1樓：撿心事的兔子
準備材料：紅皮洋芋兩小個、蔥2-3根、折耳根看個人喜好、單山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒適量、生抽適量、芝麻適量
製作步驟：
1、洋芋洗洗切條，蔥，鮮菜，折耳根切小段。
2、洋芋下油鍋炸，小火慢炸。
4、偏愛吃軟趴一點的，便多炸一會。最後撈出，再復炸一次，30秒撈出。
5、將洋芋放入一個大碗中，下蔥花，鮮菜，折耳根，來點生抽，單山蘸水，芝麻，再加點香油，花椒油。開拌。
6、折耳根味道比較獨特，吃不慣的可以不放。
2樓：三東先生
食材：洋芋（土豆）2個
色拉油半小碗
稀乳腐1勺
白芝麻半勺
孜然半小勺
香菜1棵
小蔥1棵
折耳根（魚腥草）1棵
製作步驟：
1、先把洋芋用刀切成稜形多邊形的塊狀，香菜洗淨切短，小蔥切碎，折耳根摘去鬚根切成小顆粒。
2、把切成塊的洋芋用清水衝去澱粉，再瀝乾水份，白芝麻炒香，把孜然炒香後，放在菜板上，用菜刀壓在上邊來回搓細。
3、炒鍋內放入色拉油，待油燒至六成熱時，放入瀝乾水份的洋芋塊，並不停的翻拌。
4、將炸至金黃的洋芋塊撈入小盆中，撒入切細的折耳根，小碎蔥和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆內來四攪拌，讓所有洋芋塊都沾上配料。
5、將拌好配料的洋芋塊裝碗即可
小貼士：
1、在洋芋塊中拌配料時，稀乳腐中的鹹味也夠，不能在肓目加放鹽了。
2、洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒麵，還可以選放剁碎的小米辣，選擇放入適合自己口味的配料，這是最好的享受。
雲南炸洋芋的配料怎麼做？
3樓：格調
主料：土豆300g
輔料：油30ml、鹽3g、蔥2g、花椒油3ml、芝麻油3ml、油辣椒5g、醬油3ml、醋2ml
步驟一：準備土豆。
步驟二：土豆去皮後用專門的刀切成波浪狀。
步驟三：鍋中放入油。
步驟四：加入土豆條。
步驟五：準備好配料。
步驟六：出鍋，加入所有配料，拌勻。
步驟七：入盤即可。
4樓：讚的都帥
配料有幹、溼兩種做法。
1、乾的是辣椒炒糊後打碎+鹽+花椒麵+味精做成；
2、溼的是有兩種
a、一種是昭通醬或者香辣醬+水+味精+蔥花+元須（香菜）+花椒麵+炒花生面；
b另一種是滷腐汁+魚腥草+鹽就成。
如果不是雲南本地人，吃魚腥草的時候要謹慎，最開始食用的時候會有很強烈的反應，不是久居雲南的人很難適應魚腥草獨特的味道。
炸洋芋是四川雲南各地州都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子。
洋芋，學名馬鈴薯，也叫土豆。四川眉山最有特色小吃之一，
炸洋芋：精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。
炸洋芋的配料
5樓：豬豬愛吃貨
主料：土豆一斤、魚腥草一小把、香菜兩顆、蔥一根輔料:生抽、辣椒麵、五香辣椒粉、花椒粉、陳醋口味：微辣
工藝：爆
耗時：十分鐘
難度：簡單
做法步驟：
1、土豆削皮洗淨切丁，放水裡過一下去澱粉，然後瀝乾水分。鍋裡放能沒過土豆的菜籽油燒到七八分熱，倒入瀝乾水的土豆丁。
2、在炸土豆的同時，將魚腥草洗淨切碎，香菜洗淨切段，香蔥洗淨切蔥末備用。
3、將土豆炸到金黃。
4、撈起瀝乾油，加入切好備用的魚腥草、香菜、蔥，再加適量的生抽、陳醋、辣椒麵和五香辣椒粉、花椒粉攪拌均勻。美味的炸土豆就做好了。
6樓：匿名使用者
洋芋，學名馬鈴薯，也叫土豆！雲南曲靖最有特色小吃之一！
炸洋芋：精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花魚腥草香菜辣椒麵雲南腐乳等調料食用，在雲南很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影！
炸洋芋在西南地區也是一種特色小吃之一！首先先選優質土豆用水煮熟，然後削皮，切成大概一釐米左右的小方塊，放入油鍋中炸成金黃色，然後配上辣椒麵，及其他調料就可食用。
7樓：土家小妹嬌嬌兒
湖北恩施因為海拔高，省產馬爾科土豆富硒土豆，不僅美味，吃著還養身。
8樓：匿名使用者
炸土豆不需要配料的，肯德基的薯條就是直接用土豆炸的，土豆切條，直接放油鍋了炸，油溫四成熱左右炸至金黃，
9樓：林夕的微笑
用料主料
土豆適量
調料食鹽
適量植物油
適量辣椒粉
適量花椒粉
適量油炸洋芋的做法
1.把洋芋（馬鈴薯）去皮後切成厚片或薄片，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透後從油鍋中撈出。
2.稍涼一會，待變脆後，撤上用辣椒麵、花椒粉、精鹽等配製的調味品即可食用。
10樓：呵呵噠
原料: 原 料：
主料：馬鈴薯300克。調料：雞蛋1個，鹽1/3茶匙，麵粉2大匙，糖1茶匙，沙拉油3碗。
製法: （1）將馬鈴薯去皮洗淨後切細絲，泡入冷水30分鐘，撈出瀝乾水分。
（2）雞蛋、麵粉、鹽、糖，加入馬鈴薯絲一起拌勻。
（3）炒鍋內放沙拉油3碗，燒至五分熱，把馬鈴薯同麵糊放入油鍋內炸成大巖塊狀，直至呈金黃色酥脆即可。
放眼望去，這些材料都不難找到吧，超市和菜市都有的。
雲南炸洋芋佐料配方，我要配方具體點（如：辣椒xg,鹽xg……）
11樓：枯井望天
用料：洋芋：30克、油：5克、蕃茄醬：2克、鹽：1克。
炸洋芋的做法
1、洋芋洗淨削去外皮。
2、用刀將洋芋切成厚片，再用豆腐模切出花邊條狀。
3、用水浸泡15分鐘。
4、控幹水後，撒入鹽抖勻。
5、再裹上一層薄薄的油。
6、放入空氣炸鍋中，180度15分鐘。
7、烤5分鐘翻一次面，直到表面金黃，蘸上蕃茄醬吃即可。
12樓：
配料：土豆三個，香菜四根，花椒粉一勺，海鮮醬油三勺，蒜末15g，鹽適量，魚腥草適量，小米椒適量，辣椒粉適量。
擴充套件資料：
雲南炸洋芋做法：
1、準備好所有食材，不吃辣可以不要辣椒麵和小米椒。
2、所有食材切碎備用。
3，土豆切條後沖水除去多餘澱粉。
4、熱油，倒入蒜末，將土豆倒入油鍋加一點鹽，不停攪拌（土豆進油時油溫不可過高）
5、中火炸熟後（八分鐘左右），一次性倒入備好的調料，拌勻後即刻即可食用。
小貼士：
1、油：油要多倒一些，如有豬油，換做豬油更香。
2、蒜末的作用：去植物油的味道，還可以提香。
3、可以根據自己的口味新增雞精或味精。
雲南炸洋芋介紹：
雲南街邊小吃，炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。傳統的做法為醬拌，配料上也很多變，出去常見的配料，還可以加酸蘿蔔絲、酸菜、折耳根、各種辣椒等等。
13樓：紅砂糖
雲南炸洋芋的佐料配方做法：
食材：洋芋兩個、色拉油（豬油）半小碗、稀乳腐（可搗碎使用）一勺、白芝麻半勺、孜然（粉）半小勺、香菜小蔥適量、折耳根（魚腥草）1棵、辣椒可根據口味新增
製作步驟如下：
1、洋芋去皮切塊切條，小蔥切碎，香菜洗淨切短，折耳根摘去鬚根切碎；
2、切好的洋芋用清水浸泡去澱粉，瀝乾後備用，白芝麻炒香，孜然炒香；
3、炒鍋內放入油（豬油可選），待油燒至六成熱時，放入洋芋塊，不停翻炒；
14樓：匿名使用者
配料：新鮮青花椒麵，幹辣椒麵、炒香蘇子面或者炒香黃豆麵（二選一）味精、鹽巴、
輔料：根據自己喜好！小蔥或者酸蘿蔔丁或者香菜
至於你要求的詳細重量！沒有太具體的要求！可以根據自己喜好新增
15樓：
這個的很簡單的 購買麻辣王的就可以 不需要具體的了 已經的是配好的 **有售
炸洋芋配料
16樓：果也耶
配料：腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花，特製辣椒麵、需要提前準備好的材料包括：洋芋 50g、油 適量、蕃茄醬 適量、鹽 適量。
1、第一步將洋芋洗乾淨去皮，如下圖所示。
2、將土地切片，用豆腐模切出花邊條狀，如下圖所示。
3、切好後放水裡浸泡20分鐘，如下圖所示。
4、控幹水撒鹽，攪拌均勻，如下圖所示。
5、裹上油，如下圖所示。
6、放入空氣炸鍋中，180度15分鐘，如下圖所示。
7、5分鐘翻一次面，直到洋芋表面呈現金黃色，如下圖所示。
8、配上番茄醬即可品嚐，這樣炸洋芋就完成了。
拓展資料：
洋芋，學名馬鈴薯 ，也叫土豆。雲南 、四川等西南地區最有特色小吃之一。炸洋芋:
精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在雲南 、四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。
17樓：穿越宇宙的吃貨
90後居家美食吃貨自制傣味炸洋芋，美味健康營養。
18樓：zz大個子
薑汁、蒜汁、腐乳汁、黃豆醬、花椒、鹽、辣椒等，最後放上一點香菜
會澤炸洋芋作料配方
19樓：小曉侃娛樂
配方及做法如下：
一、用料
土豆（洋芋） 一個（大） 糯米粉 三勺二、步驟
1、洋芋切塊，直接切塊扔在鍋裡煮，大概十五分鐘後，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾乾了。
2、蒸熟後用勺子壓成洋芋泥。
3、搓成一個個小丸子
4、鍋裡倒入油，入丸子炸至金黃就可以了
5、完成。
6、有條件的可以在搓成丸子的時候加一小塊芝士，炸好的洋芋乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
拓展資料洋芋又稱土豆、馬鈴薯、山藥蛋等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。
地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈稜形，有毛。奇數羽狀複葉。
聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。
多用塊莖繁殖。 可入藥。
20樓：匿名使用者
用料為土豆、蒜末、辣椒油、麻油、鹽、植物油、香菜、香蔥具體步驟：1、準備佐料，土豆切塊切條。
2、植物油適量入鍋，加蒜末，土豆入鍋（切記土豆入鍋油溫不要太高，否則土豆外焦裡生），中火炸到焦黃（要有耐心，到焦黃也就10分鐘不到），過程中放鹽適量
3、炸好的土豆放入碗，加辣椒油、花椒油、香菜拌勻，裝盤。
會澤炸洋芋是雲南曲靖的一道特色小吃，發源於曲靖會澤縣。主料為當地產土豆（當地人稱洋芋）。它選用曲靖土產優質土豆，按傳統工藝加工成的，是不可多得的曲靖小吃。
21樓：戲說程式設計
準備食材：洋芋 鹽芝麻油孜然粉、香菜、白芝麻、蔥花、腐乳、辣椒麵！
炸洋芋的做法：
1、先將備好的洋芋，用清水清洗乾淨之後，去披，切成滾刀塊狀（也可以切成細長的波浪狀，具體可以根據自己的喜好來決定），放進清水中，沖洗掉表面的澱粉，控幹水分備用。
2、香菜與香蔥洗乾淨後分別切成段備用。
3、起鍋**加熱後加入白芝麻炒出香味後，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入鍋裡翻炒出香味之後，放入孜然與辣椒麵繼續翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品錘壓成細末。
4、再起鍋**，加入食用油，待油溫達到80度左右，加入控幹水分的洋芋塊，不斷的翻炒。
5、然後將炸成金黃色的洋芋撈出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。
6、再放入蔥花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒麵料,再放入腐乳，不停的攪拌均勻之後倒入盤中，然後用竹籤插住就可以品嚐了。
銅鍋洋芋飯怎麼做，雲南的銅鍋洋芋飯怎麼做？？
主料 米1杯 土豆2個。調料 大蔥2根 姜4片 蒜3瓣 小蔥2根 香菜適量 辣醬適量 生抽5ml 胡椒粉4g 料酒4ml 雞精4g 香油適量。做法1.將大米淘淨蒸上,切記水要相對少放些,煮出來的飯不要太軟。2.蒸米飯的同時,將土豆切成丁 最好是滾刀 其餘材料切好.炒鍋裡放大約平時炒菜兩三倍的油,把土...
我是賣炸洋芋的用的是滷油但是我的滷油不香而另外賣炸洋芋的同行他的滷油經高溫後炸出來的土豆十分香
我們這邊，生意最好品牌，用的是棕櫚油，便宜，比其他油都便宜效果最好，也是現在國家大力推廣的油炸類食用油。而且，炸一天，油都是清的，不會出現渾濁的情況。兄臺，那個炸洋芋用的滷油是怎麼製作的啊？一 滷油配方 菜油10千克，特辣的餈粑辣椒1500克，大蔥500克，生薑250克，洋蔥200克，芹菜250克，...
炸地瓜塊的做法,炸地瓜條的做法步驟圖，炸地瓜條怎麼做好吃
主料 地瓜3個 花生油2兩。輔料 白糖2匙。1.地瓜洗淨削皮，切塊。2.鍋裡油熱倒入地瓜。3.炸至金黃撈出。4.鍋裡油倒出，加水和糖。5.聞到糖香，糖變色，完全成泡泡。6.倒入炸好的地瓜快速翻勻，盛出就好了。炸地瓜條的做法步驟圖，炸地瓜條怎麼做好吃 用料主料地瓜500克澱粉50克麵粉50克 輔料白糖...