1樓：匿名使用者
川菜之美味酸菜魚——有魚片滑嫩和筷夾不碎的方法喲！
材料草魚750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅幹椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。
a料：鹽1小勺、水1杯。
b料：鹽5克、味精少量、料酒1大勺、澱粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。
c料：豬油30克、高湯600ml。
d料：白醋20ml、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量、雞精1/2小勺、味精1/2小勺。
e料：豬油20克、香油1小勺。
做法一、魚片處理：
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉和魚骨分離開來。
2、斜著將魚用刀片成長5釐米、寬4釐米、厚0.4釐米的夾刀片。
3、改刀的魚片入a料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
4、用廚房用紙將魚片上的水分逐一吸乾，這一步要耐心點。
5、將吸乾水分的魚片入容器中，加入除花生油以外的b料用手抓勻，注意力道別抓碎了。
6、抓到有粘稠感時再加入花生抽拌勻備用。
二、過程一：
1、泡姜切絲，酸菜切細條、泡椒切丁。
2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。
3、魚骨切塊備用。
4、鍋入c料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續炒香。
5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。
6、將d料入小碗中調成味汁。
7、鍋中加入c料中的高湯和d料混合的味汁煮開。
8、加入魚骨煮3分鐘左右。
9、將魚骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚湯。
三、過程二：
10、魚湯煮開，滑入魚片，趁生快速滑散魚片，不要再動鍋，待鍋再次煮沸馬上關火。
11、將魚湯和魚片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。
12、淨鍋入e料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。
13、接著入乾紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入e料中的香油。
14、將熱油澆在酸菜魚盆中，香氣頓時四射喲！
材料魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥姜，醋
做法1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
2樓：愛別等
錄製很多美食，這是第一次錄製做魚
3樓：仨玥丶
魚有哪幾種做法
4樓：愛別等
錄製很多美食，這是第一次錄製做魚
5樓：血刺心碎漣
清蒸魚,糖醋魚,紅燒鼓汁,都鼓乾燒魚,油炸魚,紅悶魚頭,幹扁魚,水煮魚,魚頭豆付.
6樓：匿名使用者
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
餅的多種做法
7樓：不再見也
餅是人們最喜愛的食物之一，種類很多。如：枕頭餅、油鍋盔、煎餅果子、蔥花餅等，中國人把「餅」吃出了花樣，而在國外，人們對「餅」也是鍾愛有加，有許多獨特又美味的烹飪方法。
中國老婆餅
中國老婆餅
中國大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實勁道，南方餅則秀氣精緻。但吃餅能吃出文化、吃出美麗的愛情故事，那要數鼎鼎有名的「老婆餅」了。 傳說從前有一對恩愛夫妻，媳婦賣身為家翁治病。
為了贖回妻子，丈夫努力製作了一道味道奇佳的餅，最終以賣餅賺得的錢贖回妻子，重新過上了幸福生活。為了紀念這忠貞感人的愛情故事，人們便稱之為「老婆餅」。 多年以來，老婆餅都是單一品種。
直到上世紀初，澳門「禮記餅家」創立，老婆餅才演變出二十幾種口味，當年的小店鋪如今變成了享譽中外的百年老字號。
法國可麗餅
可麗餅老婆餅醇香可口，但製作工藝繁複。在法國的少數民族地區，有一種美味且烹製簡便的餅，叫做「可麗餅」。 可麗餅源於法國布列塔尼省，是一種很有平民特色的點心。
週日，迪南小鎮上的超市和飯館全都關門，你仍舊可以在街上找到**可麗餅的小攤。熱騰騰的烤餅加幾根布列塔尼特產香腸，再抹上本地的美味醬料，吃過這個法式「大煎餅」，包你愛上這裡的美食。
日本櫻花餅
櫻花餅日本盛產櫻花，以清香的櫻花入料製成的餅味道極佳。 在櫻花盛開的季節，櫻花餅是很受歡迎的點心。淡粉色的年糕，內包紅豆沙餡，外邊再包裹上醃製過的「大島櫻」的葉子，美觀又美味。
品嚐時可剝去葉子，也可就著葉子一起吃，別有一番滋味。
8樓：匿名使用者
肉糜香菇餅的
做法肉糜香菇餅,這個名字是偶亂說的,因為這道菜偶也不知道叫啥,是偶媽媽教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道極好,是偶家親戚每次必點菜餚. 1.先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了 2.
挑大概直徑在4-5cm之間的新鮮香菇,砍去香菇大腿,讓她成為一個平坦的載體 3.將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體 4.把一個個堆好的香菇餅餅平放在盤子裡,最好不要疊放,再澆上點食用油,一點點就好了 5.
把盤子放進蒸鍋(蒸籠也行)蒸個桑拿,大概15分鐘就好啦 在蒸的過程中,大家千萬要忍住強烈食慾,因為香菇肉糜的香氣會泗溢在周圍,唔,好香啊! 這道菜據說來自泰國,8故據偶吃泰國菜的經歷好像沒有見到過,8管了啦,這就是偶媽媽得原創了啦芹菜餅的做法 很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了．其實芹菜葉子裡面有很多營養的．丟掉實在太可惜了．
下面用菜葉做一道很很吃的餅吧．
做法：1、芹菜葉用水洗淨用熱水燙一下切碎 2、蝦皮用熱水泡軟切碎 3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、麵粉、加適量的水拌勻成糊 4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟 5.反個面 6.
好了出鍋．香菜餅的做法 材料：麵粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，水 吃的時候，在餅裡夾點生菜，黃瓜，色拉醬什麼的，幹炸黃豆海帶餅的做法
材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個。調料：水1／2杯，麵粉2／3杯，植物油適量。
做法： 1．將海帶洗淨，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水後切細絲備用。 2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺麵粉攪拌均勻。
3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水攪拌，倒入剩餘麵粉，攪拌成糊狀。 4．將麵粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。 5．油鍋燒至180c左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。
進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿蔔泥也可。
9樓：匿名使用者
蘿蔔餅：蘿蔔絲、鹽、蛋、麵粉攪成糊，厚底平鍋、熱油、倒入糊，煎，餅成！
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