1樓：盡心的云云老師
現在是柿子成熟的季節，很多地方因道路交通不方便，柿子就賣不掉，所以鄉下的人就把柿子製成柿子醋，營養價值非常豐富！現在大家來看看怎麼製作柿子醋：
一、製作材料
無毒塑料布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒製的大缸一口，蛇皮袋。
二、方法步驟：
清洗柿子—陰乾—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液） 將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數年。
棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無汙染無蚊蟲的地方。經過1-2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。
但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明
用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麼簡單。
三、注意事項
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉澱物，這是正常的。
2樓：匿名使用者
柿子醋的做法
原材料：澀柿子餅適當。
作法：1、最先把新鮮採摘或者選購的澀柿子餅清洗之後，放入一個乾淨的大主缸，密封性好缸口之後，置放在一個蔭涼遮光的屋子裡，這一全過程大約需要5-6月的時間。新鮮柿子餅發售是在秋季，而搞好這一流程也就是來到第二年的夏秋季節裡。
進到火爆的夏季的合適，醋香氣便會透滿了全部大缸。
2、開啟醋缸，接下去便是把醋液喝柿子餅醬分離去，這一流程稱為「過慮」。開啟缸之後，用根乾淨的擀麵棍把醋和醬一起拌和一些，隨後新增全部柿子餅醬一半左右的礦泉水，再攪拌均勻置放一晚上的時間，第二天便能夠剛開始過慮了。
3、過慮是應用傳統式的過慮方式 。陝西省地域過慮柿子醋是應用那類初始的大缸，下邊有一個很下的口子，口子上面有不鏽鋼篩網，那樣的話能夠立即開啟晒網來漸漸地的過慮。過慮的全過程很遲緩，需要漸漸地的等候。
4、第一次過慮好之後，再再次往主缸放水，量還是總醬量的一半，時間也需要置放一個夜裡再再次過慮。
5、這般反覆第三次之後，柿子醋的酸值沒有那麼濃，那麼高了，這個時候能夠嘗一下味兒，假如也有自身要想的那類怪味得話，那麼能夠再次過慮幾回，反反覆覆至到沒有味兒才行。
6、過慮好的柿子醋，隨後用一個個乾淨消毒殺菌的玻璃瓶裝好，最好應用玻璃罐裝，隨後置放在陰涼的地方或者電冰箱內，想食用的情況下隨時隨地取下。
製做重要
1、柿子餅需要洗，還可以不洗，可是洗了得話會乾淨一點。洗柿子餅不需要除去柄蒂。
2、缸的應用，一點得用有滲透性的沙缸，也就是我們家中應用的那類泡菜罈子。
3、密封之後的柿子餅來到第二年的初春的情況下，氣溫溫暖，柿子醋的果香氣便會漸漸地的跑出，歸屬於一切正常狀況。
4、留意除開柿子餅之外，別的的一切東西都不能裝進去。
5、一斤柿子餅能夠釀造出2斤以上的醋。
製做柿子醋需要多久的時間?
柿子餅清洗之後，密封性起來儲放，隨後聽其自然的發醇，這一全過程大約需要大半年的時間，也就是6-7月。長期發醇的柿子餅，轉變成了柿子餅醬，隨後再漸漸地的過慮變成柿子醋。
柿子醋有哪些食用作用?
1、柿子醋內帶有很多的冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、碳水化合物等成份，常常食用能夠合理的保持人體內ph值的均衡，進而具有抗癌防癌的功效。
2、長期性適當的食用柿子醋可以合理的減少人體內的血糖值、高血壓等病症，針對一些體質虛寒，食慾不佳的人而言也是有非常好的功效。
3、柿子醋還具備養顏美容的作用。柿子醋針對人的**有非常好的溫和刺激效果，它可以使毛細血管擴張，提升**血液迴圈系統，殺掉**表層的清洗，使**越來越細緻有光澤度、白裡透紅有延展性。
什麼樣的人合適食用柿子醋?
1、亞健康人群、治不好的慢性疾病人都特別適合食用柿子醋。
2、心動脈硬化、高血壓、高血脂、高血粘、高膽固醇等群體，都合適每日適當的食用柿子醋。
3、慢性結腸炎患者能夠適當的食用些柿子醋來做到一個清除胃腸的作用。
4、長期性頭痛的患者，由於大腦部的血管較為細，因此能夠運用食用柿子醋來開展一個身心健康調養。
5、別的一般平均能夠喝。
什麼樣的人不宜食用柿子醋?
1、胃腸作用不佳者。柿子醋寒性，因此胃裡寒性者不能食用柿子醋。
2、糖尿病患者。柿子醋內帶有很多的綿白糖、葡萄糖及其葡萄糖等，糖尿病患者食用會使血糖升高。
3、貧血病人。柿子醋內的單寧酸和食材中的鐵融合，防礙身體對食材中鐵製的消化吸收，因此貧血患者最好是不必食用柿子醋。
柿子醋**嗎?如何喝****?
食用柿子醋是能夠協助****的。柿子醋是由柿子餅、醋一起發醇而成，其發酸味兒能夠推動食物的消化，降低人體脂肪再身體的沉積;並且柿子醋含有的維他命c、甲基纖維素還可以推動機體的基礎代謝，排出來身體的內毒素也有有害物，以做到一個****的實際效果。
食用的合適，用柿子醋1：10的佔比配成水、牛乳、綠茶葉等，隨後立即食用就可以了。每日喝三杯能夠合理的協助****。食用的時間最好再餐後的一小時再喝。
3樓：殘陽如血
柿子怎麼做成醋柿子怎麼做成醋柿子？把它用開水燙一下，把皮去掉，然後給它搗碎，發酵成醋。
4樓：唐宋元明清寶寶
我們的式子通常不會把它做成醋，會把它做成醬，是把柿子的皮去掉，以後統一放到玻璃罐子裡進行密封
柿子怎麼做醋的方法
5樓：溜到被人舔
柿子醋做法一，
01，先把柿子清洗乾淨，在乾淨陰涼處晾乾後去除柿子蒂，將盛柿子的器皿消毒滅菌並晾乾，在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗。
02，再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內；柿子放好後再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到乾淨無蚊蟲的地方。
03，柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵後，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功。
04，將柿子醋灌入消毒乾燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深於一米的坑，將醋瓶埋入，待柿子醋已發酵完全後即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。
柿子醋做法二，
1.將柿子洗乾淨之後去蒂，切成小塊。
2.準備一個大瓷缸，將切好的柿子塊放入瓷缸中，在柿子塊上撒一層糖，然後再放一層柿子塊，按照如此順序入缸。
3.全部放好之後蓋好蓋子。一週之後，最上面會出現一層醋菌，此時柿子已經發酵成功。
4.在發酵期間要保持真空狀態，否則會導致柿子發臭而發酵失敗。
柿子醋做法三，
1，準備工作：用清水將成熟新鮮的柿子洗乾淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，陰乾後去掉柿蒂。
2，前期發酵：將棉紗、缸、竹簍消毒晾乾，在竹簍底襯上1-2層的棉紗，周圍襯上一層塑料布之後進行上料，上完料用棉紗蓋上，再用防塵罩把整個缸罩上，放在無汙染無蚊蟲的地方進行1-2個月的自然發酵。
3，注意：兩個月之內不能動，等聞到醋酸味時，把竹簍拿下，觀察缸內有無醋衣。
4，後期發酵：用木質或塑料勺子把柿子醋原液灌入消過毒的瓶中進行密封，埋在陰涼處1米以下的坑內，注意：不能用金屬勺子。
6樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你了，你的問題解答如
柿子醋做法
01，先把柿子清洗乾淨，在乾淨陰涼處晾乾後去除柿子蒂，將盛柿子的器皿消毒滅菌並晾乾，在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗。
02，再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內；柿子放好後再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到乾淨無蚊蟲的地方。
03，柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵後，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功。
04，將柿子醋灌入消毒乾燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深於一米的坑，將醋瓶埋入，待柿子醋已發酵完全後即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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如何用柿子做醋？請告知我方法和步驟
7樓：匿名使用者
釀造方法：
1、工具：無毒塑料布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒製的大缸一口，蛇皮袋。
2、工藝流程：清洗柿子—陰乾—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液）
3、將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
4、棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷
5、缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無汙染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。
但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
6、關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數年。
拓展：1、柿子醋是一種用成熟柿子釀造出來的醋。傳統柿子醋的釀造方法，是手工採摘自然成熟無損傷的野生柿子，經清洗自然風乾，放入傳統大陶缸裡，悶缸密閉，經歲月自然發酵釀製而成。
由經驗豐富的釀造師全程把控，嚴格遵守節氣時令，工序繁瑣複雜，釀造出來的柿子醋，風味獨特，口感渾厚。色、香、味俱佳，且在空氣中久置易產生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有傳承非物質文化遺產的重大意義。
2、柿子醋能增強食慾，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。柿子醋味道呈酸性，在人體代謝呈鹼性，調節人體ph值。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的**有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加**血液迴圈，並能殺死**表面的細菌，使**細嫩、美白、紅潤有光澤。
柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經常飲用，可以有效地維持人體內ph值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。
怎麼做柿子醋的方法，柿子醋的製作方法
做法 先把柿子清洗乾淨，在乾淨陰涼處晾乾後去除柿子蒂 將盛柿子的器皿消毒滅菌並晾乾，在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗 再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內 柿子放好後再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到乾淨無蚊蟲的地方 柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵後，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿...
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