1樓：匿名使用者
千層酥的做法詳備核細介紹拿滾慎 菜系及功效：美味糕點。
千層酥的製作材料：主料：高筋麵粉200克，低筋麵粉200克，水130 克，雞蛋1個，糖12克，酥油340克。
教您千層酥怎麼做，如何做千層酥才好吃 1.把酥油切小丁，與過篩後的麵粉混合用手搓至無酥油顆粒，備用；2.雞蛋打好，與混合後的麵粉、糖、水一同放入盆中，順同一方向慢消敬速攪拌2分鐘，再快速攪拌10分鐘，攪至麵糰表面光滑。
3.麵糰室溫靜置醒發30分鐘。 4.
將麵糰擀開，三折後擀平，再四折後擀平，如此重複幾次，最後擀平成15釐公尺厚的餅，切成6釐公尺x12釐公尺的規格，並在上面扎些小孔。 5.放進烤盤室溫醒發30分鐘。
6.烤箱180℃預熱10分鐘，將烤盤放進去烘烤25分鐘即成。
2樓：匿名使用者
由 開飯喇美食網 提供 做乙份，美乙份 ~~菜系：其他 菜式類別：西餅蛋糕 取材：蛋類 烹飪方法：燒 點選數：24難度：普通1小時30分鐘材料及份量：
低筋麵粉220克。
高筋麵粉30克。
雞蛋清適量。
果醬適量 調味料：
鹽克。白砂糖5克。
水125克。
黃油220克。
製法：1.準備好麵糰原料。
麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫軟化，切小塊加入麵粉中。倒入清水揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增。
揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
2.把180克裹入用的黃油切成厚薄均勻的小片，放入保鮮袋排好；用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片，約厚，放入冰箱冷藏至重新變粗敗硬。巧凳祥。
3.把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋，放在長方形面片**。
4.把面片的一端向**翻過來，蓋在黃油薄片上。沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，把面片的另一端也放過來。
這樣就把黃油包裹在面片裡了。用手把兩端壓死，注意麵皮下不要有氣泡。
5.把面片旋轉90度，用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。案板上要隨時添撒適量麵粉，避免粘連，將麵皮的兩端端向中心折過來。
6.然後再對摺，就完成了第一次的四折。用保鮮膜包好，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。第一次四折鬆弛後取出，再重複操作兩次。即完成三次四折。包好保鮮膜，冷藏20分鐘。
7.案板再撒少量麵粉，把三次四折後的面片擀開呈長方形，厚約。鬆弛20分鐘，把邊緣切整齊。然後切成需要的大小。（一定要鬆弛過再切，不然烤後會縮）我切的是邊長10cm正方形。
其中有兩個角是連著的，兩個角是分開來的。再將兩個邊翻折過來孝搏。在面片重疊處刷一層全蛋液。
並壓緊。靜置20分鐘。
9.表面再刷一層蛋液。在中心放上一些果醬(我用的藍莓果醬和葡萄乾餡料)；放入預熱好的烤箱中層。200度，約15分鐘左右，烤至表面金黃即可。
3樓：匿名使用者
烘焙原料：酥皮：
水皮：低筋麵粉1000克、高筋麵粉750克、細白糖150克、忌廉150克、全蛋150克、清水950克。
油心：片狀瑪琪琳1000克。
椰子餡：椰蓉250克睜漏正、白砂糖200克、低筋麵粉85克、吉士粉15克、忌廉50克、全蛋50克、清水適量。
烘焙做法：1、將壓薄後的起酥皮分切成正方形。
2、在其中的一角放入椰子餡。
3、對角包起2/3成形。
4、搜肢排於烤盤內，鬆弛30分鐘悉悔。
5、掃上蛋黃液，放入爐以上火170°c、下火150°c烘烤，待上色後熄火，焗透出爐即可。
酥皮千層酥的做法竅門
4樓：帳號已登出
千層酥是烘焙類點心，烤好後的千層酥側面可見許多分層而得名，口感酥脆爽口，濃香味美。
今天為大家分享千層酥餅怎麼做？
食材：麵粉500克，酵母3克，白糖5克，植物油130克，溫水160克，豆沙。
1，首先將250克麵粉放入盆中，放入3克酵母粉，5克白糖，用160克溫水和麵，邊倒水邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
2，準備油酥面，將250克麵粉放入盆中，放入130克植物油，攪成絮狀，下手揉成油酥面劑子備用。
3，案板上撒面，將發酵好的麵糰取出，揉搓排氣，搓成乙個粗長條，分成6個均勻的劑子，再把每個劑子揉圓，將油酥麵糰同樣分成6個油酥面擠揉圓。
4，取乙個發麵團按平再擀成圓餅，放入油酥面，向包包子一樣將口封好，擀成牛舌狀，再從一頭折起，一折三疊起來，用擀麵杖再次擀開，同樣的方法兩次擀開，兩次摺疊同上。
5，擀成寬度大約6公分的長條，從一頭捲起來，再從中間一分為二對半切開，再把切口處向下，上面用手捏乙個小窩，中間包上豆沙餡，用手虎口收口捏緊，整理成圓餅，同樣的方法將剩餘的依次做完，二次醒發大約10分鐘。
6，烤箱預熱10分鐘，將烤盤上刷油，將醒好的餅呸均勻的放在烤盤上，餅的上面刷上一層蛋黃液，再撒上適量白芝麻，180℃上下火烤15分鐘再悶兩分鐘，即可取出食用。
以上是怎樣製作千層酥的全部過程，希望對大家有所幫助，這樣做出的千層酥裡外酥脆，吃一口滿口酥的感覺，有雞蛋的清香，豆沙的甜香，芝麻的芳香，爵一下回味無窮。
千層餅 的做法，千層餅的製作方法？
原料 麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。做法 1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。3.把劑兩端分...
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千層餅的製作方法有哪些？
千層餅可以放蔥花餡，也可以搭配肉餡 也可以搭配肉鬆，常見的做法是放蔥花，具體做法如下 準備材料 麵粉克 溫水克 香蔥克 鹽適量。 首先準備乙個麵糰，如下圖所示 把餳好的麵糰分成小面劑子，大小可以自定，根據自家的平底鍋來做劑子。 香蔥洗乾淨切碎，儘量不用蔥白，如果用，就把蔥白切碎一點。 每個面劑子先擀...