紅燒排骨怎麼做好吃又簡單的排骨做法

2022-01-12 05:30:04 字數 5374 閱讀 1443

1樓:新軍都專業祛白

紅燒排骨的做法

1.準備好所需食材,排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水

2.排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌

3.將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控幹水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性

4.炒鍋燒熱,注入植物油

5.放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可,不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味,影響菜餚的口味

7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣

8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒

9.加入開水,沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味),再加入生抽、老抽

10.大火燒開後,轉小火燉煮30分鐘左右,中間開啟攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋

11.待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味

12.大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面

13.如果想讓成品瞬間高大上,建議用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾,大功告成

14.可以盡情享用啦

2樓:呂梁百科書

回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成

排骨一般指豬排骨,是生活中常見的食材。其中含有優質蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營養物質,可起到補鈣、補血、補中益氣及強筋健骨等功效。1、補鈣:

排骨中含大量磷酸鈣,也有骨膠原及骨蛋白,可為人體提供充足鈣質。促進嬰幼兒及青少年骨骼發育,也能預防老年人骨質疏鬆。2、補血:

排骨還具有補血功效,其中含有大量鐵元素,並含有能促進鐵吸收的半胱氨酸,可改善缺鐵性貧血。3、補中益氣:排骨具有補中益氣的功效,可改善腎虛體弱、產後血虛等不良症狀。

4、強健筋骨:排骨中富含大量蛋白質與脂肪,能為人體提供優質蛋白質和必不可少的脂肪酸,補充身體營養,並能增強抵抗力與免疫力。

3樓:yc晨晨學姐

回答1. 準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

2. 焯水。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。

3. 炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

4. 煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

5. 將排骨倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

6. 加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。收汁就行。

更多4條

4樓:小微的美食

今天做了4根紅燒排骨,生生沒夠吃

5樓:功語晨

今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家,希望大家能嘗試嘗試

6樓:匿名使用者

在鍋內燒好開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均勻上色鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘,煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出,繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度,轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

7樓:百推寶

1、準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

2、焯水。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。

3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

5、將排骨倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

6、加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

紅燒排骨怎麼做好吃,紅燒排骨的家常做法

8樓:小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉

9樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

10樓:呂梁百科書

回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成

排骨一般指豬排骨,是生活中常見的食材。其中含有優質蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營養物質,可起到補鈣、補血、補中益氣及強筋健骨等功效。1、補鈣:

排骨中含大量磷酸鈣,也有骨膠原及骨蛋白,可為人體提供充足鈣質。促進嬰幼兒及青少年骨骼發育,也能預防老年人骨質疏鬆。2、補血:

排骨還具有補血功效,其中含有大量鐵元素,並含有能促進鐵吸收的半胱氨酸,可改善缺鐵性貧血。3、補中益氣:排骨具有補中益氣的功效,可改善腎虛體弱、產後血虛等不良症狀。

4、強健筋骨:排骨中富含大量蛋白質與脂肪,能為人體提供優質蛋白質和必不可少的脂肪酸,補充身體營養,並能增強抵抗力與免疫力。

11樓:要猛虎更要薔薇

一.散養的豬排骨最香。為什麼現在餐桌上的紅燒排骨沒有當年那麼好吃呢?

這就要找食材的原因了,因為現在的豬都是吃飼料長大的,而且為了讓豬長得更快,都會加一些藥物。在以前不要說激素藥物了,就連飼料都沒有,小時候吃的豬肉都是農戶散養的土豬。如果你只吃過土豬肉,就知道土豬肉和現在市面上賣的激素豬肉的差距有多麼大了。

土豬肉是真的有非常香的肉味,所以用土豬排骨做出來的紅燒排骨吃著才香。

二.做紅燒排骨時,醬油也非常重要。想要紅燒排骨吃著更香,除了豬肉排骨的選材,還需要重視的就是做紅燒排骨時的醬油。

現在我們吃的醬油大多都是在超市的貨架上直接買來。也不是說這種瓶裝的醬油不好,只是這種醬油都是用鍋爐直接製成,現在知道醬油要的是產量,而不是質量,怎麼樣才能更快做好醬油?是他們考慮的問題。

之前的人都是用黃豆自己釀造,根據氣候條件自然發酵而成。是現在超市貨架上的醬油無法比擬的。

三.做紅燒排骨也要講究火候。四、紅燒排骨的具體做法。

首先需要將排骨切成合適的大小,然後放在水中焯水,在水裡放上料酒和蔥姜,這樣可以過濾掉多餘的雜質和豬肉的腥味。起鍋燒油,把焯好的排骨放在油鍋裡爆炒,剛開始的時候要用大火,而且要提前放進去醬油,這樣才能有更好的上色。想要紅燒排骨做的好,醬油非常重要,一定要用老抽,不要用生抽。

爆炒5分鐘之後轉小火,然後加上調料汁倒入鍋內,大概三分鐘左右收汁完成,立刻出鍋。

12樓:生活情感達人

回答您好親,具體做法:

1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。

8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。

9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

更多9條

13樓:漂在悉尼的北

(一)做法(以家裡食用為例):

(二)主料:排骨500克

(三)輔料:蔥白1根、姜葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量

(四)步驟:

1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。

8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。

9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

【補充】用冰糖炒糖色前要用擀麵杖把冰糖敲成碎,這樣節省時間也好控制,炒糖色的時候一定要有耐心,用中小火慢慢熬糖,待糖色變成淺褐色,冒大泡轉小泡的時候就算炒好了,如果還是不能掌握好這個度的話,寧願火候不到也不能把糖熬過了,不然就有苦味了。

14樓:匿名使用者

食材用料:

豬肋排一根

紅辣椒3個

大蒜3瓣

香菜5根

花生油適量

醬油適量

豆瓣醬適量相

鹽適量雞粉適量

菜譜做法:

1.豬肋排切成小段後,燒開水過掉一遍血水。放入高壓鍋中燉5分鐘左右撈起備用。(這個過程老公提前幫我弄好了,所以沒有拍到)

2.紅辣椒去籽切絲,大蒜切碎,香菜切碎備用。

3.鍋燒熱放入適量花生油燒至七成熱倒入排骨炸片刻。

4.撈出控油備用。

5.鍋底留油放入辣椒,大蒜爆香。

6.再倒入排骨翻炒均勻。

7.放豆瓣醬,醬油翻炒均勻。再加入鹽調味。

8.再倒入高湯煮開(我這裡放的是之前高壓鍋燉排骨的湯汁)熬至湯汁快收幹,放入適量雞粉調味。

9.最後裝盤,撒上香菜即可。

15樓:魯姐美食

家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。

16樓:你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒

17樓:

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

18樓:愛別等

紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)

燉排骨怎麼做好吃,燉排骨怎麼做好吃,燉排骨的家常做法

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