1樓：冉兒
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？
2樓：道知度百是你
可以的，煮羊肉湯放醋可以提鮮。
主料：羊肉500g
輔料：料酒10g，蔥5g，姜三片，醋10g，花椒5g，幹桔皮10g，山楂10g，鹽5g。
做法：1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒 和醋5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
3樓：生活百事通謝哥
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回答你好很高興回答你的問題
煮羊肉的時候是不可以放醋的，因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸。醋中的麴黴分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸。其性酸溫，可消腫活血，殺菌解毒;食物葤睦又與酒相近。
所以，醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。
希望我的回答能夠幫助到你
提問我們做包裝不想，再高溫殺菌時不想讓肉太熟了，問用醋有作用嗎回答這個應該是可以的
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為什麼吃羊肉不能放醋？
4樓：blackpink_羅捷
因為酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法：
主料：羊肉(前腿)1500克
調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個做法步驟：
1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉（準備主輔料就不細說了）
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉
4、燉至軟爛即可收汁出鍋
5樓：冉兒
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？
6樓：勇高朗茅澹
吃羊肉不能放醋原因是：醋與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
（1）酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
（2）《本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
擴充套件資料：
吃羊肉的其他禁忌：
1、忌與茶同食
羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。
2、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。
參考資料：人民網-吃羊肉有五大禁忌 不宜與醋和茶同食
人民網-醋的8個驚人好處
選購食醋有妙招
7樓：蔚晴虹渠花
《本草綱目》在提到羊肉時稱：「羊肉同醋食傷人心。」羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血，因此羊肉湯中不宜加醋。
《本草綱目》還記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物。
性之異如此，不可不知。」銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。銅鹽與羊肉共煮，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
另外，肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。羊肉如果和南瓜同食，容易導致黃疸和腳氣病。吃完羊肉馬上飲濃茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引起便祕。
羊肉既是食物也是藥物，在古時就有入藥的記載。據《本草綱目》記載：羊肉，性味———苦、甘、大熱、無毒。
功效及適應證———可治寒勞虛弱，產後心腹痛；崩中垂死；壯陽益腎；骨蒸久冷；壯胃健脾；身面浮腫；損傷青腫；婦女無乳等。
就羊肉這味藥的使用注意事項，《本草綱目》裡引用了許多醫家的原文，時珍曰：熱病及天行病、瘧疾病後食之，必發熱致危。妊婦食之，令子多熱。
禮曰：銅器煮之，男子損陽，女子絕陰。汪機曰：
反半夏、菖蒲。同蕎麵、豆醬食，發痼疾。同醋食，傷人心。
考證了後世本草及中華人民共和國藥典後發現，雖有與半夏、菖蒲相反及不能用銅器煮之的記載，但均無不能食醋的記載。
《金匱要略》記載：「有宿熱者不可食之。不可共生魚、酪食之，害人。《本草經集註》記載：「有半夏、菖蒲，勿食羊肉。」《新修本草》記載：「熱病差後食之，發熱殺人。」
而在《食醫心鏡》中則記載了羊肉與醋同食以治病：治脾胃氣冷，食入口即吐出。用羊肉半斤，去脂膜，切作生。
以蒜薤、五辣、醬、醋空腹食。《飲膳正要》中記載的瓠子湯：治消渴，利水道。
用羊肉一腳子，草果五個。上件同熬成湯，濾淨，用瓠子六個，去穰、皮，切掠，熟羊肉，切片，生薑汁半合，白麵二兩，作面絲同炒，蔥、鹽、醋調和。
從上述的醫學史書記載中不難看出，羊肉不能與醋同食不是絕對的。從以上古方中可以看出古人亦有用羊肉與醋同服之例。但是羊肉好吃應適可而止，因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。
另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，從而加重肝臟負擔，可導致發病。另外，經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食羊肉。
8樓：
肉和醋是不宜搭配的。因為羊肉屬於熱屬性食物，而醋比較適合於寒性食物配合。
醋中含有多種有機酸，還有蛋白質，維生素，糖等，其中的麴黴可以分泌蛋白酶，將與其搭配的食物中的蛋白質分解成氨基酸。醋有軟化血管的作用，適合老年人食用，可以消腫活血，殺菌解毒。
羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產生對人體有害的物質。
擴充套件資料：
在《本草綱目》中有「羊肉同醋食傷人心」的說法，這是因為羊肉大熱，醋性甘溫，放在一起容易生火動血，有心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
參考資料人民網——吃羊肉有五大禁忌
不宜與醋和茶同食
9樓：手機使用者
在我國醫學經典《本草綱目》中有言稱「羊肉同醋食傷人心」，羊肉是熱性食物，而醋性溫，兩者同煮會「生火動血」，所以，不建議在吃羊肉的時候放醋同食。
醋可以用什麼代替，羊肉性溫，醋和酒的性質是一樣的，一起吃很容易引起不適，建議不要在羊肉裡面放醋，需要去腥的話可以用其他東西代替，例如辣椒粉、孜然粉等。
羊肉的四大禁忌
含鞣酸豐富的食物，羊肉的蛋白質含量豐富，而蛋白質與鞣酸一起結合，生成鞣酸蛋白質，這種物質難以溶解消化，會使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。常見的鞣酸含量豐富的食物有：茶葉、柿子、葡萄、橘子、桃子、山楂等。
不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大大降低。
不宜與西瓜同食吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」，羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
不宜與南瓜同食羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。所以在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
10樓：能覓翠佴容
羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產生對人體有害的物質。
為什麼喝羊肉湯不能放醋？
11樓：冉兒
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？
12樓：送我一個後援團
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
吃羊肉還有以下禁忌：
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的"剋星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。
2、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
13樓：漸漸再也不見
為什麼喝羊肉湯不能放醋？誰說不喝羊肉湯不能放醋了，我喝羊肉湯就放醋了。
14樓：千葉
如果我們喝羊湯放醋的話不利於我們的吸收，並且裡面的很多營養成分都會流失掉，不會被我們人體所吸收的。所以最好還是在喝羊湯的時候不要放醋。
15樓：百金超市
羊肉湯不能放醋一起食用。原因在於很多大家吃羊肉湯時，習慣放醋是錯的因為羊肉是熱性食品，但醋和冷食一起吃沒問題，但是與熱性羊肉不適合吃。吃了可能引發肚痛腸道不舒服可能引發嚴重腹瀉等症狀
16樓：匿名使用者
因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質。
17樓：匿名使用者
羊肉和醋不能同時食用羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產生對人體有害的物質
《本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
因此羊肉湯中不宜加醋。 羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。肝臟有病者不宜大量攝入羊肉。
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