1樓：一個著名神經病
羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之區分，也有羊齡大小之別。挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、
粘度以及氣味上加以鑑別。
新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無
其他異味。
不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。
變質羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。 老羊肉：
肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
怎麼才能買到好羊肉 什麼樣的羊肉是最美味
2樓：匿名使用者
不要買冰凍的 去買那些一隻只掛起來賣的，很多都是剛宰殺沒多久的
羊肉怎麼吃比較好？什麼樣的羊比較好吃？
3樓：匿名使用者
清燉羊肉就是一鍋清湯加上大塊的羊肉和胡蘿蔔、蔥、枸杞子和香菜，很鮮甜。我的朋友的老公就是那裡的經理，他告訴我說關鍵是原料要好，新疆一般用綿羊肉，肉質細嫩，香而不羶，所以特別好吃而且很滋補。做清燉羊肉時要選新鮮帶骨和有一點肥肉的，切大塊，先用開水燙一下再慢燉，這樣湯才漂亮而無雜味。
原料好的話，只需放鹽和蔥段就不要什麼調料了，七分熟時加大塊的胡蘿蔔，等胡蘿蔔軟爛撒上香菜就可以出鍋了。羊肉的鮮香加上胡蘿蔔的微甜，真的很美味哦
4樓：逍遙紅妝
燉、燜、烤、蒸、煲、炒都可以做出好吃的樣，人說黑山羊比較好吃
老羊肉怎麼才能燉的又爛又好吃，老羊肉怎樣煮爛
想讓燉煮出來的羊肉不羶且容易爛，清洗工作要做好，且必須進行焯水步驟。在燉煮羊肉的時候，時間長一點，即可將羊肉燉煮軟爛了。燉煮羊肉之前，先用清水將羊肉洗乾淨，然後用食鹽或白醋浸泡一會。接下來，在鍋裡倒入適量的清水，放入一點食醋 料酒等，再將羊肉放進去，用大火燒開，進行焯水步驟，這樣能徹底將羊肉上的髒東...
怎麼烤羊肉串好吃，烤羊肉串怎麼才能烤的好吃？
我做過三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡單的，選料，羊肉 羊油，三瘦兩肥。也最好肥瘦相間的 比較省勁，還有嚼頭，沒必要醃製。醃製過的烤好後就沒多少原味了。鹽辣椒麵 特辣的。孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時候記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食...
涮羊肉要準備什麼材料了，羊肉火鍋怎麼做的？要用什麼配料
1 湯底 清湯，芫茜皮蛋，沙爹鍋，豬骨煲，鮮魚湯，蕃茄薯仔，藥膳魚頭鍋，清湯腩煲，冬蔭功，香草龍蝦湯，健康生果湯，胡椒什菌鍋，面豉湯，花雕醉雞鍋，鮮人蔘杞子雞鍋，四川麻辣鍋，川味牛柳湯，香濃港式咖哩鍋，鹹菜胡椒粉腸肚湯。2 牛類 本地肥牛，金錢牛展，牛脷，清湯腩，鮮滑牛肉，鮮黑牛柏葉，雪白牛柏葉，牛...