好吃，糖藕的家常做法,蓮藕糖怎麼做好吃
1.將大藕段中間切開，糯米略略泡一下，用筷子和牙籤將糯米一點點塞進藕的洞洞裡。2.兩段藕都塞滿後，將它們又合攏來，用牙籤略微固定住放進沙鍋裡，加半鍋多水和片糖進去煮。3.大火燒開後轉中小火慢慢煨，一小時後收收湯汁就好了。4.出鍋後，切片就可以吃了。藕片糖的做法，藕片糖怎麼做好吃，藕片糖的家常 主料蓮...
藕帶怎麼吃，夏天藕帶怎麼吃營養價值最高
做法1 辣炒藕帶 準備食材如下 藕帶500克，紅線椒2根，姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽1茶匙 具體做法如下 將藕帶清洗乾淨之後，輕輕刮區表皮，然後切斜刀備用，線椒切斜刀，生薑切片，大蒜切片，起鍋加油燒熱，下薑片蒜片，小火炒香，接著下藕帶，大火翻炒均勻，再淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘，揭...
蓮藕丸子是怎麼做的，蓮藕蝦餃怎麼做
藕粉的基本成分是澱粉。澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶於冷水中，但加入沸水衝調，澱粉便會膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現為稠厚，發生 糊化 現象。由於藕粉的可塑性差，在點心製作時很難直接包餡成形，所以 藕粉圓子 製作時改變常規先制皮後包餡的方法，採用滾沾法，在具有遇沸水短時間不會...