1樓：匿名使用者
豉汁排骨蒸粉
陳村粉500克，排骨300克，蔥花少許，油適量，醃肉料：蒜蓉1/2湯匙，蒜蓉豆豉醬1湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1茶匙，生粉1茶匙，料酒10ml，香油少許，調味汁：生抽1湯匙，糖1茶匙，香油（或者色拉油）1湯匙
1.1.將整塊的陳村粉用手一塊塊得撕成一條條，放在盤子上；
2.2.把醃料（除了生粉）放入排骨中，拌勻醃20分鐘 ；
3.3.把醃好的排骨用生粉和一點清水拌好鋪在粉上面，鍋內燒開水，將盤子放上去，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘，撒上蔥花；
4.4.吃得時候將預先調好的調味汁淋在粉上，即可。
2樓：生活**解惑
因為你那邊氣溫比較低，所以它裡面有油脂油脂，低溫的話就會產生凝固的現象，所以說你做的排骨汁會凍。
再有是因為，因為裡面沒有新增劑。
3樓：半百之前
自己做的排骨，因為兒子的時間長，它裡頭肉的精華全出來了，湯汁濃厚。裡頭也含一些膠原蛋白，所以在冷卻的時候會衝動。
4樓：z影兒
你好，排骨的話一冷了它就會凍。所以煮好排骨要趁熱吃啊，這樣子就比較好吃一點啦！
5樓：信志業
為什麼自己做的排骨之會動？不是會動。俺是涼了寧夠了。長了和痘一樣。那是你兒子時間太長了。
焯過水的排骨或是肉類還能冷凍麼？
6樓：潮潮
用開水焯過的排骨或是肉類可以凍在冰箱裡，需要時取出就可以燉，做法如下：
準備材料：排骨、蔥、姜、料酒、生抽、醬油、花生油、花椒、八角、茴香、鹽。
一、取出焯過水的排骨放入鍋。
二、加水漫過排骨。
三、加入醬油，生抽、料酒。
四、加入蔥姜等其它配料。
五、大火燒開將浮沫用勺子撇出。
六、轉小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠加鹽調味再煮2分鐘即可。
7樓：封吾等為妃
放涼後可以冷凍，只是時間不宜過長。 只是味道會差首先，第一件事情，就是明確一個觀點，我們為什麼焯水？
焯水的目的一般有三個：
1. 去腥
2. 快速加熱食材表面，達到去血水目的
3. 降低烹飪時間（由於大多數用在蔬菜上面，我們就不細緻討論了。）當然，本質上，我認為，去血水和去腥是一件事情，因為大多數的腥味都是來自於血水。
而，越是清淡的烹調方法，比如蒸，燉（特指廣東的隔水燉，不是小雞燉蘑菇的燉），煮，都會無限的放大食材本身的味道。因此，如果腥味太重，被無限放大的腥味將會無法下口
那麼，先回答一個問題，為什麼醃製過後不需要焯水呢？
1. 由於經過醃製，肉類的口味變重，腥味的特點將會降低許多。
2. 而且因為鹽分的加入，改變了肉類食材的滲透壓，以致血水幾乎不會析出，所以在做菜過程中也不會輕易看到血水。（友情提醒，如果家裡有給醃製的肉類過油的條件的話，下生粉之前不妨往肉裡面加點水並攪拌一下，這樣出來的肉就會入味又多汁）
如果不焯水不醃製，浮沫會以什麼形式存在？
如果是煮或者燉的話，血沫一般會漂浮在湯的上層，然後部分血沫會煮碎掉，喝起來可能會有少量的怪味。
8樓：諾言
焯過水之後的排骨呢，包括各種的肉類，它是可以冷藏的，而且冷藏之後儲存的時間一般來說要比生肉要多儲存一天，至少一天以上。一般如果說新鮮的肉質、肉品來說的話，放到冰箱，你拿保鮮膜或者說保鮮盒，裝好、密封好的情況下一般兩到三天是沒問題的，但是焯過水的，至少可以放到三四天以上。
焯過水的肉是可以冷凍的，但是冷凍之前我們一定要無論是保鮮膜還是保鮮袋還是保鮮盒一定要給它密封好，因為冷凍之後是非常容易流失水分的，如果說冷凍的時間過長，有的時候我們凍一塊肉，會發現表面都凍幹了，那種樣子它出來之後的口感會很差，會很柴。冷凍焯過水的肉你只要不反覆化凍，一般來說在兩個月左右都是可以用的，而且是非常好的可以去使用它。
冷凍肉再冰箱裡儲存三個月是沒有問題的。如果超過半年，或一年以上就不要吃了，經過長期的冷凍肉是會變質的。冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關，還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關。
冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無汙染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年，從超市購買的各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現吃現買，儲存期越短，肉的營養價值越高，風味口感越好，食用安全性也越高。
9樓：
放涼後可以冷凍，只是時間不宜過長。
10樓：匿名使用者
放涼後可以冷凍,可是，不要放太長時間
11樓：浪漫狗熊
最好不要，遇水肉會遭不宜儲存。
12樓：匿名使用者
可以但是不要放太長時間
菜還是要新鮮的時候吃好
13樓：無極天子
可以 但是要儘快食用
新快冷鮮肉的排骨為什麼是凍的？
14樓：熊珈藍佑
新快的冷鮮肉，排骨是冷凍的，因為冷凍的，不會變質，所以才這樣做。
15樓：教育達人娜娜老師
像這個冷鮮的排骨，它凍的話肯定冷藏儲存的時間更久一些。
16樓：配電櫃體
新鮮的排骨如果是凍的，可能就是前一前一天的。沒有賣完，所以放到冰箱裡面凍了，第二天又拿出來賣的。
17樓：樹星闌
以前用的排骨為什麼是動的，不動的就壞了？
18樓：
通過鮮肉裡面的排骨吃，凍的是正常的，一般都是凍的。
19樓：牟默
那是因為凍的排骨能夠最大限度的保持肉的原汁原味，而且還不易腐爛，很好儲存
20樓：liuen獅子
因為這樣更有利於儲存
21樓：
凍的能起到保鮮的效果
凍排骨下鍋焯水之前要解凍嗎?
22樓：哆啦a夢是夢想家
要解凍。可以用冷水浸泡，不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養流失較少，之後再把排骨焯水。
燉排骨的做法：
用料：排骨，豬肉，冰糖，鹽，料酒，醋，花椒，薑片，老抽，生抽，香葉，八角，蒜片。
1、解凍後的排骨和肉用水洗乾淨，冷水下鍋，焯下水，如下圖所示：
2、焯好水的排骨和肉撈出，瀝乾水分，裝到盆裡，如下圖所示：
3、鍋裡放油，冷油放冰糖，開小火把糖化開變色，如下圖所示：
4、炒好糖色，把排骨和肉下鍋翻炒幾下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽、生抽適量，如下圖所示：
5、翻炒後倒入熱水，加入冰糖，香葉，八角，蒜片，如下圖所示：
6、大火燒開，小火燉一個半小時好了，開鍋放鹽調味。勺出裝盤就可以食用了，如下圖所示：
23樓：匿名使用者
當然要解凍，要用冷水，不要用熱水。
1、排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
24樓：一號中花房
不好，會破壞營養。化凍時可以放在加鹽的冷水裡，可以加快解凍的速度。
25樓：匿名使用者
實在不行的話，用微波爐的解凍功能，只能說是急用，一般不建議這樣
26樓：匿名使用者
不能不徹底解凍的話排骨不能吃
27樓：
必須要解凍 不解凍焯水會不徹底
冷凍的排骨能直接燉嗎
28樓：撿心事的兔子
不能，要解凍後再燉，下面介紹做法：
準備材料：排骨100g、土豆100g、胡蘿蔔50g、大蔥10g、姜10g、五香粉適量、鹽適量
製作步驟：
1、材料圖：土豆切塊，胡蘿蔔切塊，因為要燉，所以儘量大塊點也無所謂，大蔥切段，薑切片，排骨解凍後備用。
2、熱鍋熱油，放入排骨煎，先煎一面。
3、翻到另外一面煎，煎得有點點黃就可以了。
4、然後放入土豆翻炒，多炒一會兒，這樣燉出來的湯汁會有點黃色。
5、然後放入胡蘿蔔繼續炒一會兒。
6、加入適量的涼白開，材料露出一點尖尖的頭兒就行。
7、然後放入大蔥和薑片一起燉。
8、大火燒開，轉小火燜煮，最後大火收汁，放入適量的鹽和五香粉，就可以出鍋。
9、成品圖。
29樓：結束
回答親 不可以哦
1 因為經冷凍後的排骨，無論是肉中還是骨中都會含有大量以冰的形式存在的水份。
2 特別是在比較厚的骨髓中（比如大腿骨、脊骨等），這些冰的溶化時間會比排骨外表的冰的溶化時間晚得多，也就是說，當骨外的肉早己熟透的時候，有可能骨質內的水份還沒有達到安全食用標準。
3 繼續燉的話會影響口感（會把肉燉老，缺少精肉纖維的筋道口感），停下來則食用不安全；而且靠近骨質的那部分肉和外表的肉的口感也會有差異。
4 另外，肉湯中也會帶有血腥味。另外血水中有可能含有一些沒被高溫殺死的微生物或細菌，但不會有毒。
解決辦法:
1 如果是冬季，可以將排骨放在正常室溫中至冰絕大部分或完全溶化再燉。
2 如果是夏季，可以先將排骨連較大量的水一起下鍋，中火燉十分鐘左右至骨質內的冰和著血水基本全部溶化，之後把排骨取出，水全部倒掉，再燉哦
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30樓：沙鄭風
如果排骨在冷凍前是洗乾淨的就可以直接燉，因為燉排骨的鍋裡放的是冷水而不是已經煮開的水，那麼在加溫時冷凍排骨會隨著水溫的升高而自然解凍了。如果排骨未洗就冷凍的，則應該將冷凍排骨用水龍頭的流水沖洗一下，然後放在冷水裡浸泡3-5分鐘即可解凍，切忌用熱水快速解凍，因為會使排骨的口感較柴。
31樓：
你總得化凍洗一洗吧？ 直接下鍋？
用開水焯過的排骨能不能凍在冰箱裡下次再燉
32樓：姬覓晴
用開水焯過的排骨可以凍在冰箱裡，需要時取出就可以燉，做法如下：
準備材料：排骨、蔥、姜、料酒、生抽、醬油、花生油、花椒、八角、茴香、鹽。
一、取出焯過水的排骨放入鍋。
二、加水漫過排骨。
三、加入醬油，生抽、料酒。
四、加入蔥姜等其它配料。
五、大火燒開將浮沫用勺子撇出。
六、轉小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠加鹽調味再煮2分鐘即可。
33樓：匆匆非過客啊
可以，我買的肉都喜歡先焯一下在做，下次都買的多
34樓：
放下面就好了，急凍室
焯過水的蔬菜要不要過水？為什麼？
蔬菜在做之前要進行焯水，是什麼原因？一 為什麼要給蔬菜焯水。二 蔬菜焯水有什麼注意。三 所有蔬菜都需要焯水嗎？從以上幾點可以看出蔬菜在做之前最好是進行焯水，一方面可以消毒殺菌，另一方面可以讓口感更好。蔬菜在做之前要進行焯水，主要目的就是有一些蔬菜裡面含有草酸和其他雜質，這樣焯水的時候，能夠讓菜保證健...
為什麼排骨焯水後又腥又柴，怎麼做才是正確做法呢？
這是因為你沒有在焯水過程中加入一些材料，在焯水的時候，你應該加入一些料酒，蔥段以及薑片這樣能夠很好的去腥，而且在焯水的時候應該三分鐘即可，不要時間太長。可能是你沒有及時的放蔥和姜，也沒有及時的放料酒，這樣就會出現腥味兒。在焯水的時候一定要放入姜和蔥，並且也要清洗乾淨，要去除雪沫。想要排骨焯水之後，肉...
蜂蜜為什麼會凍住 會凍的蜂蜜好還是不會凍的好
然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體 在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態 液態兩層，稱之為 半結晶 有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層...