1樓：沒結婚呢
這是因為你沒有在焯水過程中加入一些材料，在焯水的時候，你應該加入一些料酒，蔥段以及薑片這樣能夠很好的去腥，而且在焯水的時候應該三分鐘即可，不要時間太長。
2樓：雙子小黑嘿
可能是你沒有及時的放蔥和姜，也沒有及時的放料酒，這樣就會出現腥味兒。在焯水的時候一定要放入姜和蔥，並且也要清洗乾淨，要去除雪沫。
3樓：小白家美食
想要排骨焯水之後，肉質依然滑嫩，應該在焯水的過程當中加入適量的白醋。這樣不僅曲清效果好，而且還能夠保證肉質滑嫩。
為什麼排骨焯水後，非常腥，這是肉壞了嗎？
4樓：呆呆聊雜談
豬肉要在盆中醃半個小時以上才行，最好時間能長點，一個小時左右是最好的。醃好的豬排骨清洗乾淨後就可以放鍋煮了。先在高壓鍋裡打15分鐘左右，讓排骨和肉脫離開。
壓好後的排骨就撈出來放在容器裡備用。
做紅燒排骨要先起鍋燒油，然後加入冰糖熬製，等炒出糖色之後再放入排骨。把排骨炒變色之後，再加入一些清水。然後放入食鹽，生抽、老抽等調料。
等汁收的差不多的時候，就可以把紅燒排骨盛出來了。
其實把排骨醃製好用清水煮一下，蘸著蒜泥碟吃也可以的。總之最重要的過程就是醃製的那個過程，醃製的時間越長，腥味去除的就越多。
5樓：安非果子皮
不是肉壞了，排骨焯水，如果不加料酒及薑片，是會很腥的，因為骨頭裡的骨髓（相當於血）跑出來了，你說腥不腥。
6樓：愛美食的兔子君
不是，肉焯水之後有腥味是正常的，因為那些沫子裡面都是血汙，可以加點料酒去腥，如果壞了的吧，就是臭味了。
7樓：e時光再燃
不是肉壞了。而是因為你焯水的時候，沒有放入蔥薑蒜。所以排骨才會比較腥。
8樓：可樂愛喝可樂
不一定壞了。注意在排骨焯水的時候放一些姜和蔥才能夠有效祛除腥味。
為什麼排骨焯水後變得又腥又柴？
9樓：陶陶學長
我們焯水過後的排骨之所以不好吃，是因為在排骨焯水時，一直都用錯水了。不懂得怎麼去烹飪排骨的朋友，想要排骨做出來不腥也不柴的話，今天就可以跟著我一起來學習一下，看一看，你以前在焯水時，究竟是用冷水還是用熱水。正確做法如下，排骨不腥不柴，特別好吃。
玉米胡蘿蔔排骨湯】
原料：一斤排骨、一勺食鹽、三顆小蔥、一小塊生薑、一瓶蓋料酒、適量胡蘿蔔塊、適量玉米塊。
製作：1、買回來的排骨，裝入大碗中，然後往裡倒入一些清水，加入一勺食鹽，下手攪拌攪拌，浸泡5分鐘左右。
2、浸泡時間到，再將排骨放到流動水下衝洗乾淨，控幹水分待用。
3、把排骨冷水下入鍋中，放入兩顆蔥白和幾片薑片，再放入一瓶蓋的料酒去腥，用中小火慢慢地加熱。
4、待其表面出現浮沫以後，用勺子把浮沫撇乾淨，然後再繼續煮制1分鐘。
5、時間到，將排骨撈出來，把它放到40度左右的溫水裡，下手清洗一下。
6、接著把排骨轉入砂鍋當中，加入幾顆蔥白，幾片薑片，然後倒入適量的溫水，大火把它煮開。
7、煮開後蓋上蓋子，轉小火給它燜30分鐘。
分鐘以後，準備一些胡蘿蔔塊、玉米塊，或者是山藥塊，給它放入排骨中。
9、蓋上蓋子，再燜煮個10分鐘，將玉米胡蘿蔔煮熟。
分鐘時間到，開蓋，加入一小勺食鹽調一調味道，攪拌均勻，一道鮮香軟爛的排骨湯就做好了，隔壁小孩都饞哭了。
小貼士：1、食鹽具有很好的殺菌消毒作用，能夠很好的去除排骨表面的血水雜質殘留。
2、排骨焯水一定要冷水下鍋，這樣才能保證其受熱均勻，把內部血水充分煮出來。
3、焯水好的排骨一定要放入溫水裡，如果是冷水的話，容易肉質收縮，這樣排骨口感就會非常柴。
10樓：青津
燉湯用，冷水下鍋煮沸清洗，加入食材燉。若是紅燒 ，可以不用焯水，料理時加黃酒和姜，就不會腥氣了。
排骨焯水，為什麼又腥又老？牢記這幾點，排骨又香又嫩。
11樓：社會墨子
焯水時冷水下鍋，加入適量蔥段、薑片、料酒，能有效地去腥增香，排骨更好吃。冷水下鍋，隨著水溫逐漸變高，肉裡的血水會慢慢被煮出來，幾分鐘後便可徹底去除乾淨。
12樓：時間帶給我們的快樂
排骨在焯水的時候一定要注意火候和時間，然後潮水的時候要少放入一點料酒或者白酒，這樣做出來的排骨才會又香又嫩。
13樓：一張不夠花歲月
在焯水的時候一定要冷水下鍋，焯水的時間不要太長了，而且要放入一些薑片去腥。
在家燉的排骨又腥又柴，應該直接燉，還是焯水後再燉？
14樓：天合之作
排骨冷水下鍋焯一道水。然後放入鍋中鍋中加入生薑，大蒜，花椒等調味料燉煮30分鐘即可。
15樓：職場導師陳元芳
應該焯水後再燉，先要把排骨焯水，這樣排骨才會更加的入味，另外也不會有腥味，也能把一些雜質等去除掉，吃起來更安心。
16樓：蘑菇菇
燉排骨要焯水後再燉，直接燉出來的排骨不好吃。想做出好吃的排骨，燉的時候要放入料酒等佐料去腥，還要放入各種的香料調香，燉的時間不要太長。
為什麼排骨焯水後變得又腥又柴？正確做法是什麼
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