1樓：特別愛分享的小白
醋烹把齊魚是一道傳統的中國菜餚，以下是乙個簡單的做法配方供參考：
材料：1條鮮活的把齊魚（也稱為雙線鱸魚湯匙白醋、2湯匙生抽（生抽醬油）
1湯匙糖、1湯匙料酒、2瓣大蒜，切成薄空畢稿片、10克薑絲、5克蔥段、20ml食用油。
5克鹽、20克香菜（可選）
步驟鬥孝：1、清洗鮮活的齊魚，去鱗、去內臟，沖洗乾淨後在魚身兩側各劃幾刀（有利於入味）。
2、在乙個碗裡混合白醋、生抽、糖、鹽料酒，攪拌均勻製成醬汁。
3、熱鍋加入食用油，待油熱後放入薑絲和蒜片，炒香。
4、放入魚，炒至兩面金黃，然後倒入醬汁，快速翻炒均勻。
5、加入醬汁，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約5-8分鐘，讓魚肉變熟。
6、最後加入蔥段和香菜，翻炒均勻，裝盤，撒上一些蔥花和香菜數老點綴。
在製作醋烹把齊魚時，有幾點需要注意的事項：
1、魚的選擇：選擇新鮮的把齊魚，最好是活魚，以確保魚肉的新鮮和口感。如果無法獲得新鮮的活魚，可以選擇切塊的鮮魚塊。
2、清洗魚肚：在處理魚的時候，仔細清洗魚肚部分，確保沒有內臟殘留。這樣可以提高菜餚的口感和風味。
2樓：聞人弘雅信躍
醋烹鯽魚是一道家常菜，氏絕其食材清單包括鯽魚、陳醋、白砂糖、醬油、鹽、味精、植物油、大蔥拆核敗、姜和香菜。以下是具體的製作步驟：
1. 宰殺鯽魚後，從中間片開，去淨內臟及腮，洗淨。
4. 放入炸好的鯽魚，炒勻後加入香菜，即可盛盤享用。
製作醋烹鯽魚的注意事項有以下幾點：
1. 醋應選擇山西陳醋，醬油應選擇生抽。
2. 因為有過油炸制過程，需準備植物油700克。
3. 魚鱗不去，炸時油溫要高，並炸焦熟。
4. 炒時動作要輕，以免破碎。
完成以上步驟後，即可製作出酸甜可口、香醇焦脆的醋烹鯽魚。
清燉醋魚怎麼做
3樓：**幫幫忙
製作原料。原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭。
調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮，醋。
注：傳說中燉魚作料還有貓把（藿香），山花椒（五味子藤）。
製作方法。1過油。
把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
注意：水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。）
4加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
醋燉魚正確方法 怎麼做醋燉魚醋燉魚
4樓：血刺熊貓
1、主要食材：新鮮活魚1尾、蔥、姜、白酒、老抽、料酒、油、鹽、幹辣椒、白糖、老陳醋。
2、選用虧正新鮮活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗乾淨後。
3、用6成熱油炸後備用，鍋內放入底油，再放幹辣椒、蔥、姜煸炒出味後放入老抽、老陳醋、白酒烹出香味，加入少許高湯，放入炸好的魚。
4、先用旺火燒開，使隱空前原汁中的香味浸入魚中，而且可以調整魚的色澤，然後放入鹽、白糖、料酒等調好口味移至小火慢，至湯汁變濃魚肉熟透時，再移至旺火收汁。
5、這時再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發出濃郁的酸香味，將魚盛入盤後，將原汁澆在魚身上，灶清再撒上一些香蔥、鮮薑末即可。
醋燜魚怎麼做？
5樓：匿名使用者
原料：鯽魚，豬肉，香菇，青椒，紅椒，醬油，料酒，白糖，公尺醋，精鹽，雞精，蔥末，薑末，蒜末，鮮湯，水澱粉，色拉油，香油。
做法：1.將一條約500克的鯽魚去鱗去鰓去內臟，洗淨瀝水，在魚體兩面刻上橫刀放，用鹽擦透魚身，醃漬20分鐘。豬肉50克切末，香菇3朵切絲，青紅椒各1個切小塊待用。
2.將炒鍋置旺火上，倒入清水1500克燒開，加醋6匙，鹽3匙，把魚放困豎態入，燒開後加蓋用小火燜5分鐘，用漏勺取出魚裝盤中。
3.將炒鍋置中火上，倒入少量色纖悉拉油，燒至六成熱時，把肉末放入煸香，推入蔥薑末炒幾下，放入青紅汪源椒和香菇翻炒，加醋2匙，醬油1匙，雞精，鹽適量，烹少許鮮湯，再加白糖半匙，繼續翻炒，加蓋燜一會兒，待湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，淋一點香油，出鍋澆遍魚身即可。
6樓：匿名使用者
得看你做什麼魚鋒搏了 一般都是把魚放到鍋裡面倒上醋，直接悶碼漏，要想讓裡面的魚刺酥，那就多悶點時間，最短時間也得1-2個小時，最佳時間就是半天，那樣做出來遲基爛的才好吃。
醋椒魚怎麼做？
7樓：淚水凝結冰
醋椒魚「醋椒魚的調味主要是香醋和胡椒粉，味道獨特。魚的選擇講究新鮮，一般用淡水魚較好，如果用新鮮的黃花魚、晶魚烹製，味道也不錯。烹製方法簡單快捷，是一款鮮美的宴客佳餚。」
食材明細。鰱魚1條。
香菜梗50克。
油適量鹽適量。
胡椒粉適量。
香醋適量。味精適量。
料酒適量。酸辣口味。
燒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。醋椒魚的做法步驟。
主輔料： 鰱魚、香菜梗。
在白鰱魚背部劃兩刀，保證入味。
香菜梗切段。
起鍋熱油，放入蔥段炒香。放入白鰱魚。旺火，烹入料酒。
然後烹入香醋去腥。
加清水，水要稍微多一些。大火燒開後加鹽調味。中火燒製10分鐘左右。
加胡椒粉、香菜梗。
加味精提鮮，再次加適量香醋提味。即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌。
小竅門1、水稍稍多一些，大火燒開後、燉制2分鐘蒸發腥味，然後再蓋蓋燒製。
2、用這種方法燒製，魚不用翻個。
使用的廚具：炒鍋。
所屬分類： 老人 熱菜 朋友聚餐 家常菜 海鮮 夏季食譜 晚餐。
8樓：網友
有些地方叫糖醋魚，有些地方經過改良加上藤椒，就變成酸爽麻辣的醋椒魚了。
香醋烹魚怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 草魚 250克。
調料： 鹽 2克 澱粉(豌豆) 10克 白酒 10克 醋 10克 白砂糖 3克 香油 3克 醬油 10克 姜 10克 大蔥 20克 紅辣椒 10克 植物油 30克 各適量。
香醋烹魚的做法：
1.將魚洗淨後，切成公分厚的片狀；姜、蔥、紅辣椒分別洗淨，均切成細絲。
2.用鹽2克、澱粉10克、白酒10克醃漬10分鐘左右。
3.鍋中加入油燒熱，放入醃好的魚片，煎熟並至兩面呈金黃色（大約需3分鐘），隨即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、醬油10克，馬上取出盛盤。
4.撒上薑絲10克、蔥絲20克、紅辣椒絲10克後即可食用了。
醋燉魚怎麼做
10樓：簡訪皮鴻振
1.把回來的魚收拾乾淨控水。
2.把蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料（放在乙個小盒裡，超市有賣的），把這些都放在乙個碗裡。
3.鍋裡沒有水，倒入油，油熱後，放入白糖，等白糖變顏色了，就把魚放進鍋裡，把火調小一點，這時候，千萬不能動魚，你要輕輕的轉動大勺，等一會兒出來香味了，把火在加大，把碗裡的調料放進去，還是轉動大勺，再出來香味的時候，就加水，直到水沒過魚了就可以了，等鍋開了，就加鹽，開始燉。
4.燉到湯不多的時候，加點味精，香菜什麼的就ok。
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