1樓：匿名使用者
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘.
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
3.將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
6.加入薑片，（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
7.加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
8. 出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
9.然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
2樓：藍空神鷹
方法1首先我們要選魚,最好大點的..尤其以草魚和鯉魚較好..刺少,肉質緊密.
配料：大魚一條、
鹽，味精、薑片、白糖、花椒、料酒、番茄醬、醋
鯉魚一條一般家庭用小一點好了,.1斤左右的吧..\
殺好洗淨,將兩邊的肉沿著脊椎取下,再改刀成小塊,改的時候可以連續打3-4小刀,再切下一塊,這樣更加的容易入味..\用 鹽、味精、白糖少許、花椒、料酒薑片淹制半小時。。。洗一下稍微歷幹水分。。
放入盆離，加入麵粉要多，直到魚塊上面在也沾不了為止，拍掉多餘的粉，這個時候就可以下鍋炸了。。。
鍋倒油，6成熱，中火下魚塊炸至金黃撈出控掉油。
另起鍋，到入冷油少許（一般炒菜多一點）下番茄醬（一瓶就夠了，只多不少的）、白糖、鹽少許（如果想酸一點可以加少量醋，為了色澤好看建議白醋）小火燒開，並不停攪拌，直到白糖融化，有香味，下炸好的魚塊，翻暈關火即可。。
如果能放一會讓魚能夠完全浸透味道更好，，冷藏風味會更佳的。。
方法2配料: 番茄，魚
做法：1、4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽）
3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！
3樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
正宗重慶番茄魚做法有哪些
番茄魚的做法
4樓：推書人湘雪
番茄魚是用番茄和魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！其具體做法如下：
主料：草魚800克。
輔料：植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個。
具體步驟：
1、把草魚收拾乾淨洗淨，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片，把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃製。
2、把蔥、姜、香蔥洗淨切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味。
4、加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右）。
5、加醃製好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即可。
5樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
6樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
番茄魚是怎麼做的 20
7樓：
食材準備
主料：番茄,草魚
輔料：蔥,姜,蒜
調料：黃酒,番茄醬,鹽
製作步驟
番茄魚**集(16張)
1、4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要
番茄魚**集(16張)紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。
魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽）
3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
番茄魚做法**(20張)
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再
番茄魚做法**(20張)把剛準備好的番茄倒進去一
起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！[1]
8樓：宇隆蓄電池
主料：番茄,草魚
輔料：蔥,姜,蒜
調料：黃酒,番茄醬,鹽
1、4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要
紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。
魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽）
3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再
把剛準備好的番茄倒進去一
起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！[1]
9樓：小佳佳看娛樂
其實很簡單最重要的就是準備好魚和番茄，跟我一起來做吧
10樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
番茄魚怎麼做？
11樓：古月
昨天剛做了這道菜，黑魚讓賣魚的直接去骨片成魚片了。黑魚整條1斤半左右，西紅柿2斤半左右
1、黑魚片加料酒、薑片、澱粉、少量鹽，用手抓勻（手要洗乾淨哈，覺得不衛生可以用筷子，攪拌均勻就可以了，用手主要是覺得更容易入味，肉更好吃），應該再加點雞蛋清的，這樣魚肉會更嫩一些，我做的時候忘記了。。。
2、西紅柿挑紅一點，汁多一點的，切三角塊（想要汁出的多一點的話，塊不要切太大，最寬處1cm左右，大小和魚片差不多就行了）
3、鍋裡倒適量油，中偏大火，油熱了以後倒入西紅柿塊（這一步小心點，不要被油濺到了，個人覺得西紅柿一起倒進去比分批次倒入危險性小點，西紅柿多點可以把一開始濺起來的油壓下去，哈哈），快速翻炒，炒勻了以後可以改小火，蓋鍋蓋煮一下，期間不時再翻炒一下，防止底部糊了。
4、等西紅柿都軟了，汁也出的差不多了，如果希望番茄味更濃點，可以加番茄醬再炒下，然後倒入少量開水（水不要加多了，多了西紅柿汁就不濃了），開大火燒開，加入鹽等調味料。個人不建議加糖和醋，原汁原味的更好吃。
5、湯沸了後，用筷子一片片放入醃好的魚片，是不是攪動下，防止粘到一起。因為魚片很薄，燒開後小火煮一會就可以出鍋了，如果希望魚肉的西紅柿味更濃點，可以多用小火煮一會。
6、起鍋前加入蔥段和稍許胡椒粉，拌勻即可出鍋。
12樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
如何做番茄魚？
13樓：小佳佳看娛樂
其實很簡單最重要的就是準備好魚和番茄，跟我一起來做吧
14樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
15樓：許源鄲耘濤
材料黃鑽魚（或青魚）一尾（約重一斤半），番茄醬一兩半，雞蛋清五錢，蔥末一錢，薑末一錢，溼澱粉二錢，白糖一錢半，精鹽八分，紹酒四錢，味精四分，雞湯三兩，熟豬油一兩。(鯰魚)
番茄魚腐製作方法詳細介紹1、將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗淨。先剁去頭尾，將魚豎著劈作兩半，再去掉魚骨和魚刺將魚肉從魚皮上全部刮下來（約剩淨肉六兩），放入清水中浸泡半小時，泡血水。然後，將魚肉剁成魚泥（剁時要挑出細刺和筋），放在小盆內，加入蔥末（五分），薑末（五分）和紹酒二錢，順著一個方向旋轉攪拌，並慢慢地加入清水八兩，將魚泥溶解開。
再加入精鹽五分繼續攪拌，直到將魚泥攪成粘稠糊。這時，可擠一個魚丸子放在水中試一試，丸子放時水裡立即浮起來即可。如丸子沉入水底（說明鹽放多了）或散開（鹽放少了），還須分別加入適量的水或鹽攪拌。
然後，放入雞蛋清，溼澱粉（五分）、豬油（一錢），攪拌均勻即成；
2、湯勺內，在旺火上燒到八成開後，半勺內倒入豬油五錢，放在旺火上燒熱，下入蔥末、薑末各五分，再放入番茄醬翻炒兩下，隨即加入白糖、紹酒二錢、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開後，放入煮熟的魚丸子再燒開，用餘下的溼澱粉勾芡，淋上豬油四錢，顛翻一下即成。
番茄雞蛋怎麼做，番茄雞蛋的做法
番茄雞蛋有兩種做法。一種是先炒西紅柿，當汁水出來的時候，把雞蛋液打進去。成形後進行攪拌，即可出鍋。另一種是現在油鍋裡把雞蛋炒好，準備後再炒西紅柿，等汁出來的時候，把炒好的雞蛋花兒倒進去拌勻即可出鍋。鍋中燒油 油熱 加入少量蔥花爆香 然後下入番茄 不斷翻炒 炒至軟爛出湯 然後 另起一口鍋 將雞蛋炒散 ...
番茄餅乾棒的做法步驟圖，番茄餅乾棒怎麼做
用料低筋麵粉 100克 蕃茄醬 60克 黑胡椒 1克 鹽 1克 糖 10克 色拉油 15克 泡打粉 2克 番茄餅乾棒的做法 低粉糖鹽泡打粉黑胡椒 拌勻過篩備用 色拉油和番茄醬拌勻備用 粉類加入番茄醬油裡拌勻 揉勻無干粉無顆粒，蓋保鮮膜，鬆弛半小時 整形切條，扭一扭成阿拉棒狀 烤箱提前預熱 160度2...
番茄炒青豆的做法，番茄炒青豆怎麼做好吃，番茄
主料青豆適量 輔料胡蘿蔔適量 黃瓜適量 肉適量 蔥薑蒜適量 料酒，醬油適量 鹽，味精適量 五香粉適量 家常炒青豆的做法步驟 1.準備食材，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，肉丁，蔥薑蒜。2.起鍋熱油，按順序放肉丁 炒到微焦 放蔥薑蒜，五香粉，料酒，醬油，胡蘿蔔丁 炒一會後放 青豆 炒一會後放 黃瓜丁，鹽，味精。步驟...