1樓：炎仌王
準備食材：五花肉，紅棗，大蔥，香醋，白芝麻，食鹽，生薑，八角，香葉，辣椒粉，生抽，大蒜，老抽，香菜，香油。
製作方法：第一步，首先要挑選肥瘦相間的五花肉，這樣製作出來的白切肉才會肉嫩不油膩，並且香味濃郁，再把買培桐回來的五花肉放到溫水當中，清洗掉表面的一些血水和雜質，接著往電飯煲當中加入足量的冷水，再把浸泡好的五花肉放到鍋中，往裡面加入生抽，紅棗，八角，香葉，大蔥段，生薑片，蓋上蓋子，按下煲湯鍵，大概燉煮1個小時左右。
第二步，等到時間到後，再用筷子插入五花肉裡面，如果可以插入了，先不要著急取出，而是讓五花肉在鍋中再燜15分鐘，這樣就可以讓五花肉更加的軟爛，吃起來的口感也會更好，趁著這段時間，可以將大蒜去皮切成碎野旦末放到碗中，往裡面加入辣椒粉，白芝麻，倒入燒熱的食用油，這樣就製作成了香辣紅油。
第三步，然後準備半碗高湯或者開水，往裡面加入食鹽頌中擾，陳醋，香油，用筷子將其攪拌均勻後，再倒入紅油當中繼續攪拌，最後把冷卻好的五花肉取出，放到砧板上，用刀切成薄厚均勻的片狀，為了增加菜品的外觀，還可以將豬肉切好後放到盤中擺好造型，往上面撒上一些蒜蓉，香菜，淋上調製好的醬汁，這樣一道美味的白切肉就製作完成了。
2樓：阿鮑吃不胖
白切肉是一道廣東傳統的名菜，要想做好它，需要注意以下幾點：
1.選頌渣購好的豬肉。建議選擇帶皮五花肉或者去皮裡脊肉，質地要鮮嫩、色澤紅潤。
2.醃製。將豬肉浸泡在溫水中約5分鐘左右，洗淨後放入鍋內加入料酒、薑片、蔥結和鹽等調料進行醃製半小時以上，讓其充分吸收調味汁。
3.加熱手罩方式。將醃好的豬肉放入冷水中，用大火燒開後轉小火慢慢煮10-15分鐘左右，再關火燜至40分鐘左右，讓其內外都受熱均勻。
4.準備醬料。將生薑搗成泥加入生野薯悄抽、老抽、香醋、白胡椒粉、芝麻油、食鹽等醬料一同混合攪拌均勻。
5.切片上桌。取出燜好的白切肉晾涼後切成片，淋上醬料即可食用。
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