1樓：格調
吃皮蛋加醋，可以中和其中的鹼性。
主料：皮蛋3個
輔料：生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、白糖2g、白芝麻少許、蒜2瓣、蔥少許、紅甜椒少許
1、材料準備好。
2、皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
3、淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖。
4、隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁。
5、鍋裡熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥。
6、隨後淋在皮蛋上。
7、撒上少許白芝麻就可以開吃啦。
2樓：匿名使用者
含有豐富的蛋白質和脂肪的皮蛋，是採用多種化學原料加工製成的，蛋白和蛋黃中含有大量的純鹼成分，如果單吃皮蛋，裡面的純鹼就會直接損害胃腸。因此，在吃
皮蛋時應加點醋，使它的鹼性中和，以免傷害胃腸。
吃松花蛋配姜醋汁，不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和鹼性，除掉鹼澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞松花蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉，以及松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質。
其他注意點：
首先，買回的皮蛋應該趕緊吃，別放置太久，因為皮蛋本身屬於較易被汙染的食品。
其次，皮蛋切開後不要馬上吃。因為皮蛋裡含有氨氣和硫化氫，因此切開後應放置半小時，讓其充分發揮一下。
3樓：蠢萌的寶哈
回答儘快給您回覆
吃皮蛋的時候可以加醋哦親。
1、皮蛋敲碎剝開，用線切成四瓣。
2、醬汁準備：碗中依次倒入生抽、醋、糖、胡椒粉、蒜末、朝天椒、小蔥，攪拌均勻即可。
3、碟子中擺入皮蛋，淋下醬汁，撒下香菜和芝麻即可。
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
更多5條
4樓：匿名使用者
皮蛋為鹼性食品，放醋是為了酸鹼中和，這樣對身體就沒害了！
5樓：枯木再生
其實也可以不用坊放醋，只是為了更好吃而已。
6樓：匿名使用者
自己喜歡就放…不喜歡也罷了…
7樓：幸運的小馬花花
因為皮蛋味道很大，放點醋可以把皮蛋味道壓住一部分，選擇醋的話可以選擇酸度高一點的，水塔，晉陽湖都不錯的
羊肉可以放醋嗎，放醋不能嗎，為什麼吃羊肉不能放醋？
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？可以的，煮羊肉湯放醋可以提鮮。主料 羊肉500g 輔料 料酒10g，蔥5g，姜三片，醋10g，花椒5g，幹桔皮10g，山楂10g，鹽5g。做法 1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊 3.在鍋中倒入足量的清水，...
吃生皮蛋有什麼好處和壞處，吃皮蛋有壞處嗎
食用皮蛋的好處 首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾 因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用 皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，...
為什麼端午節有吃皮蛋的習慣
莆田有俗語說 初一糕，初二粽，初三螺，初四艾，初五蛋 有些地稱 初五扒 即扒龍船 這概括了該地賽龍舟之外的端午節所有習俗。初一糕 指的是五月初一莆田民間做米糕。糕的樣式雖有不同，但製作的原料與方法大致相同，都以大米磨成粉，後加糖 香料 花生等蒸制而成，叫 早米糕 也有以佐料特徵命名的 薄荷糕 等。初...