1樓：匿名使用者
雞蛋存放有講究
雞蛋應該要豎著放並且要大頭朝上，因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室（每個雞蛋殼內都有一塊空的地方，沒有蛋液，稱為氣室），裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，因此，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。
最好在15天內食用
許多市民把雞蛋買回家後，直接就放進了冰箱裡。對此，畜牧專家的建議是：「最好洗一下再放進冰箱，因為蛋殼上有沙門氏菌，不清洗直接放入冰箱會造成其他食品汙染。」
此外，雞蛋也有保質期。畜牧專家給記者總結了一套說法：在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。
從雞蛋的新鮮程度上來說，比較合理的儲存方法是把溫度控制在4~8攝氏度，這樣一般可以儲存15天左右。
蛋黃散開就是「壞蛋」
是啊，一般大家識別變質雞蛋都是從氣味上來判斷的，不過畜牧專家表示，並不是所有的變質雞蛋都會發出惡臭味。據告知，雞蛋開啟後有白色或黑色的黴斑或者蛋清比較稀，蛋黃扁平、散開，這些都是雞蛋變質的表現。這些雞蛋千萬吃不得，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了還會誘發癌症。
如何挑選新鮮雞蛋呢？畜牧專家表示，想挑選新鮮的雞蛋，有「一看兩摸三搖」的辦法：「看」，就是要仔細觀察，挑選蛋殼完整、有光澤、表面有一層白霜似粉末的雞蛋；「摸」，就要觸控蛋殼，挑選蛋殼有粗糙感的；還有「搖」，就是輕搖雞蛋，若感覺蛋裡面在晃動，這雞蛋就不能買回家
2樓：修德弘法
低溫,溼度適中環境,也就是冰箱那個不打凍的那層.
夏天的雞蛋怎樣儲存不易壞？
3樓：嘿嘿嘿
1、散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
2、雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
3、把散裝蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方衝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長儲存時間。
4、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
4樓：花看葉茂
買回來新鮮的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存，放的時候最好加上保鮮性良好的安扣保鮮盒，雞蛋小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可以防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。雞蛋存放前不可用水清洗，這樣會加速雞蛋變質，另外最好有獨立的存放空間，減少細菌和微生物的入侵，延長雞蛋的儲存時間。
糧食法：用小米或豆類放入缸或箱內，鋪一層蛋。放在乾燥的地方，可使儲存的雞蛋半年以上不壞。
石灰水法：用100斤水加入2斤生石灰，攪拌溶化後，靜放沉澱，等石灰水澄清後，倒入缸中，將雞蛋輕輕放進去，石灰水要是超出蛋面6-7寸，一般保持10個月不壞。
5樓：匿名使用者
放在冰箱的保鮮格里可以比放置在別的地方儲存的時間長
6樓：匿名使用者
儲存雞蛋不壞法
糧食法：用小米或豆類放入缸或箱內，鋪一層蛋。放在乾燥的地方，可使儲存的雞蛋半年以上不壞。
⑵石灰水法：用100斤水加入2斤生石灰，攪拌溶化後，靜放沉澱，等石灰水澄清後，倒入缸中，將雞蛋輕輕放進去，石灰水要是超出蛋面6-7寸，一般保持10個月不壞。大量儲存雞蛋是家庭致富的巧方法
7樓：匿名使用者
鮮蛋買來後，當您把雞蛋碼在各種容器裡時，可別小看這一拿一放，這裡也有許多的科學道理。雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。這是什麼原因？
原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠黃蛋」或「貼皮蛋」。
如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放
夏天鮮雞蛋怎麼儲存能存的更久
8樓：吟遊俠客
1、冰箱冷藏。2、雞蛋的大頭最好朝上放置。3、雞蛋要嚴防蚊叮蟲咬。
9樓：匿名使用者
每次少買點，多去買幾趟就行了。
任何東西在冰箱裡面放的時間長了，都不好。
常買常吃新鮮的。
10樓：匿名使用者
放在冰箱裡應該比較好
11樓：杭齊心
雞蛋存放有講究
雞蛋應該要豎著放並且要大頭朝上，因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室（每個雞蛋殼內都有一塊空的地方，沒有蛋液，稱為氣室），裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，因此，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。
最好在15天內食用
許多市民把雞蛋買回家後，直接就放進了冰箱裡。對此，畜牧專家的建議是：「最好洗一下再放進冰箱，因為蛋殼上有沙門氏菌，不清洗直接放入冰箱會造成其他食品汙染。」
此外，雞蛋也有保質期。畜牧專家給記者總結了一套說法：在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。
從雞蛋的新鮮程度上來說，比較合理的儲存方法是把溫度控制在4~8攝氏度，這樣一般可以儲存15天左右。
蛋黃散開就是「壞蛋」
一般大家識別變質雞蛋都是從氣味上來判斷的，不過畜牧專家表示，並不是所有的變質雞蛋都會發出惡臭味。據告知，雞蛋開啟後有白色或黑色的黴斑或者蛋清比較稀，蛋黃扁平、散開，這些都是雞蛋變質的表現。這些雞蛋千萬吃不得，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了還會誘發癌症。
如何挑選新鮮雞蛋呢？畜牧專家表示，想挑選新鮮的雞蛋，有「一看兩摸三搖」的辦法：「看」，就是要仔細觀察，挑選蛋殼完整、有光澤、表面有一層白霜似粉末的雞蛋；「摸」，就要觸控蛋殼，挑選蛋殼有粗糙感的；還有「搖」，就是輕搖雞蛋，若感覺蛋裡面在晃動，這雞蛋就不能買回家了。
雞蛋怎麼可以儲存時間更久？
12樓：說生活出品
雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你儲存雞蛋的好方法
13樓：抱香蕉睡覺
1、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
2、不要密封存放
有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裡密封「隔離」，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要「呼吸」，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裡面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。
14樓：馴尉全市參
回答您好，1、首先是最為常見的，放在冰箱裡冷藏，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。
2、雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌，通過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部，清洗時雞蛋表面容易被洗淨，雞蛋更易變質，用布擦乾淨即可。
3、用鹽水存放將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以使雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久。
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15樓：生活妙招
儲存雞蛋有妙招，學會了放一年都新鮮
16樓：不可久留
把沒洗的雞蛋豎著放到冰箱冷藏格里，洗過的雞蛋冰箱冷藏儲存時間短
17樓：廣君三十六
據行家介紹的鮮雞蛋儲存的技巧：
用透氣的紙巾將雞蛋逐一包裹好，放置於冰箱的冷藏室。放置時，應注意，雞蛋要豎著放，大頭在上，小頭在下。這樣雞蛋儲存的時間就會更長些。
18樓：earth鄧國輝
有冰箱的放保險 沒冰箱的幾裝一盆沙 因為沙子放在室內色沙子溫度比較比較底所以好保鮮 記住沙子一定要是乾的
19樓：愛嚼貓尾巴草
購買雞蛋時要選擇雞蛋殼光滑一些的，不要買表面有沙眼或表面很粗糙的。如果家裡有冰櫃就把雞蛋放保鮮的那一層，記住雞蛋要豎著放，大頭在上，小頭在下。如果條件有限就儘量放在避光通風的地方。
20樓：甜甜
放在冰箱裡面最好，雞蛋怕熱，所以要冷藏存放
21樓：五木
剛生下來的雞蛋不要弄髒,保持乾燥後,放入冰箱的保鮮,大頭在上面.
22樓：匿名使用者
用保鮮膜把雞蛋包起來再放到冰箱裡
23樓：風雨彩虹
1.放冰箱裡，小的一頭朝下。
2.鮮蛋放黃豆裡。
3.埋在乾燥。乾淨的茶葉渣裡，放在乾燥，陰涼處，可存2-3個月。
4.夏天，在蛋表面均勻的塗上一層食油，可儲存10-20天不壞。
24樓：如藍佳人
如果數量不是太多的話可以放在冰箱裡，溼度不能太大，否則也會壞的
25樓：匿名使用者
雞蛋小頭朝下，放在鹽面裡，可放長時間。
26樓：幸珈藍運
放在肚子裡比放冰箱裡更保險
27樓：大雪丫頭
放入米中，大端向上使其「呼吸」
28樓：匿名使用者
放冰箱裡冷藏，豎直放，大頭朝上。
29樓：匿名使用者
一定不能清洗或是沾水，儘量保持乾燥 .
30樓：匿名使用者
放在陰涼的地方，保持乾燥
31樓：匿名使用者
保持乾燥，可以放挺久的
32樓：匿名使用者
放入冰箱，調溫度2-10度！
雞蛋怎麼存放能更久的保證新鮮度？
33樓：說生活出品
儲存雞蛋的妙招，不用放冰箱也能放很久
34樓：亦霏桐
回答：bai
1、雞蛋存放前不可用水沖洗du：
清洗zhi會破壞雞蛋原有的dao外蛋殼膜，使細菌版和微生物暢通進入蛋內，
權加速雞蛋變質。
2、放在冰箱冷藏室裡儲存：
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
3、不要和揮發性物質放在一起：
蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
4、有獨立的存放空間：
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。
雞蛋：是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。
雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
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