1樓：匿名使用者
鐵觀音的發酵叫做青做青：搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術性高，靈活性強，是決定毛茶品喊租質優劣的關鍵。
搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、溼度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特者滲旦有品質。鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖並延長做青時間，搖青共3—5次，每次搖青的轉數由少到多。搖青後攤置歷時由短到長，攤葉厚度由薄到厚。
第。二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱「還陽」，梗葉水分重新分佈平衡首擾。第。
四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈硃砂紅色，葉**部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香，葉張出現青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
2樓：匿名使用者
綠茶為不發酵茶，烏龍為半發酵茶、也稱為青茶，紅茶為全發酵茶。注意，這裡的「發酵」並非指生化科學裡的「微生物發酵」，而是指茶葉的氧化反應過程－－基本上，我們所說的發酵程度與氧化反應程度是大體上的一一對應關係（大概上的，不一定精確），如綠茶採摘茶芽後很快炒制，而烏龍茶需要經過促進氧化反應的前期工藝（參見「製造工藝」部分）；紅茶芹早散則需經歷更高程度的氧化反應。
龍井、黃山毛尖，碧螺春睜敗，君山銀針，屬於綠茶。紅茶有祁紅，滇紅。還有黑茶，即普洱茶。花茶屬於混合茶。
烏龍茶家族包括：閩南派系，安溪、華安、南靖、漳浦、平和、龍巖皆有產出；閩北武夷派系；廣東潮州派系；臺灣省派系；其中閩南烏龍的主要品種包括：鐵觀音、本山嫌氏、毛蟹、**桂、奇蘭、八仙、佛手、梅佔、大葉烏龍等等，產量上毛蟹佔據絕對主流，鐵觀音其次，之後是**桂、本山，此外的其餘子品種分佈狹窄、總量更少 參考。
鐵觀音茶葉怎麼樣才算是好的？
3樓：
可以去正規大一點的全國連鎖店。
買價位在200-300的可以先喝。
再便宜的就屬於低檔的。
等熟悉了後 再多從網上書上了解一些東西。
再買高檔次的就可以。
鐵觀音根據工藝不同分不同的口味，大的店裡面都會有給你介紹如果說現實中的還不能保證質量的話，網上的更不可信有幾個真正懂茶的人去網上買呢？
基本都是圖便宜送人的多。
4樓：有茗堂_八方客
市面上一般顧客把鐵觀音分為4種香型：清香型、濃香型、花香型和韻香型。無論什麼味和鐵觀音的等級是沒有關係的，下面我們談談特級鐵觀音的品鑑方法：
未泡時，外形肥狀、重實、色澤砂綠，特級鐵觀音每一粒一般都是一芽一葉，芽顯深綠髮青，100克特級鐵觀音放到白色瓷盤中，每一粒茶公尺大部分表面積為深綠髮青，則每一粒都是單芽焙制而成，香氣純正，秋茶鐵觀音比春茶鐵觀音更佳。
沖泡後（要用100攝氏度的開水沖泡，因為觀音是半發酵後的茶葉，只有沸水才可以衝開茶公尺），特級鐵觀音香氣突出清高，馥郁悠長；湯色橙黃明亮（簡稱是綠豆湯）；經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯。
茶湯入口時，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。感覺滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有其定義香型品種的單純韻味。
源自 淘茗網。
5樓：依樓聽風雨
你可以賣鳳山牌的鐵觀音喝，品牌質量都能保證。
鐵觀音是綠茶嗎？如何辨別鐵觀音？
6樓：lisuna李蘇娜
不是，鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。
一般品飲鐵觀音可從"觀形、聽聲、察色、聞香、品韻、捏乾溼、淨度"入手來辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有「七泡有餘香」之譽。
近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
捏乾溼：手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。
淨度：主要看茶葉中是否混有茶片茶梗茶末和製作過程中混入的竹屑木片等夾雜物得多少。
7樓：枷鎖°痃
事實上，這樣的說法是非常錯誤的。鐵觀音並不能夠劃入綠茶的範圍，兩者有著本質上的區別。確切來說，鐵觀音是烏龍茶中的一種。
那麼，綠茶與烏龍茶有著怎麼樣的區別呢？ 第一，就發酵的狀況來說，綠茶根本就沒有發酵，但是一般的烏龍茶，像是鐵觀音就屬於半發酵狀態。這類產品泡製出的茶水，可以說是天然的飲品，更具有不可忽視的養生功效。
這也是為什麼這類茶葉能夠受到人們喜愛的關鍵因素。 第二，製作工藝存在一定的差異。我們都知道鐵觀音是青茶中的一種。
其的製作工藝一般就是將採集的新茶，在經過一定的晾曬之後，進行去水、捏揉以及一些必要的烘乾程式最後產生的茶葉。這些茶葉泡出的茶水一般顏色呈現出淡淡的黃色。當然，如果使用最新的工藝，那麼茶水可能也會呈現出青綠色。。
這類茶不但具有獨特的香氣，更具有非常醇厚的口味。而綠茶的製作，使用的就用剛採的茶葉。製作方法上可以說更為簡單。
第三，茶的特色方面也有不同。我們常見的綠茶往往更多的保留了茶葉原本的氣息。由於製作方法的不同，相比與鐵觀音，這類產品一般含有更多的茶多酚。
鐵觀音屬什麼茶？喝鐵觀音有什麼好處？
8樓：身珹忍
鐵觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。
鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好。有七泡有餘香的美譽。
1、 鐵觀音能使人化痣潤膚，振奮精神，增強思維和記憶力。
2、 鐵觀音能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、等正常有機能的作用。
3、 飲鐵觀音對防止齲齒有很大的好處。
4、 鐵觀音有抑制惡性腫瘤的作用，飲鐵觀音能明顯地抑制癌細胞突變。
5、 鐵觀音含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。
6、 鐵觀音中含有對人體有益的微量元素。
7、 飲鐵觀音能抑制細胞衰老，使人延年益壽。
8、 飲鐵觀音能防止動脈硬化，高血壓和腦血栓。
9、 飲鐵觀音能興奮中樞神經，增強運動能力，提高運動員的比賽成績。
10、飲茶有良好的**和美容效果，特別是安溪的鐵觀音效果尤為明顯。
鐵觀音是什麼茶？
9樓：
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。
鐵觀音怎麼樣儲存？
10樓：聖居裝飾
我知道兩種儲存方法，第一放在儲存茶的鐵罐中隨時和隨時取，要長時間儲存的話要密封好放在冰箱中儲存。
11樓：網友
基本上是那樣沒錯。
放冷凍的話，勉強可以放個一年吧。
12樓：矽片工藝師
密封儲存在冰箱裡！
13樓：好韻味茶業
真空包裝，冷凍儲存猶佳！
鐵觀音的品茶方式，鐵觀音茶葉怎麼泡
鐵觀音茶 濟南茶船碼頭 其實泡鐵觀音用蓋碗泡不錯。因為蓋碗是白瓷製作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，幹茶與後的體積相差甚大，蓋碗有利於其葉面的伸展，以鑑賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄 香茶的做法，即輕發酵輕火，與傳統鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當開啟碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比...
安溪鐵觀音茶文化，鐵觀音茶葉知識
鐵觀音是烏龍茶系.它有很好的養生功效.一.鐵觀音的抗衰老作用 二 鐵觀音的抗癌症作用 三 鐵觀音的抗動脈硬化作用 四 鐵觀音的防治糖尿病作用 五 鐵觀音的 健美作用 六 鐵觀音的防治齲齒作用 七 鐵觀音的殺菌止痢作用 八 鐵觀音的清熱降火作用 九 鐵觀音的提神益思作用 十 鐵觀音的醒酒敵煙作用。等 ...
鐵觀音的茶葉碎了！是好茶葉嗎，鐵觀音泡開後有碎的就一定是不好的茶葉嗎
不是。一般在茶葉選取的過程中碎的茶葉都被取出來的。一般當作茶粉去賣的。就像立頓茶包裡那樣的。一般特觀音那樣真空包裝的茶是很少出現碎茶的現象的。所以應該不是太好的茶葉 不是。好的觀音包得很緊的。很少有碎茶葉。有也是很少量的 碎了的茶通常來說算保管不當也就影響到口感了。好的鐵觀音葉底肥厚呈紅葉綠鑲邊之美...