1樓：網友
首先你要麵粉和麵筋之類的東西。
2樓：your大頭兵
這種食物如果用水泡製的時間不夠，後期無論煎煮炒燜滷燉都不會熟。
知道嗎，在我們家鄉有一種食物，如果用水泡製的時間不夠，後期無論煎煮炒，燜滷燉都不會熟。#美食戰疫##吃在中國#
之前我還不信，直到有一次真的中招了，才明白別人那句無奈的經驗總結：「那是蒸也蒸不熟，煮也煮不熟，炒也炒不熟，只能把它扔了！」
大家一定很好奇這是個什麼東東？
就是上圖這個東東，在我們家鄉叫——扁粑。
扁粑是由溼的糯公尺粉和粘公尺粉按一定比例混合，再加入適量酒麴（也叫酵母粉），和成麵糰，再搓成扒殲大小均勻的小球壓扁，放在平鋪的木板上，覆一層膜讓其發酵，等其發酵ok後，有類似於甜酒香味後拿出，稍微陰乾再拿到陽光下爆曬。
這個過程大概需要3～5天培此滾，還要太陽公公給力！曬制後的扁粑可以存放幾個月不會壞。
今天最主要介紹它的吃法。
扁粑數個，放進乙個**裡，加蓋面的冷水泡，可多放點水，剛放進去的扁粑乙個乙個都浮在水面上，在泡製的過程中它會像水中的小魚一樣一直吐泡泡。
等到全部沉到水底再配餘拿出來烹飪，這時的扁粑可煎可煮可蒸，可甜可鹹可辣，你想怎麼吃就怎麼吃啦！
我這次做的是甜味兒的，煎著吃。
鍋燒熱，放少量油，把扁粑控幹水份放入，煎至兩面金黃盛出；
鍋內留少量油，放入白糖炒出焦糖色；
倒入煎好的扁粑，讓它們盡情享受甜蜜的擁抱吧；
加入小半碗水，大火煮3分左右出鍋；
再撒點熟白芝麻就妥妥的啦！
咬一口，外脆裡糯，軟綿香甜，小孩一口氣吃了6個！！
做這個扁粑時，一定得先把曬乾的扁粑用水泡透，泡到它們全部沉到水底才行，如果泡的時間不夠，後期無論是蒸煮炒燜滷燉都不會熟！
扁粑因為是糯公尺和粘公尺經酒麴發酵而成的，在我們老家如果有小孩脾胃不好，會時不時做給孩子吃。
扁粑的製作方法 衡陽糄粑的做法步驟
3樓：向陽
1、用料：糄粑6個，紅糖少許，水少許。
2、糄粑泡水至軟，鋒枝中大火蒸7分鐘。
3、紅糖加少量水小火煮至小泡，放入蒸好的銀譁敏糄粑，一直煮至有點硬殼，時時翻面，這時糖漿是很多大泡泡的。
4、就可以吃了，這時糖漿有點拉絲，外面有點脆，糯公尺的韌性，裡面軟糯蘆野不黏牙，一咬就斷，特別好吃。
5、生的可以冷凍儲存，吃的時候直接拿出來泡水15分鐘，捏到芯有些軟就可以上鍋蒸了，泡太久就化了。
糌粑的做法？
4樓：向陽
「糌粑」是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的「曲拉」**乾酪素***糖疊疊層層擺滿桌。以下是我為大家整理的關於，供大家參考！
糌粑的由來
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字聽起來新鮮，實際上就是青稞炒麵。
糌粑的製作方法是，將青稞***屬大麥類，有白色、紫黑色二種***曬乾炒熟、磨細、不過篩，這樣製成的炒麵便是可以食用的糌粑了。糌粑與我國北方的炒麵有點相似，但北方的炒麵是先磨後炒，而 **的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。吃糌粑時，碗裡放上一些酥油，衝入茶水，加點糌粑面，用手不斷攪勻。
糌粑比冬小麥營養豐富，又攜帶方便，出門只要懷揣木碗、腰束「唐古」**糌粑口袋***再解決一點茶水就行了，用不著生火做飯。把糌粑倒進乙個叫「唐古」的皮口袋裡，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一會兒，噴香的糌粑便可***了。
藏族過藏曆年時，家家都要在藏式櫃上擺乙個叫「竹索琪瑪」的吉祥木鬥，鬥內放滿青稞和卓瑪***人參果***等，上面插著青稞穗、麥穗花校和一種叫「孜卓」的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過「竹索琪瑪」，客人用手抓起一點糌粑，向空中連撒三次，再抓一點放進嘴裡，然後說一句「扎西德勒」**吉祥如意***表示祝福。
糌粑的製作方法
糌粑是 **的一種主要食品。製作時先將青稞***屬大麥類，有白色、紫黑色二種***曬乾炒熟，磨成細面，不去皮。然後把糌粑放在碗裡，加點酥油茶，用水不斷攪勻，直到把糌粑捏成團為止***粑」就是成團的意思。
糌粑攜帶方便，適於牧民生活。出門只要帶上木碗、腰束、「唐古」**糌粑口袋***再找一點茶水就行了，不必起灶用火做飯。還可在糌粑里加入一些肉、野菜之類，做成「稀飯」，藏語叫「土巴」。
糌粑的主要成分
糌粑是用青稞同洗淨的細紗混合經火炒熟，再將細沙篩除後磨成粉而成。糌粑主要成分有蛋白質，其含量約為，脂肪為2%，碳水化合物為75%，十七種氨基酸為14%左右；無機鹽類富含有鈣、鐵、鋅等多種微量元素；還富含維生素b1等。
粑的常見做法
5樓：暗惍
1：我國南方常見的一種麵點小吃，用油煎制而成，做法類似包子，不留褶，放入事先灑滿香油的平底鍋內，然後按成餅狀，如蘿蔔粑、豆角粑等。
2：江南地區對「餅」狀食物的一種叫法，如撥樓粑（玉公尺餅），蕎咩粑（蕎麥餅）。
3：湖北地區民間一種烤制面食，以鍋蓋加溫，鍋底用普通溫度烤制，主要有三種做法：1）長條狀，長度10-20cm，寬度5-7cm，厚度，中間包酸菜肉沫或肥肉沫，味鹹。
別稱條子粑，鍋奎。這種做法安徽民間也有類似食品，別稱草鞋粑。2）圓形，跟普通的餅差不多大小，直徑15-20cm，後，主要包砂糖，也有包蠶豆砂、胡蘿蔔絲、包菜、酸菜、肉沫等。
3）圓形，在和麵時就加入了甜味劑，直徑達50-60cm，厚度5-8cm，為大圓形，吃時都是用刀切開，別稱甜粑、剁粑。
4：安徽省東至縣泥溪鎮著名地方特色小吃，南方特有食品，以大公尺為料，外形像餃子。將大公尺磨成粉，兌以溫水。餡多皮薄，主要有蘿蔔絲、豆角、白菜、豆腐等陷。
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