1樓：匿名使用者
用料豬肉 500g（一定是要瘦肉）
八角 3個（
把八角掰開，掰成一瓣一瓣的）
幹辣椒 30個（將幹辣椒剪成長條狀）
鹽、雞精、味精、花椒麵 各一小勺（先少放點沒味道在加）
姜、大蔥 10片、5段
生抽、老抽 各準備一瓶
花椒 手抓一小把（喜歡吃麻的多來點）
山奈 3個
麻辣豬肉乾的做法
做的時候忘記拍圖了。
1、將500g瘦豬肉切成均勻的細肉絲，放入生抽、老抽各一勺。在加雞精、味精各一勺。少許的鹽，和勻，醃30分鐘。
2、將1·5～2斤菜油倒入鍋中開大火，待油燒好後改小火，下5片姜，5段大蔥，等大蔥炸幹關火。將鍋裡的蔥姜打撈乾淨，不要。
將醃製好的肉絲分次下入油鍋中，開中大火炸幹，打撈起來放一邊將油滴乾。
3、將炸肉絲的油倒入鍋中，開中火將5片姜、八角、山奈、花椒、放入鍋中爆香。
把炸好的豬肉放入油鍋中一起炒。炒均勻後放雞精、味精、鹽、2勺辣椒麵放入繼續翻炒後加幹辣椒絲炒均勻開大火翻炒半分鐘加入生芝麻。（如果是熟芝麻就起鍋時加）攪拌均勻改小火加花椒麵和勻關火起鍋。
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