1樓：豬仔紅色
今天朋友送了一些雲耳，正好家中有一些豆腐皮，做上一道簡單美味冷盤，也是不錯的宴客菜哦。
腐竹性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
(收起)
食材主料
泡發的黑木耳
100g
泡發的腐竹
100g
輔料剁椒
30g香油
少許白芝麻
適量白糖
5g胡椒粉
1g小蔥2根姜
1小塊蒜
2瓣生抽
15ml
香醋15ml
花椒適量油適量
幹辣椒適量
步驟1.將黑木耳用冷水泡發變軟後洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒，腐竹也先用水泡軟，
2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，
3.焯燙半分鐘後撈出備用
4.再將豆腐皮放入鍋後，關火。利用鍋裡熱水的溫度燙熟
5.青蔥和姜、大蒜切成末，與剁椒混合在一起，倒入木耳中
6.倒入生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，
7.調入糖，香醋攪拌均勻，
8.鍋里加油，高溫下辣椒段及花椒，爆香出麻辣油，
9.直接澆在拌好的菜上。蓋上蓋子，拌均後放在冰箱裡冷藏1小時後食用，味道更好，
10.裝盤後灑上一些熟白芝麻及蔥花粒，（如在冬季，攪拌後醃製半小時後吃即可。）
小貼士1、用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的營養成分。不建議為了節省時間，而用開水浸泡木耳，這樣的話，雖然泡發的速度很快，但泡好的木耳會失去彈性，免得黏軟，影響口感。
2、如果你買到的木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，會有助於雜質的清潔。
3、剁椒有一定的鹹度，而且這道菜中還放了醬油，因此一定要酌量放鹽。
4、如果沒時間等待醃製的時間，為了保證好的口味，也可以將保鮮盒封好後，不斷搖晃幾分鐘，使裡面的各種調料和木耳充分融合。
5、怕辣的話，可以將爆過油的花椒粒與幹辣椒可以挑出來丟掉。
2樓：東北小廚來哥
水開下入木耳腐竹，撈出，胡蘿蔔絲蒜末精鹽醬油陳醋芝麻油拌勻。
熗拌腐竹的做法步驟圖，熗拌腐竹怎麼做好吃
3樓：繁華有一夢
用料主料腐竹適量
輔料柿子椒適量胡蘿蔔1個黃瓜1根
調料色拉油適量食鹽適量雞精適量花椒適量白醋適量熗拌腐竹的做法
1.腐竹用涼水（冬溫夏涼）浸泡，3-4小時泡軟2.泡軟，切段
3.鍋子燒開水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）4.胡蘿蔔、黃瓜切菱形片，青椒切大塊（胡蘿蔔可以提前過油，或者焯水）5.腐竹撈出、控水
6.將所有原料放碗內
7.加入鹽
8.加入醋，雞精
9.鍋內放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色10.將油倒入碗內，如不喜花椒，淋油時可用濾網過濾11.攪拌均勻，即可裝盤
熗腐竹怎麼做好吃，熗腐竹的家常做法
4樓：
用料主料
腐竹適量
輔料柿子椒
適量胡蘿蔔
1個黃瓜
1根調料
色拉油適量
食鹽適量
雞精適量
花椒適量
白醋適量
熗拌腐竹的做法
1.腐竹用涼水（冬溫夏涼）浸泡，3-4小時泡軟2.泡軟，切段
3.鍋子燒開水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）4.胡蘿蔔、黃瓜切菱形片，青椒切大塊（胡蘿蔔可以提前過油，或者焯水）5.腐竹撈出、控水
6.將所有原料放碗內
7.加入鹽
8.加入醋，雞精
9.鍋內放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色10.將油倒入碗內，如不喜花椒，淋油時可用濾網過濾11.攪拌均勻，即可裝盤
熗拌木耳西蘭花怎麼做
1 提前泡發木耳，焯水，蔥切絲，蒜切瓣，取辣椒絲少許，西蘭花洗淨摘成小朵，沸水下鍋，滾開撈出控水 撈出後建議先過涼水 2 將木耳，西蘭花放入拌菜盆，上面鋪蔥絲 蒜瓣 辣椒絲3 生抽，醋，鹽，雞精，糖，涼白開水調汁 4 避開蔥蒜，倒入菜中 5 鍋內燒熱少許油，澆在蔥蒜上 小竅門1 西蘭花焯水後過涼水，...
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