1樓：匿名使用者
材料林蛙9只（約一斤），小土豆3個，東北黃醬，醬油，老抽，鹽，小蔥，姜
做法1.活林蛙清洗乾淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用。
2.備鍋，燒一鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用。
3.油熱後放入薑片，出味道後撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。
4.翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙。
5.水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小蔥段即可。
材料主料：林蛙
配料：枸杞、紅棗、香菜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、蔥、姜、大料、料酒、白胡椒面
做法1、先將林蛙用熱水氽一下撈出；
2、另起勺，放入底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入林蛙，烹入料酒，加老湯，放入枸杞、大棗、鹽、味精、糖少許，燒開，小火燉熟；
3、出勺時放入胡椒麵和香菜即可。
小訣竅操作之前把林蛙用開水汆透，以免有異味。
2樓：年定籍菱
醬燜林蛙
菜系及功效：東北菜
延緩衰老食譜
滋陰食譜
壯腰健腎食譜
益智補腦食譜
工藝：燜
醬燜林蛙的製作材料：
主料：蛤士蟆600克
調料：小蔥15克,姜10克,香菜15克,豬油（煉製）30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,澱粉(玉米)15克
醬燜林蛙的特色：
色醬紅，味鹹鮮，質地酥爛。
醬燜林蛙的做法：
1.先將每個活林蛙（蛤士蟆）摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨；
2.勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、薑片燒開煮5
分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15
分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形；
3.勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜；
4.燜之15
分鐘左右，湯汁剩1/5
時，勾芡、大翻勺，滴入香油託入盤內，中間放一撮香菜。
醬燜林蛙的製作要訣：
1.宜選用雌性林蛙。雄林蛙個小且無蛙油，營養口感差；
2.此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點，不宜採用。大醬要炒熟、炒散。芡的稀稠適度，大火收芡攏汁，色澤明亮。
幹炸田雞
一、原料：
1.主料：林蛙4
只，雞蛋1
只。2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、花椒鹽、澱粉、豆油。
二、製法：
1.將田雞除去內臟，剁去小爪，切成四塊。裝盆內加胡椒麵、精鹽拌勺，
醃喂20
分鐘。2.將雞蛋搕入碗內，加澱粉、水少許攪成糊。坐勺，加多量油燒至七成
熱時，將醃好的田雞塊沾勻面粉，掛均蛋糊，逐塊放入油內。視表面稍炸硬
時撈出磕散，待油溫升高時放入田雞塊，炸至呈金紅色時撈出。控淨油，擺
盤內，上桌另帶花椒鹽一碟。
按：幹炸田雞含有豐富的營養成分，具有滋補強壯的功效。可作為體弱、
體倦、消瘦等病症的補養。
3樓：獨家憶晨
林蛙整體風乾製作是儲存其腹內林蛙油的一種傳統工藝方法。這種方法不僅僅是為了能夠長期儲存林蛙油，還能夠規避一般農家制作、儲存林蛙油難以達到專業水準的問題。近年來不斷興起也是迫於假林蛙油氾濫，為了證明自己真身的需要。
所以，乾燥的蛙身只是工藝過程的「殘留」，是不吃的。吃的是它體內的林蛙油。當然，如果一定要吃林蛙軀幹的話，可以先浸泡到軟，然後微火燉湯吃。
把幹林蛙用溼熱毛巾捂軟，然後從腰部折斷，從腹中取出林蛙油（微黃半透明的膠狀塊體）。然後廢棄林蛙軀幹，把林蛙油放入水中浸泡12小時以上，讓它充分漲發膨大。將泡發好的林蛙油隔水燉熟，可加點輔料如補氣養血的藥材或調製口味的冰糖，就可以吃了。
如果長期滋補保養，每天吃一隻林蛙就可以了。如果為了治病，也不需要超過3只/天。
4樓：劉一手美食
林蛙 美味食譜 家常菜 下飯菜 三農 林蛙這做法太下飯了，一次做2斤不夠吃，做法簡單又解饞！林蛙最好吃的做法，肉質鮮嫩入味，做法簡單，家人超愛吃！
東北林蛙怎麼吃
5樓：sunny佳爺
水煮林蛙的做法
第一步：準備好蛙，土豆用開水煮三分鐘，蒜子瓣第二步：準備了自制剁椒，林蛙籽，林蛙油都是很珍貴的第三步：先放油、姜塊、蔥頭、蔥，蒜頭爆香，依次放黃酒、辣醬，蛙，土豆，水，煮開，再放青椒
第四步：大火煮三分鐘，林蛙油林蛙籽用湯燙熟，成型放鍋裡，加鹽，雞精一起小火燜十分鐘
第五步： 出鍋放蔥花
第六步：裝盤
6樓：
東北家鄉美味鐵鍋燉林蛙，這林蛙的做法很特別啊，這做法第一次見
7樓：匿名使用者
一蛙三吃
林蛙選用長臼山特產林蛙的油、子、腿為主料 , 通過雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹調技怯製成。成菜具有造型別致,口味各異,色澤美觀,營養豐富的特點。
用料：雌林蛙 ( 哈士蟆 )30只 雞蛋 冬瓜 黃瓜 菠菜 洋蔥 精鹽 味精 番茄醬 冰糖 溼澱粉
製法：將秋季雌林蛙分別取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口後蘸勻乾麵粉 , 掛勻用雞蛋清製成的雪衣糊,炸成蓮藕形狀 , 碼在盤中 , 用菠菜點綴成藕節。
將林蛙油用清水加冰糖煨至軟爛入味,勾薄芡交,淋入幾滴芝麻油,分別盛人用冬瓜雕刻好的蓮蓬盅內,用鮮黃瓜雕刻成蓮葉點綴在蓮蓬周圍。勺內放底油燒熱,加入番茄醬炒熟,添少許雞湯,加白糖倒入用開水焯後的林蛙腿,調小火火靠至軟爛人味,呈櫻桃紅色時,盛人用洋蔥雕刻成的蓮花內即成。
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林蛙的烹調方法很簡單，和燉魚的方法基本相同，只是林蛙在買回來時都是活的，所以要用開水殺死，這個過程比較殘忍，但可以保證林蛙在做熟之後還保持原來的形狀不變。林蛙可以單獨成菜，也可以與豆腐、土豆、粉條等一起燉制，那味道鮮美的無法形容，真是「槓槓的」！
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清 湯 蛤 士 蟆
特點：用蛤士蟆肉和蛤士蟆油等蒸燒而成。成菜色澤雪白晶瑩，肉質細嫩，湯清味鮮。
工藝：蛤士蟆肉切成小片，猴頭切成片，蛤士蟆油經開水略泡後，上籠蒸熟。炒鍋放雞清湯750克，下猴頭片，用大火燒沸，放蛤士蟆肉，加酒、鹽，再燒沸，入蒸熟的蛤士蟆油，加味精，撇去浮沫，淋上麻油少許出鍋即成。
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冰糖蛤士蟆
主料 蛤士蟆260克。
調料 冰糖600克。
作法 (1) 將蛤士蟆洗乾淨後，放炒勺內用開水文火燜30分鐘左右，取出，換新開水再繼續燜30分鐘，待其發透後，用涼水泡起。
(2) 將冰糖煮化成冰糖水。
(3) 將發好的蛤士蟆放入水冰糖之中，上籠屜用旺火蒸30分鐘左右即可。 特點 新品之一，清甜爽口，營養豐富，夏令佳食。
椰青黑豆燉雪蛤膏
材料：嫩椰 1個 黑豆 20克蓮子 20克雪蛤膏 10克 紅棗 3粒姜 2片糖 適量
做法：① 用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然
後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。
② 黑豆和蓮子洗乾淨。
③ 紅棗去核洗乾淨。
④ 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。
⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。
3．把荸薺、雪蛤羔同放燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖，煎煮25分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃一杯。
功效：補虛損，利溼熱，解熱毒。
冰糖木瓜燉雪蛤
材料：木瓜一個（約一斤半重），雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩（**者可不用）。
做法：1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去汙物洗乾淨，放入滾水中煮片刻，盛起，滴乾水分。
2.木瓜冼乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。
3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。
功效：潤膚養顏。
香橙燉雪蛤
做法如同木瓜燉雪蛤，用香橙肉及汁燉，可祛除雪蛤的腥味。具有強精養陰，對病後虛弱，身體消瘦及神
8樓：世俗裡的花
東北林蛙一般燉或者爆炒。
以爆炒東北林蛙為例做法如下：
材料林蛙200g，大蒜2個，青紅椒10g，生薑2g，紅油豆瓣醬一勺，生抽少許，啤酒一勺，水澱粉10g
做法1、林蛙去皮，去腳筋，處理乾淨，宰成小塊。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒。
3、青紅椒去籽，切成小三角塊。
4、坐鍋熱油，下姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。
6、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻。
7、倒入適量生抽，翻炒均勻。
8、倒入啤酒，沒過食材，大火煮開。
9、煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘。
10、最後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。
9樓：倚劍耕耘
紅燒林蛙啊。首先把林蛙在水裡泡著，把髒東西吐出來。二是燒水到20度熱時把林蛙放入輕輕焯一下，拿出控水。
三是放油放入蔥薑蒜爆炒出香味後，放入林蛙放水煮15分鐘。盛出裝盤，一道美味佳餚，紅燒林蛙就好！
10樓：匿名使用者
靈蛙乾的吃法有很多種，這裡介紹香菇燒林蛙。
具體步驟
1、原料： 香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡蘿蔔10克。
2、調料： 鹽8克，味精5克，糖5克，醬油6克，蔥、姜、蒜各少許，色拉油50克，水澱粉、幹辣椒各15克。
3、製作過程：
（1）香菇、土豆、胡蘿蔔均改刀。
2、蔥、姜、蒜改刀。
（3）將香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟備用。
(4）林蛙放熱色拉油中，加入蔥、姜、蒜煸炒，加入鮮湯、醬油、鹽、味精燒至入味，收汁明亮擺入盤中。
（5）勺中放入土豆、胡蘿蔔、香菇添入鮮湯、鹽、幹辣椒、味精炒至入味，用澱粉勾芡裝盤即成。
11樓：黑雪娃娃
您好 不知道 是新鮮的還是乾的 如果是新鮮的先用熱水燙死 然後燉就可以了 燉的時候可以用小雞燉、土豆燉、豬肉燉、排骨燉、豆腐燉、粉條燉、蘿蔔燉。。。都好吃 如果是乾的雌性林蛙 需要解剖 取肚子裡的林蛙油 把取好的林蛙油去雜質 用涼開水泡發20個小時左右 泡的時候可放一片姜 去腥味 然後用牛奶、冰糖加枸杞、冰糖加大棗、冰糖加銀耳、紅糖等燉 開鍋10分鐘即可 林蛙乾的腿部和肚皮可以用熱水泡發後燉食 也可直接拿來用油煎 然後撒鹽食用
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吃林蛙有什麼好處，吃林蛙籽有什麼好處
青蛙含有豐富的蛋白質，鈣元素，磷元素，鋅元素，硒元素，維生素e等多種營養成分，能為人體提供豐富的營養，增強體質，提高機體免疫力，對人體有很好的食療和保健作用。青蛙營養價值高，能促進青少年的身體發育，可以預防更年期的骨質疏鬆，還能抗氧化，延緩衰老，滋潤 抗癌。另外青蛙具有利水消腫的功效，對心性水腫和腎...
夢見養殖很多林蛙和魚,夢見河裡有魚還有林蛙
夢見養殖很多林蛙和魚 參加團體活動玩樂盡興，自身的魅力還能吸引有好感的異性。裝扮特別引人注目，適當地配搭小飾品，會給你帶來幸運。另外，與人見面前喝上一杯飲料，可以增強自信。夢見河裡有魚還有林蛙 因為 魚 和 餘 諧音，在中國傳統的解夢觀點中，夢見魚一直和財富密切相關。夢見魚在清水中游動，象徵你將得到...
林蛙是國家幾級保護動物，林蛙是國家重點保護動物嗎？如是，那北京衛視養生堂為何播四種對人長壽的四種食物，有林蛙油呢？
林蛙作為野生動物只屬於一般保護動物，不屬於重點保護動物。林蛙廣泛分佈於中國北部。西伯利亞 朝鮮等也有分佈。各地區個體變異較大。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑。體背多為土黃色，一般在疣上散有深色斑。背側褶在鼓膜上方向外側彎曲。以陸棲為主，常在沒有強烈光照 溼潤涼爽的環境中...