1樓:浮生夢魘
鉛洞賀 你好。
水煮魚的魚肉片在家裡一樣可以製作的口感細嫩槐派。
有幾點需要做好。顫談。
1.魚一定新鮮。
2.上漿 把魚肉片的不要太厚,片好的魚肉用雞蛋清和水澱粉抓勻。
3.燙煮 上好漿的魚肉不要和魚頭、魚骨一起煮,當魚頭魚骨煮好後撈出,單獨煮魚肉,文火微沸煮制5分鐘即可熟透,這樣魚肉口感會細嫩。
2樓:火就你
麻辣水煮魚。
用料〗草魚鮮活的;蔥;姜;蒜;乾紅辣椒;麻椒;八角;桂皮;香葉;郫縣豆瓣醬;黃豆芽;芹菜;蛋清;澱粉;胡椒粉;
做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹,腹內黑膜一定要徹底清洗乾淨,用利刀自魚背處縱向剖開,剔除中間的脊骨,把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片,脊骨剁開和魚頭備用。
片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻,然後新增澱粉和蛋清抓勻醃製20分鐘。
起鍋燒開水,焯燙黃豆芽至熟透,撈出者和瀝乾水閉早分鋪在盆底。
起油鍋,用一點點油把芹菜炒至轎嫌雀斷生,鋪在黃豆芽上。
起油鍋,爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥薑蒜,新增兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
新增熱水,下入魚頭和魚骨大火燒開,繼續燉煮10到20分鐘,新增料酒、生抽、糖和鹽調味。
把醃好的魚片一片片挑進鍋內,輕輕劃散,大火煮開後,連魚帶湯倒入鋪菜的盆中。
另起油鍋,下入大部分的乾紅辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味,趁熱澆在魚盆裡,撒上香菜即可。
水煮魚片怎麼煮又嫩又好吃
3樓:小黑生活百科
又嫩又好吃的水煮魚片的做改檔法如下:
工具/原料:草魚1條、菠蘿150g、胡蘿蔔30g、青椒30g、雞蛋1個、鹽3g、蔥末5g、油適量、薑末5g、料酒10g、澱粉20g、糖20g、醋10g、番茄醬20g、生抽10g、刀、盤子、枝殲桐鍋、碗。
1、準備好草魚一條(別的魚也行)。
2、準備好調料。
3、在魚背部從上方緊貼著骨頭橫切。
4、將半片魚肉切下來,兩面全部切下來。
5、取猛坦一片魚身,魚皮朝下,從魚尾開始片,順著魚刺的走向斜下入刀,第一刀不要切斷,第二刀切斷,成蝴蝶狀連刀片。
6、加入非常厚的溼澱粉,不斷抓捏到全部裹在魚片表面,發粘沒有水份,靜置10分鐘。
7、魚片中放一點鹽、料酒、蛋清,用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。
8、入鍋前加入一勺油拌勻。
9、鍋中放入油,稍多一點,下入魚片炸至金黃,撈出。
10、取一小碗,加入生抽、番茄醬、醋、糖、清水調成汁。
11、鍋中放入少許油,下菠蘿、胡蘿蔔、青椒翻炒。
12、倒入料汁,炒勻。
13、.放入炸好的魚片,翻炒均勻。
14、調入溼澱粉即可出鍋。
15、盛出就可以了。
水煮魚片怎麼煮又嫩又好吃
4樓:生活的
水煮魚片又嫩又好吃的做法如下:
主料:幹辣椒少許、花椒少許、鹽少許、料酒1勺、豆瓣醬2勺、蛋白1個、澱粉1勺遊明、胡椒粉少許、姜7-8片、黑魚1條、燈籠椒少許。
輔料:大白菜適量、木耳適量、黃瓜1根、豆芽1把、雞精少許。
1、黑魚殺好,魚骨魚肉分離,市場一般都會幫忙殺好切片,洗乾淨待神盯告用。
2、魚片放入澱粉,雞精,少許鹽,料酒,蛋清,抓勻待用。
3、則友備料,喜歡吃麻辣就多放點個人所需。
4、備菜,黃瓜,鴨血,豆芽,木耳,喜歡吃什麼加什麼。
5、生薑炒香,加兩勺豆瓣醬,放入魚骨,炒香。
6、魚骨炒香加入水,開水更好,熬出來的魚骨湯更濃更香,熬好加入鹽味精,可以稍微鹹一點,等會煮配菜才有味道。
7、熬好的魚湯將魚骨撈出放盤底,放入所有備菜煮熟撈出盤中,再將魚片放入滾1-2分鐘撈出,最後將熱滾的湯倒入盤中,撒些黑胡椒即可。
水煮魚片怎樣做才好吃,水煮魚怎麼做才好吃!
香辣水煮魚片 材料 草魚1條 黃豆芽 香芹 蘑菇 料酒 鹽 胡椒粉 蛋清 玉米澱粉 蔥 姜 蒜適量 郫縣豆瓣醬2大勺 鮮醬油1大勺 鹽少許 糖1勺 花椒 幹辣椒適量 五香油材料 八角2粒 桂皮1塊 香葉2片 小茴香2克 山奈2克 花椒10克 幹辣椒20克 油適量 做法 1 魚肉片成薄片,放鹽 胡椒粉...
水煮魚片調料包怎麼用,水煮肉片調料包怎麼用 水煮肉片調料包的做法
把魚片好,把魚肉和魚排 魚頭分別出來,放入水煮魚。調料。 魚肉中加入調料包的調料 料酒。和乙個雞蛋用手抓均勻後醃製分鐘左右,魚頭和魚排加少許鹽和料酒攪拌均勻後醃製分鐘。 小油菜洗淨後焯水備用,黃豆芽。摘去根部洗淨後焯水備用。 熱鍋先加入克花生油。爆香蔥薑蒜末,加入調料包的調料 再加上一勺郫縣豆瓣醬。...
生魚片怎麼切,水煮魚片是怎麼把魚片切成一片片的呀?我每次都切不好,到底是怎麼切的?
我想你指的是日式刺身吧 不同的魚類處理方式不同 大型魚類,如1米多的金槍魚,基本上要2000多一隻,我們買不到,最多賣到一小片。你直接把它切成0.8釐米的標準厚度就好了。想更薄一些也可以,但是容易散掉 小型魚類,如鯛魚,大體上能買到的也是處理好的,這樣的魚,你可以刀身與魚成45度角。從刀尾開始拖,一...