1樓：adc射
1.盆裡放入稱好的麵粉，打入乙個雞蛋，放入一小勺鹽。
2.加少量的水和成 稍硬的面脊襪團醒10分鐘。
3.揪一塊麵團，略按扁以後用廚師機壓面配件 最厚那一檔壓一遍，關掉機器，再調薄一點的面片，多壓幾次，直到面片光滑，最後，再調薄一點，一邊壓一邊撒上薄薄的澱粉防粘，因為下一步就要壓麵條咯。
4.用細麵條配件，把壓好的面片全部壓成麵條，嘿嘿，操作的一直是小手同慎悶學，她比我還上癮。
5.麵條壓好以後再撒上一層澱粉抖散，放在竹框裡等待下鍋。
6.鍋裡放一大鍋水燒開，放入一小勺鹽，下麵條拿筷子快速撥開，煮熟。
7.煮好的麵條放冰水裡過一下，撈出。
8.撈出的麵條放竹框瀝一下水分。
9.把麵條放入深盆裡，加入略多的芝麻油把麵條拌的根根散開，充滿濃濃的芝麻香。
10.絞好以後的肉餡拌櫻孝激入少許料酒，鹽，白糖抓勻醃製5分鐘。
11.炒鍋裡放入適量油，下肉末炒散，加入一大勺黃豆醬炒香。
12.出鍋前加老抽翻炒均勻。
13.黃瓜刨成絲備用。
14.把拌好的面放適量到碗裡，面上放黃瓜絲，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，開吃吧。
肉末臊子面的做法步驟圖，肉末臊子面怎麼做
2樓：金點子千之牌
材料。材料：高筋麵粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個、桂皮1片、自磨辣椒麵隨意。
調料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ml、糖1大勺、鹽少量。
做法。1、麵粉入大碗中，慢慢加入清水160ml。 2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、用手揉成光滑些的麵糰靜置一下。 4、再分割成40克左右的小團，每個麵糰上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時左右。 5、蔥薑蒜切粒。
6、香菇和五花肉切小方丁。
7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋後，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。 8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。
10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。 11、面板上抹少量油，將麵糰搓成長條按扁之後，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50cm長。 12、鍋入水燒開，滴入一點油，下入麵條煮熟後盛入碗中。
13、將豆芽和小白菜焯製片刻至熟。 14、將豆芽擺在麵條上面，小白菜圍在四周。 15、將做好的臊子碼在麵條上，根據。
麵館拌麵用的肉醬，究竟是怎麼做出來的呢？
3樓：柒個與十一
首先就是把肉末提現切碎，然後加入澱粉提前醃製，然後再加上一些自己喜歡的作料，放入一些白醋醃製，這樣的話會讓肉沫非常的酸爽開胃。
4樓：毛毛給給
自己熬製。他們先從菜市場買回來的肉切成末兒。然後放在鍋裡翻炒。加入姜蒜花椒少量五香然後放鹽雞精攪拌後慢慢熬著出來。
5樓：愚喬啊
主要是由豬肉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，辣椒，花椒，五香粉等佐料一起做出來的，先把豬肉切成肉末，然後用佐料放進一起翻炒。
肉醬拌麵怎麼做好吃，肉醬拌麵的家常做法
6樓：挖兔美搭軟體
個人感覺做肉醬：
1、肉丁要手工切的做出的肉醬才有口感。
2、醬一定要用油炒制紅潤後，再炒制肉醬。這樣做出的肉醬才能達到醬香濃郁，肉丁粒粒鮮香。」
食材明細。瘦豬肉適量。
甜麵醬適量。
水髮香菇適量。
生薑適量。油適量精鹽適量。
醬香口味。燒工藝半小時耗時。
簡單難度。家常肉醬拌麵的做法步驟。
1瘦豬肉切成肉末。
2香菇切小丁。
3鍋裡油熱後放入薑絲爆香。
4倒入麵醬，小火炒制。
5倒入切好的瘦肉丁，小火炒散。
6倒入香菇丁，炒散。
7倒入適量清水，大火煮開後改小火燉制，出鍋前加適量精鹽即可。
8把煮好的麵條盛到大骨湯碗裡，拌上肉醬，灑上黃瓜絲，胡蘿蔔鹹菜絲即可。
小竅門1、肉丁要手工切的做出的肉醬才有口感。
2、醬一定要用油炒制紅潤後，再炒制肉醬。這樣做出的肉醬才能達到醬香濃郁，肉丁粒粒鮮香。
使用的廚具：炒鍋。
7樓：仰依風
世間萬物，唯有愛與美食不可辜負，今日份早餐肉醬拌麵。
味噌肉醬拌麵怎麼做
8樓：網友
味噌肉醬拌麵的原料：麵條；
味噌肉醬拌麵的配料：蔥、豬肉、味噌、醬油；
味噌肉醬拌麵的做法：
1、將材料分別洗淨切好備用；
2、將肉先切片然後切條最後剁成肉丁備用，不用太細有點肉滑姿粒更好吃；
3、將大蔥滾刀切成比較粗的絲，備用；
4、將鍋燒熱後，倒入油，油要多倒一些，先放入一半的大蔥爆香，要爆久一些這樣香味才足；
5-6、再住鍋裡放入肉丁翻炒，肉丁差不多都變色並炒開後把另外一半的大蔥放入鍋裡，再放入味噌，繼續翻炒；
7、放了點醬油；
8、味噌炒開後可以加一小許的水，讓肉醬悶一下；
9、面備的是三人份；
10-11、燒一鍋沸水，將拉麵放入沸水中煮約5～6分鐘，煮時以筷子撈拌使麵條受熱均勻，熟後撈起放入漏盆裡，把幹瀝乾。拿點涼開水澆一下，可以讓面不粘在一起；
12、把煮好的麵條放入鍋裡，倒入煮好的味噌肉醬，拌均，就可以食用啦。
溫馨提示：第七步，依個人的口味是否要放，因為味噌比較鹹了，所以不需要放鹽，別的調味品也都不需要放，這樣的原味才好吃，而且超香。
吃出健康：麵粉： 1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳拍跡腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的b族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗襲讓並盜汗多汗者，宜食浮小麥。
怎麼做的肉臊子幹拌麵好吃？
9樓：東風小徑花
2.不要打得太細，鍋中30克油燒熱放入肉末，翻炒三分鐘左右把水分炒幹，放入30克豆瓣醬炒出紅油。
3.放入10克鹽10克雞精10克白糖10克醬油翻炒一分鐘，麵條300克煮好放入肉臊子，放10克蔥花即可。
在此祝您生活愉快，如果對我的答案感到滿意非常希望給我贊。
拌臊子面的做法步驟圖，幹拌臊子面怎麼做好
10樓：扶蘇支援庫
幹拌臊子面做法和步驟。
1五花肉洗淨切約左右見方的小丁；鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒；
2肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒；下入薑片，大料，五香粉，辣椒麵，醬油，鹽，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒麵一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml）燒開後轉小火，燉至半小時左右，湯汁基本收盡後盛出備用；
3平底鍋內熱油，將豆腐切1cm見方小丁後煎至表面金黃後撈出備用；土豆，胡蘿蔔切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥姜切末；
4鍋內放少量底油，下入蔥薑末爆香後下入土豆，胡蘿蔔和木耳煸炒；加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿蔔土豆變軟後倒入製作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻；
5煮制約5分鐘左右湯汁變少，下入韭菜翻炒均勻後澆在煮好的面上即可。
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