1樓：太陽貓
按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用；用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。
2樓：魯姐美食
麻辣拌怎麼做？準備香油白糖雞精，鹽胡椒粉生抽，老抽老乾媽拌醬，下鍋翻炒，然後與蔬菜丸子一起攪拌均勻。
3樓：一人廚
教你麻辣拌簡單又好吃的家常做法
4樓：匿名使用者
東北麻辣拌的做法
一、準備食材：(以下食材大家可以按自己的口味適量加減)
1、菜類： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大頭菜(甘蘭)、豆芽菜
2、副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、幹豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海帶結、方便麵(當然是最便宜的啦)
3、調味料：辣椒醬(、麻油、白糖、醋(最好是陳醋)、鹽、雞精(味素也可)，澱粉(加水稀釋)、芝麻，孜然、芝麻醬(少許，與澱粉水攪拌均勻)，花生醬(簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個有點困難，所以有條件的朋友可以加點，會讓你的麻辣拌變的很香的哈)
1、 首先提前6、7個小時將寬粉泡在水裡，一般睡覺前泡，早上就 可以了。(按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了)
2、 其次將菜類洗淨，土豆片切成片狀，為保證衛生，副食品也可 以先稍微過一下水。
3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然後把土豆下鍋，等2 分鐘後將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘後，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裡的東西攪動，使其完全變熟。
(最後下泡麵)
4、 副食品下鍋後2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家 裡洗水果洗菜的，開始調配作料。
5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量(1~2勺)，麻油少半勺，陳醋2勺， 鹽少許，雞精少許，澱粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個人口味而定，我重口味，一般都是三勺糖，三勺辣椒，醋很多哈)
6、 將才鍋裡的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裡(一定要幹，沒有 水，要不然就是麻辣燙了)，攪拌均勻。
5樓：匿名使用者
東北麻辣拌有兩種，一種是生拌，一種是熟拌：
生拌麻辣拌做法：
原料：鮮蘿蔔、鹽、蒜末、薑末、蔥花、辣椒油、花椒油各適量，少許白糖，一點點醋。
1）鮮蘿蔔切成寸條，用精鹽拌勻稍醃出水，控幹稍晾待用。
2）把醃好的蘿蔔條加入蒜末、薑末、蔥花、辣椒油和花椒油，再加少許白糖和一點點醋拌勻即可。
熟拌麻辣拌做法：
原料：土豆片、粉絲、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各種食材隨意搭配。
1）把準備好的各種食材放在開水或高湯裡燙熟，撈出稍瀝下水放在拌菜盆裡。
2）把調味料倒入拌菜盆裡拌勻即成。
注：東北麻辣拌實際就是麻辣燙的演變得來的，是凡適合麻辣燙的食材都可做熟拌麻辣拌。當然也可以根據當地的食材和人們的飲食喜好而組合搭配。
6樓：廚娘小寧
麻辣拌料配方，及紅油熬製方法
7樓：匿名使用者
1.素雞塊成小塊，把外皮炸一下撈出控油。
2.鍋內底油，加入麻椒辣椒炒香後加入白糖適量，用白醋和水把糖化開熬湯汁，稍上點粘度時倒在豆腐裡。再加入鹽芝麻洋蔥香菜拌勻入味即可食用。
麻辣拌的做法及配料麻辣拌調料怎樣配製正宗東北
8樓：景華島欣
東北麻辣拌有兩種，一種是生拌，一種是熟拌：
生拌麻辣拌做法：
原料：鮮蘿蔔、鹽、蒜末、薑末、蔥花、辣椒油、花椒油各適量，少許白糖，一點點醋。
1）鮮蘿蔔切成寸條，用精鹽拌勻稍醃出水，控幹稍晾待用。
2）把醃好的蘿蔔條加入蒜末、薑末、蔥花、辣椒油和花椒油，再加少許白糖和一點點醋拌勻即可。
熟拌麻辣拌做法：
原料：土豆片、粉絲、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各種食材隨意搭配。
1）把準備好的各種食材放在開水或高湯裡燙熟，撈出稍瀝下水放在拌菜盆裡。
2）把調味料倒入拌菜盆裡拌勻即成。
注：東北麻辣拌實際就是麻辣燙的演變得來的，是凡適合麻辣燙的食材都可做熟拌麻辣拌。當然也可以根據當地的食材和人們的飲食喜好而組合搭配。
東北麻辣拌的做法及配料
9樓：枯井望天
準備材料：
烤腸、寬粉、魚丸、海帶、金針菇、鮮蝦、蟹味菇、豆腐泡、幹豆腐、油菜、菠菜、蠔油、海鮮汁、芝麻油、香醋、辣椒醬、麻辣醬、醬油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、白糖、香蔥末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻：適量。
1、烤腸、寬粉、魚丸、海帶、金針菇、鮮蝦、蟹味菇、豆腐泡、幹豆腐、油菜、菠菜分別燙熟，瀝乾水分備用。
2、海帶、幹豆腐切成絲，豆腐泡切兩半放進大碗3、蘑菇和青菜瀝乾水分後放進去
4、魚丸切成兩半跟鮮蝦、寬粉一同放進去
5、放上香蔥末、香菜末、蒜末
6、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁
7、再加入麻辣醬、辣椒醬、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油8、撒上孜然熟芝麻
9、拌勻即可食用
10樓：太陽貓
按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用；用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。
11樓：匿名使用者
東北麻辣拌有兩種，一種是生拌，一種是熟拌：
生拌麻辣拌做法：
原料：鮮蘿蔔、鹽、蒜末、薑末、蔥花、辣椒油、花椒油各適量，少許白糖，一點點醋。
1）鮮蘿蔔切成寸條，用精鹽拌勻稍醃出水，控幹稍晾待用。
2）把醃好的蘿蔔條加入蒜末、薑末、蔥花、辣椒油和花椒油，再加少許白糖和一點點醋拌勻即可。
熟拌麻辣拌做法：
原料：土豆片、粉絲、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各種食材隨意搭配。
1）把準備好的各種食材放在開水或高湯裡燙熟，撈出稍瀝下水放在拌菜盆裡。
2）把調味料倒入拌菜盆裡拌勻即成。
注：東北麻辣拌實際就是麻辣燙的演變得來的，是凡適合麻辣燙的食材都可做熟拌麻辣拌。當然也可以根據當地的食材和人們的飲食喜好而組合搭配。
東北麻辣拌的詳細做法
12樓：匿名使用者
麻辣拌肘花的製作材料：
主料：豬肘300克
輔料：油菜心20克
調料：辣椒油30克,花椒粉15克,生抽18克,醋6克,白砂糖3克,香油5克,料酒20克,五香粉8克,姜20克,蔥白20克,鹽5克
教您麻辣拌肘花怎麼做，如何做麻辣拌肘花才好吃
1.將豬肘去除去除殘毛，刮乾淨，皮向菜墩，用刀在肘內側剞成3釐米長的十字刀，用料酒、鹽、五香粉、薑末、蔥白拌勻，醃漬入味，盛碗，入蒸籠內，用旺火蒸；
2.鮮油菜心擇洗乾淨，入沸水鍋加少許鹽氽斷生，撈出後圍在盤邊擺放一圈，扣入蒸過的肘子；
3.取碗放入熟紅油（辣椒油）、花椒粉、生抽醬油、醋、白糖、香油，兌成味碟，澆在切成片的豬肘子上即成。
小帖士-食物相剋：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
東北麻辣拌的正宗做法 東北麻辣拌怎麼做最好吃最下
13樓：命中註定的
東北麻辣拌有兩種，一種是生拌，一種是熟拌：
生拌麻辣拌做法：
原料：鮮蘿蔔、鹽、蒜末、薑末、蔥花、辣椒油、花椒油各適量，少許白糖，一點點醋。
1）鮮蘿蔔切成寸條，用精鹽拌勻稍醃出水，控幹稍晾待用。
2）把醃好的蘿蔔條加入蒜末、薑末、蔥花、辣椒油和花椒油，再加少許白糖和一點點醋拌勻即可。
熟拌麻辣拌做法：
原料：土豆片、粉絲、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各種食材隨意搭配。
1）把準備好的各種食材放在開水或高湯裡燙熟，撈出稍瀝下水放在拌菜盆裡。
2）把調味料倒入拌菜盆裡拌勻即成。
注：東北麻辣拌實際就是麻辣燙的演變得來的，是凡適合麻辣燙的食材都可做熟拌麻辣拌。當然也可以根據當地的食材和人們的飲食喜好而組合搭配。
東北撫順麻辣拌的做法，簡單好吃的麻辣拌怎麼做
14樓：甄美媛葉午
原料：鮮蘿蔔、鹽、蒜末、薑末、蔥花、辣椒油、花椒油各適量，少許白糖，一點點醋。
準備：鮮蘿蔔切成寸條，用鹽醃製，略晾乾待用。
做法：把醃好的蘿蔔條加入蒜末、薑末、蔥花、辣椒油和花椒油，再加少許白糖和一點點醋拌勻即可。
這種做法就是生拌的麻辣拌做法，所有適合製作冷盤的食材都可以使用，也可以多種食材混合搭配使用。
熟拌麻辣拌的做法
原料：土豆片、粉絲、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各種食材隨意搭配。
調味料：辣椒油、花椒油、孜然粉、白砂糖和陳醋等各種調味料。
準備：把準備好的各種食材放在開水或高湯裡燙熟，撈出稍瀝下水放在拌菜盆裡。
做法：把調味料倒入拌菜盆裡拌勻即成。
這種做法就是熟拌的麻辣拌做法，所有適合製作麻辣燙的食材都可以使用，也可以多種食材混合搭配使用。
東北麻辣燙的做法及配方
15樓：那個閃電
主料：凍豆腐150g、基圍蝦50g、金針菇100g、羊肉100g輔料：油適量、鹽適量、白菜適量、澱粉適量、調料適量、豆瓣醬適量步驟：
1、羊後腿肉切成薄片，加入少許鹽和澱粉抓勻，稍微醃一醃2、凍豆腐用涼水化開，擠去多餘的水分
3、金針菇、綠白菜均摘洗乾淨
4、基圍蝦沖洗一下
5、準備好調料
6、鍋中燒開水，放入金針菇和綠白菜焯熟，放入大碗中備用7、炒鍋中放入少許油燒熱後，改小火，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入火鍋底料炒出香味
8、倒入清水，大火燒開，放入雞精和鹽調好味道9、先後放入凍豆腐、基圍蝦、醃過的羊肉煮熟10、把煮好的一鍋連湯帶料倒入放金針菇和綠白菜的碗中11、成品
16樓：聽風暖
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
配料：豆瓣醬800克、豆豉200克、幹辣椒1000克、花椒150克、老薑10個、大蒜2頭、醪糟500克、食鹽適量、冰糖適量、料酒100克、味精適量、雞粉適量、胡椒100克、甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、三奈、靈草、排草、白豆蔻、桂皮、孜然、香葉、千里香等配料。
具體做法：
1、制滷水：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯，再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料，熬開後打去泡沫即成滷水；
2、燙制：滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟；
3、蘸食：燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用，或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
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如何做出家常的麻辣拌
按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用 用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。麻辣拌主要有土豆片 海帶結 豆皮 丸子 魚丸 甘藍 寬粉 油菜 白菜 悶子 豆泡 蟹棒 蘑菇 素丸子 又稱紅丸子 等原料組成。和麻辣燙原料相似。具體做法如下 主要材料 火腿50g，土豆100g，胡蘿蔔50g...