鐵觀音的品茶方式,鐵觀音茶葉怎麼泡

2022-01-13 06:40:23 字數 5819 閱讀 2464

1樓:匿名使用者

鐵觀音茶(濟南茶船碼頭)其實泡鐵觀音用蓋碗泡不錯。因為蓋碗是白瓷製作,不吸味,導熱也快。鐵觀音為珠茶,幹茶與後的體積相差甚大,蓋碗有利於其葉面的伸展,以鑑賞葉底。

而且現代鐵觀音基本都是飄

香茶的做法,即輕發酵輕火,與傳統鐵觀音有別,所以更重視其香味,固以蓋碗沖泡,當開啟碗蓋聞蓋香時,這是紫砂壺無法比擬的。又稱"三才杯"的蓋碗,蓋為天,杯為人,託為地,是為天

地人,也喻為品茶時天地人合一,才能品出茶的真味。

但是,用紫砂泡鐵觀音更好。因為紫砂最大的好處是留味,和品茶時的一種要求有關。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合

喝鐵觀音,因為茶壺可以在瞬間達到高溫,正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺,就是用你要泡的茶葉煮,是去除紫吵的泥味兒,這後這把壺只泡一種茶葉,泡出來的茶才是色香

味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候,它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁裡面,當你在泡下一壺茶的時候,茶的香氣就從茶壺裡面滲透出來,是茶更香!用過很久的紫砂壺,即使只倒白開

水進去,也能有茶的香味!這就是紫砂壺的昂貴之處!如果是自己長期喝的話更應該用把專用的紫砂壺!

【茶船碼頭】

2樓:茯茶金花

鐵觀音按發酵程度來說是半發酵茶,香氣怡人是明顯的特點,品茶時少不了聞香杯,享受濃烈香氣。

3樓:啵家寶貝

看條索 觀色澤 嗅香氣 視湯色 嘗滋味 評葉底

4樓:匿名使用者

就是跟其他的功夫茶一樣的,我過去喝的也是鐵觀音,現在改喝潮汕地區的鳳凰單樅茶,一般是喝壟美齋的,單樅茶有獨特香氣,富有內涵,就是適合潮汕人那種地道的喝茶方式,功夫茶,坐下來慢慢品。

鐵觀音也如此。最好用蓋碗和小杯,慢慢沖泡,慢慢品味。

鐵觀音茶葉怎麼泡

5樓:匿名使用者

鐵觀音是中國十大傳統名茶,隸屬青茶。沸水燙熱陶瓷碗,將茶葉裝至茶壺的二分之一或三分之二的處。茶壺中加入沸水。

頭茶兩道水,不飲用,用於清洗茶杯。第三次加入沸水,靜止1到2分鐘就可將茶湯傾倒出杯。

拓展資料:

品飲方式

使用陶製小壺、小盅(小杯),先用沸水燙熱,然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉,衝以沸水,。頭兩道茶水通常會被捨棄,因茶葉初展,遛塵尚存,焦澀之味亦略重,不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯,兩道水之後,茶杯也溫暖待承了。

第三道沸水衝入壺中,1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。

沖泡技巧

要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳,好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

1、清香系列產品:原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹,具有「鮮、香、韻、銳」之綜合特徵。

沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以後依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡,山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產品:以傳統工藝「茶為君,火為臣」製作的鐵觀音茶葉,使用百年獨特的烘焙方法,溫火慢烘,溼風快速冷卻。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡,並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱,茶葉在壺裡很快就會「熟化」,茶葉的滋味會體現出「澀」的一面。

3、韻香系列產品特色:「觀音韻」是安溪鐵觀音特有的韻味,是正宗鐵觀音的品質和特性的象徵,色、香、味俱全。由於產地的原因:

內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。

4、炭焙濃香型系列產品:特色製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右,提高滋味醇度,發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹,經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。

茶葉發酵充足,傳統正味,具有「濃、韻、潤、特」之口味,香味高,回甘好,韻味足,長期以來倍受廣大消費者的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡,因為蓋碗是白瓷製作,不吸味,導熱也快。 [3]

注意事項

用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。茶葉如果用保溫杯泡茶,長時間浸泡在高溫、恆溫的水中,茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出,使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此,茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類,如用紫砂茶壺泡茶,不失茶之原味。

品茶步驟

品鐵觀音茶一般由審茶、觀茶、品茶三道程式構成。

審茶是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉,內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。更講究的人還可以分出「明前」、「雨前」、「龍井」、「雀舌」等。什麼鐵觀音種的茶用多高溫度的水,其沏、衝、泡、煮方法都各不相同。

觀茶即**鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經沖泡後,形狀就會發生很大的變化,幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態。

品茶品安溪鐵觀音茶既要品湯味,還要嗅鐵觀音茶香。嗅茶香先是嗅未經沖泡的幹茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等。

鐵觀音茶葉一經沖泡之後,其香味便會隨之從水中散溢位來,此時便可以聞香了。品茶完畢後,可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的餘香。

鑑別鐵觀音鑑別方法是「幹看外形」和「溼評內質(沖水開泡)」這兩個程式。

1、**外形:主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠,幹茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。

2、溼評品質:茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之為次品。

(2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種「韻味」特徵的,均為上品;反之為次品。

(3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

(4)觀葉底:經沸水沖泡過的茶葉(稱為「葉底」,俗稱「茶渣」),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、「青蒂綠腹」明顯的,均為上品;反之,為次品。 [3]

6樓:茶哥顏國添

鐵觀音茶葉可以用陶瓷蓋碗沖泡,沖泡的步驟:

準備好茶葉和茶具,開始泡茶前的準備。

2.把礦泉水放入隨手泡,插上電源加熱燒開。

3.用熱水衝燙蓋碗,然後衝燙公道杯和茶杯,把水倒掉。

4.把7克鐵觀音放入蓋碗,然後倒入開水,浸泡30秒倒掉,完成醒茶。

5.繼續倒入開水,然後浸泡1-2分鐘,然後將茶湯分發至公道杯。

6.將公道杯的茶湯,分發至茶杯,開始品飲。

泡鐵觀音注意事項:

要控制好投茶量,茶葉太多,蓋碗太小,茶湯會苦澀。

要選用優質水源,水溫控制在90度左右,水溫太高會影響茶葉品質。

根據自己喜歡的口感,掌握好浸泡時間,浸泡時間太長,容易苦澀。

注:沖泡鐵觀音一般選用陶瓷蓋碗,選用優質礦泉水,掌握好投茶量,沖泡水溫,浸泡時間,即可泡好一杯茶。浸泡時間,也可根據自己喜歡口感來拿捏。

7樓:商玉枝弭甲

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。

首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關。

「水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上」,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來燒水那是最好不過。

如果你喝茶比較少或者是剛開始喝茶,最好是不要喝,要是想得話,喝完茶葉要吃點甜的食物

鐵觀音的檔次只有通過喝才能辨別出來,香味也是慢慢品出來的。

鐵觀音最好用蓋碗泡,水儘量用純清水來泡,水溫九十度左右為宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒為香,以後每道順延十五秒,最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香後屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨有所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。

新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新茶剛採摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。

此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。

在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態,頭要正、肩要平,動作過程中眼神與動作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動手的動作,切忌肘部高高抬起。

沖泡過程中左右手要儘量交替進行,不可總用一隻手去完成所有動作,並且左右手儘量不要有交叉動作。

沖泡時要掌握高衝低斟原則,即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法,但如果是將茶湯倒出,就一定要壓低泡茶器,使茶湯儘量減少在空氣中的時間,以保持茶湯的溫度和香氣。

品茶包括四方面內容:一審茶名,二觀茶形色澤(幹茶、茶湯),三聞茶香(幹茶、茶湯),四嘗滋味

在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態,頭要正、肩要平,動作過程中眼神與動作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動手的動作,切忌肘部高高抬起。

沖泡按其程式可分為八道:

1白鶴沐浴

(洗杯):

2烏龍入宮

(落茶):

3懸壺高衝

(沖茶):

4春風拂面

(刮泡沫):

5關公巡城

(倒茶):

6韓信點兵

(點茶):

8品啜甘霖

(喝茶):

8樓:夫俊英泉之

綠茶花茶宜用三頭蓋碗,(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先衝入少許水作溫潤泡,後注適量水,三分鐘左右即可飲用。

烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯,投茶量佔壺內腔1/3體積,100℃沸水,先注水作溫潤泡,在10秒左右時將水倒掉,俗稱洗茶,最好始終保持沸水溫度,正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出,對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶,要少投茶,水在10秒左右出壺。

鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣,高者能品斷是茶產何地何村,幾年生茶樹,特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手,辨別茶葉優劣。

綠茶,花茶宜在杯中餘1/3水量時再續水,一般只衝泡三次。

紅茶:用沸水沖泡,可清飲,也可調飲。加糖,加牛奶,加果汁,也可製成泡沫紅茶作冷飲。

茶和與之配套的茶具、方法之外,要用好水,水的標準除了衛生標準外,應無異味,這樣泡茶,才能喝出香味兒來。3.什麼叫粗茶細喝,細茶粗喝?

以北京人喝花茶為例:粗花茶,梗大葉粗,投茶量要少,水要開,此為細喝。精製花茶,葉嫩芽鮮,味薄汁少,要多投茶,用落開水,或熱水機中的開水,此為粗喝。

細喝粗喝要根據茶的特點,你自己認為不好喝的茶不妨少投茶,喝淡茶興許能喝出點什麼別的味道來。

鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣,高者能品斷是茶產何地何村,幾年生茶樹,特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手,辨別茶葉優劣。

觀形:優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜。

聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞「噹噹」之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

察色:湯色金黃,濃豔清澈,茶葉沖泡後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

品韻:古人有「未嘗甘露味,先聞聖妙香」之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥,回甘帶密,韻味無窮。

至於獨特的「觀音韻」何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待後人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

安溪鐵觀音茶文化,鐵觀音茶葉知識

鐵觀音是烏龍茶系.它有很好的養生功效.一.鐵觀音的抗衰老作用 二 鐵觀音的抗癌症作用 三 鐵觀音的抗動脈硬化作用 四 鐵觀音的防治糖尿病作用 五 鐵觀音的 健美作用 六 鐵觀音的防治齲齒作用 七 鐵觀音的殺菌止痢作用 八 鐵觀音的清熱降火作用 九 鐵觀音的提神益思作用 十 鐵觀音的醒酒敵煙作用。等 ...

鐵觀音的茶葉碎了!是好茶葉嗎,鐵觀音泡開後有碎的就一定是不好的茶葉嗎

不是。一般在茶葉選取的過程中碎的茶葉都被取出來的。一般當作茶粉去賣的。就像立頓茶包裡那樣的。一般特觀音那樣真空包裝的茶是很少出現碎茶的現象的。所以應該不是太好的茶葉 不是。好的觀音包得很緊的。很少有碎茶葉。有也是很少量的 碎了的茶通常來說算保管不當也就影響到口感了。好的鐵觀音葉底肥厚呈紅葉綠鑲邊之美...

鐵觀音茶葉的養生功能

鐵觀音中的錳 鐵 氟以及鉀 鈉的含量比 k na 均高於其他茶葉,k na比高,對糖尿病 高血壓患者有較好的療效。鐵觀音裡面的甘甜的味道不是像我們現在想的蔗糖那樣的甜味,所以喝了話完全沒有壞處的啊,挺好喝的呢,聽說是安溪那裡的茶葉,質量也不錯呢,嘻嘻,你可以去看看啦。本報訊 記者 謝斌 實習生 張豔...