1樓：
因為裡面有鐵質，在空氣中會很容易被氧化，鐵質被氧化後就會變黑。
就同流出的血一樣，剛流出來是鮮紅的，但時候久了就被氧化會變黑。
2樓：
因為肉裡有血，血未凝固，遇氧氣就吧血液裡的鐵氧化了，鐵氧化後就變成黑黑的了。
3樓：酒陰珎莖
烤了的 要不就不是新鮮的
4樓：匿名使用者
舉個例子吧，知道缺鐵性貧血這個病吧，所以，血液中的鐵被氧化，變黑
5樓：匿名使用者
是煮了變黑還是……？
6樓：lq經典影視剪輯
肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。若還不行就換成鋁鍋或不鏽鋼鍋！用砂鍋最好！
羊肉湯一般分四種鍋，首先是大鐵鍋，這樣的鍋在很多地方都是農村的大地鍋，一般都是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但是不是很美觀，由於是燒木柴或者是燒煤塊等，還有最大的缺點就是有點髒，但做的湯的味道卻很好，一般在城市裡面受各種各樣的限制所以用的很少，羊肉湯用鐵鍋熬製的話效果比較好，但有個缺點，湯不能在鐵鍋裡面過夜，否則羊肉湯涼了以後湯就會有股鐵鏽味道。
不鏽鋼的鍋，有很多又稱鋼筋鍋，這樣的一般都是不鏽鋼的桶，圓柱形，大小都有，一般分全鋼，半鋼和不鏽鐵的，當然還是全鋼的好。這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差，熬製的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補。
鋁鍋，這樣的熬製羊肉湯也是可以的，但一般鋁鍋的大號的很少，但家庭做飯的那種鋁鍋相對多一些，但那樣的家用的我們做生意是不適合的，一般找人定做，什麼時候用鋁鍋一般對特殊的羊和香料之間我們可以適當選擇，是有好處的。
銅鍋熬製羊肉湯，一般用的就更少了，但效果還是不錯的，我們有個客戶就是用的銅鍋，效果不錯，但造價太高，一般都需要定製，銅鍋加入速度相對較快，但**讓人望而卻步。銅本來**就要高，最主要的是定做手工做的**就更高了。所以建議您做的時候可以根據自己的選擇定做適合自己的鍋。
羊肉為什麼變黑
7樓：韋廷威
因為羊肉內含有鐵質，鐵質在空氣中會很容易被氧化，鐵質被氧化後就會變黑。
羊肉顏色很黑是不是死的
8樓：苦苦的掙扎
不新鮮羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之區分，也有羊齡大小之別。挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑑別。
新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。
不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。
變質羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚至有臭味。
老羊肉：肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
羊肉煮熟變黑怎麼辦
9樓：韶秀榮堵子
如果是羊肉塊用刀切的肉片，那麼久說明肉質太老
如果是買回來的速凍羊肉卷，那就趕緊退掉吧，變質了
10樓：曹仙
因為肉裡有血水，所以煮出來肉發黑，只需要在烹飪之前將羊肉用水浸泡，並且焯水，羊肉煮出來就不黑了，下面介紹做法：
準備材料：羊腿肉750g、山藥一根、當歸少許、枸杞少許、姜一塊製作步驟：
1、羊腿肉切成塊。
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2、泡在蔥姜水中2小時。
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3、鍋置火上，加清水，大火燒開，放羊肉撇去浮沫。
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4、撈出，用熱水沖洗乾淨。
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5、山藥去皮，切滾刀塊。
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6、將羊肉、山藥、當歸、枸杞、薑片放入電飯煲中，加入一定量的開水。
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7、蓋上蓋，設定煮湯擋3小時。
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8、到點後就可以放鹽，胡椒粉就可以吃了。
11樓：業桂枝卑培
你好我用鐵鍋煮羊肉湯越煮越黑怎麼辦
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