1樓：網友
糖醋小黃魚。
配料： 小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、乾麵粉各適量。
做法： 1. 將小黃魚去頭以及內臟洗淨瀝乾後。
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。
3. 將小黃魚先裹上乾麵粉後再包裹雞蛋，置與碟中。
4. 熱磨培畝油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和幹澱粉中此的小黃魚魚身置於鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝乾油放入碟中待用。
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒。
6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花瞎森雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。
注意事項：幹辣椒8能放的太早，以免變黑。
評價：魚皮焦香，魚肉嫩滑。
口感：酸甜辣相調，適合配酒。
紅燒小黃魚。
小黃魚洗淨瀝乾放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等醃30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
烤小黃魚 小黃魚洗乾淨，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥薑蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥薑蒜替代也行，醃30-60分鐘。
烤箱預熱到180度後，小黃魚排好，刷上醃汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。
也可以在烤前將蔥薑蒜粉灑在魚身上。
是的 要去掉內臟。
2樓：網友
幹炸小黃魚我是這樣做的，魚買回來以後先清洗乾淨，把水分瀝乾，再用姜蔥蒜末、料酒、醬油、鹽、雞精、五香粉醃製一兩個小時入味。
炸的羨胡和時候把每條魚用乾麵粉抹勻壓緊，油稍微熱時炸，炸的時候不要沾上兄盯事先醃製時的姜蔥蒜末了，要不容易糊鍋呢！等全部炸完後再把魚一遍就行了。
吃起來脆香脆香的，連做仿魚刺都是酥的。因為油鍋裡有面粉，所以炸過魚的油瀝乾淨後仍然可以炒菜用，一點也不腥氣！
3樓：壞圖圖
醃製後的魚身上的那些姜蔥蒜末、料酒、醬油、鹽、雞精、五香粉都需要抹掉嗎？
4樓：匿名使用者
是小黃花魚嗎？
把魚洗乾淨了，放鹽醃一會，入味，鏈隱這時調製澱攔旁粉（或麵粉）糊糊，然後在鍋裡放油，用油煎就可以．入鍋前將魚身在麵糊糊裡打個滾，裹好面．
這樣煎出的小魚有金黃色脆皮，裡面嫩嫩簡喚橡的，很好吃。
5樓：狂暎
小黃魚的製作胡敬寬過稿祥程褲亮。
小黃魚做法
6樓：乾萊資訊諮詢
1.颳去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。
2.將洗好的魚用鹽醃30分鐘，然後洗淨瀝乾水分。可以用幹抹布吸一下；
3、將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3釐公尺左右的地方，感受火候上公升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋；
當鍋足夠熱時，加入適量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均勻的抹在鍋底，油足夠熱。然後把黃花魚整齊的放下，放好之後不要馬上轉身。
先煎一面，煎到有點幹，再依次煎另一面，煎到兩面都比較幹，略硬(只是沒有剛做好的魚那麼軟)。
在這個過程中，先用大火，看到有白氣往上冒，就改成中小火。(一定要注意白氣，因為白氣代表火太大。當有大量白色氣體時，很可能你的魚會被燒焦。
兩面稍硬，表面顏色略金黃時，即可轉小火慢煎。我媽媽開啟小火，讓魚在鍋裡慢慢煎。
她經常自己跑去做別的事情，然後回來做別的事情。
我經常喊「魚糊了！」媽媽在外面理直氣壯地：「燒不著的！
哈哈，果然是高手！就這樣，用小火，兩面交替煎至色澤金黃，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！
最後撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋了！
小黃魚乾的做法大全，山東小黃魚乾的做法
香烤小黃魚乾 用料小黃魚 去頭 300g 料酒 一小勺 鹽 1 4小勺 百里香 1 2小勺 橄欖油 10g 研磨黑胡椒 大顆粒的最好 適量 香烤小黃魚乾的做法 將小黃魚去頭洗淨，放入大碗裡 放入料酒 放入鹽用手將其揉勻 倒入百里香，繼續用手揉勻 蓋上保鮮膜，至少靜置15分鐘 烤盤上鋪好錫紙，預熱烤箱...
幹煎小黃魚最正宗的做法，幹煎小黃魚的做法
這個需要先用到酒精和鹽類把小黃魚醃製一下，然後裹上澱粉以後進行炸制。1 魚刮剖腹鱗洗淨，洗的時候要特別颳去腹內那層黑色的膜，因為那層黑膜是很腥的哦 2 洗淨的魚用鹽醃30分鐘，然後清洗一下，瀝乾水，可以用乾的抹布吸乾一下 3 鍋放火上燒熱，要燒出鍋氣來哦，可以用手放在離鍋底3公分左右的地方，感受到熱...
油炸小黃魚的做法，油炸小黃魚怎麼做好吃，油炸
食材用料 黃花魚600克 胡椒粉一小勺 姜粉適量 鹽一小勺半 麵粉適量 食用油適量 料酒適量 油炸小黃魚的做法 油炸小黃魚的做法 11.黃花魚去內臟，去魚腮魚鱗清洗乾淨 油炸小黃魚的做法 22.放入胡椒粉，姜粉，料酒，鹽，端盆顛勻，醃製半小時入味 油炸小黃魚的做法 33.醃製好的魚均勻的裹上一層面粉...