1樓：匿名使用者
1：蛋不打散，只在蛋黃處夾幾筷子，把蛋黃夾破，當然破得厲害點，看上去很像真正的蟹嫌敏黃那樣就行了。
2：在蛋裡灑一點點(不能多，不灑也行的)鹽，鹽少到味道和真芹猜枝正的蟹黃一樣，有一點點自然的鹹就行。
3：在蛋裡均勻地灑上剁得很細很兆告細的仔姜泥。(要用仔姜，不能用老薑。)然後再把蛋用筷子稍稍輕撈幾下就好。(不能把蛋搞得太散！)
4：加入油，要多一點。一定要多一點油。開大火熱油，熱完油後關火。
5：等油涼到三層熱時，攪轉油，油打轉時再倒入加工好的雞蛋。蛋要倒在油的中心點上，而且要倒得乾脆利索，就是一下子傾斜角度倒完雞蛋，這樣蛋不會倒散。
6：倒入雞蛋後再重新**，開中小火。火千萬不能大，要保證雞蛋底部很嫩，嫩得不像被油煎過一樣。
7：期間小心地不斷地弄開蛋底，讓上面沒熟的雞蛋流到被劃開的底部熟起來。
8：快速不斷地把雞蛋周圍的油淋到雞蛋上面，尤其是中心部位。這樣可儘量讓雞蛋在同一時間內均勻地成熟。
9：雞蛋像豆腐那樣時就可以起鍋裝盤了，當然如果愛吃很熟的雞蛋的人可以再煎老一點起鍋。
10：吃法：蘸著小碟子裡的醋(最好是鎮江香醋)吃，就和吃真蟹時一樣的吃法。
這種方法是我最喜歡的。
2樓：匿名使用者
菜名蟹黃蛋。
分類全葷 原料雞蛋400克。
調料：豬油，精鹽圓纖仔，白糖。香醋，味精、薑末、胡椒粉。
製法：(1)將雞蛋打入盆中，加精鹽』味精。薑末。白糖；香醋、胡椒粉打成蛋液。
2)炒鍋豎指上中火，加底油燒熱，倒入蛋液，用手勺不斷攪動，見橘汪蛋已基本炒成蟹黃色，翻身淋上明油出鍋即可。
特點】口味酸、甜、鹹，有姜味，形狀和口味都有蟹。
3樓：匿名使用者
用水煮15分鐘後撈起來就ok啦。
蟹黃的食用方法 蟹肉蟹黃怎麼利用
4樓：戴蒙崗居
1、蟹肉燉蛋，生雞蛋打撒，新增溫開水攪拌。放進鹽，白胡椒粉，色拉油，撒上點黑芝麻粉，倒進剝出去的一半蟹肉(沉到雞蛋液)。蓋上外蓋容易上火蒸13分鐘上下，雞蛋液凝結，在生雞蛋上邊放上剩下的蟹肉，再蒸3分鐘。
起鍋，蟹肉的植物油脂也蒸出來，沒有放雞精確是美味的無以言表。
2、蟹黃豆腐，螃蟹殼朝下放進盤裡，倒進適當公尺酒或公尺酒，放薑片，水滾沸後隔水蒸15分鐘上下。蒸熟的大閘蟹稍涼取肉預留。鍋中加點油，倒進胡蘿蔔絲煸炒。
炒至胡蘿蔔絲微幹撈起來，留有的油便是無鹽黃油。炒菜鍋放無鹽黃油，倒進生薑沫炒出香味。再倒進取下的蟹棒煸炒，加適當鹽，白砂糖，公尺酒炒勻。
新增小半碗冷水再次煸炒。炒至水份收溼即是蟹粉，新增大蔥段炒香。倒進切割成小三角的豆腐炒勻。
倒小半碗冷水，鹽，雞精粉，白砂糖調料，吉士粉炒糖色出鍋。
螃蟹營養豐富，蛋黃焗螃蟹怎麼做？
5樓：聊車的老司機
蛋黃焗蟹的正宗做法**，蛋黃焗青蟹的正宗做法。配料乙隻青蟹七個鹹蛋黃料酒蔥姜鹽糖澱粉。青蟹洗淨，掀蓋去腮，將青蟹剁碎備用蔥姜洗淨切好備用將蟹塊蘸上澱粉從油鍋裡出來，把蟹塊乙個個放進鍋裡炸至變色蟹鉗和蟹殼也放進去炸至變色一般在餐廳會用油鍋炒螃蟹。
在家吃飯不要浪費油。而且這麼熱的天也不好吃不油膩。鍋裡少留油蔥姜翻炒，然後加入鹹蛋黃，用鏟子慢慢把鹹蛋碾碎。
注意這裡的小火不然蛋黃會糊，味道不好。將炸好的蟹肉放入鍋中，用蛋黃翻炒，噴上料酒，加入少許鹽和糖，翻炒均勻即可食用。用小梭子蟹鹹鴨蛋黃紅辣椒蔥姜鹽辣椒紹酒澱粉蛋黃烤蟹練紅辣椒切，小梭子蟹切，用鹽辣椒紹酒醃製，拍幹澱粉蛋黃烤蟹練第一步在鍋裡打油，燒至加入小梭子蟹炒，取出蛋黃烤蟹用第二步將新鮮的鴨蛋黃蒸熟，取出用刀將蛋黃碾碎螃蟹鹹冷，也是清道夫。
因此在食用時，必須浸泡在薑末醋汁中以消除寒冷和殺菌，不應單獨食用螃蟹的蟑螂沙袋和內臟含有大量的細菌和毒素，必須在進食時清除醉蟹或醃蟹等未煮熟的蟹不宜食用，食用前應蒸熟存放時間過長的熟螃蟹不宜食用喝茶時不宜進食。吃螃蟹時和吃螃蟹後小時內避免喝茶蟹肥是柿子成熟的季節，要注意避免吃混有柿子的螃蟹選擇螃蟹的時候要注意一定要活靈活現。
用手翻完螃蟹馬上就可以翻身了。好的河蟹還能吐槽，還能發出聲音螃蟹清洗先在蟹桶中倒入少量白酒，以清除蟑螂。當螃蟹稍微失去知覺的時候，用抹刀的背面將螃蟹打暈用手快速抓住它的背部，把刷子拿到已經變平的螃蟹腹部。
不要錯過拐角。檢查無泥漿後丟入另一桶用水沖洗避免吃生螃蟹和未煮熟的螃蟹。雖然有句話說，人吃螃蟹和活蝦但不可取螃蟹好吃有營養，死螃蟹不吃。
因為螃蟹喜歡吃動物屍體等腐爛的物質所以它們的胃腸道里經常攜帶致病菌和有毒物質。一旦死亡這些細菌大量繁殖此外螃蟹還含有較多的組氨酸容易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和類組氨酸物質。尤其是螃蟹死了，組氨酸分解更快。
螃蟹死的時間越長體內積累的組氨酸越多當組氨酸積累到一定量時，就會引起中毒。
6樓：北山一師
這是最好的做法，就是應該用油炸，然後裡面放一點白菜，這樣做出來的味道是非常完美的，你會發現這樣的螃蟹非常的好吃，有味道有口感，而且香香糯糯的。
7樓：阿樂秋季雨
首先就是把螃蟹洗乾淨，然後去掉茄子上的尖刺跟腿尖兒，然後修剪好螃蟹一分為四份，蟹塊加薑片，料酒，鹽醃製入味20分鐘，其次就是取出蛋黃蒸15分鐘，然後將醃製好的蟹塊裹上一些乾麵粉，再將蒸熟的蛋黃搗碎放入鍋裡面，用小火慢炸，加入少許的水小火炒蛋黃至起泡沫，有稍微的粘稠感，然後把餡塊倒入蛋黃泥當中。
8樓：匿名使用者
紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上幹澱粉<>
請點選輸入**描述。
鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用<>
請點選輸入**描述。
將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
請點選輸入**描述。
鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。
9樓：網友
應該挑選一些體積比較大的螃蟹，然後再加入一些特殊的香料，最後加入雞蛋一起焗。
10樓：春季的風啊
準備好各種食材和配料，把食材清洗乾淨，起鍋燒油，把螃蟹放進鍋裡，然後把材料放進去翻炒就行。
11樓：鄭芬多老師
1、在蟹塊中加入薑片，料酒等醃製20分鐘，把蛋黃在鍋中蒸15分鐘。
2、將蟹上撒上乾麵粉，蒸熟的蛋黃搗碎。
3、鍋中放油，用小火炸蟹塊炸至金黃撈出，鍋中留少許油底加蛋黃泥，加少許水，小火炒蛋黃至起泡沫，稍稍有些粘稠感，把炸好的蟹塊倒入蛋黃泥中翻炒，均勻裹上蛋黃即可。
大閘蟹母的蟹黃多還是公的蟹黃多，蟹黃是公蟹的還是母蟹的
這個蟹黃的要母的蟹黃才是比較多的，那公的是沒有的。大閘蟹是現在非常受歡迎的一種水產品，學名叫中華絨螯蟹，是一種經濟蟹類，又稱河蟹 毛蟹 清水蟹。作為螃蟹的一種，它營養豐富，含有多種的維生素，其中維生素a的含量高於其他的陸地和水生動物，維生素b2是肉類的5到6倍，比魚類高出6到10倍。比蛋類高出2到3...
怎樣區分螃蟹的蟹黃還是大便，如何區別蟹黃和蟹屎？
螃蟹在冬天的時候消耗蟹黃 你看那時的螃蟹的腸子裡都是黃黃的 現在秋天的螃蟹不會消耗蟹黃 你把蟹胃和蟹腮還有蟹腸去掉就都能吃了 姐姐家以前是養螃蟹的 身邊的人也都這麼吃 你可以參考一下 有些螃蟹沒有便便，有便便的，就是一小條黑色的，除了黑色那條，基本都可以吃 如何區別蟹黃和蟹屎？1 蟹黃在螃蟹的大殼裡...
蟹黃湯包是怎麼做成的，蟹黃湯包怎麼吃？
步驟 1 將活螃蟹刷洗乾淨，用繩子 好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉 蟹黃備用。2 鍋入熟豬油，燒至三成熱，入蔥末 薑末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒 鹽 白胡椒粉調味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤即可。蟹黃湯包怎麼吃？額 我是靖江人額 輕輕提慢慢移 先開窗輕輕吸 這是吃湯...