1樓：大明子話車
一定要冷藏過夜，使麵糰放鬆。 從冰箱中取出，恢復到室溫。將全能麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽放在乙個乾淨的容器中。
加入食用油並打入乙個雞蛋。用筷子攪拌均勻，直到像棉絮一樣，然後用拳頭來回打。注意這裡不能揉麵，揉好的麵糰炸好的麵條不鬆軟沒有空心將300克麵粉放在盤子裡。
3克酵母粉放在150毫公升溫水中衝開融化，然後將水慢慢倒入麵粉、酵母、水用筷子攪拌，將絮凝劑攪拌成沒有粉面後用手將麵糰揉成光滑，蓋上蓋子讓其醒發至兩倍大。炸醬麵條不能像饅頭面那樣用力揉，要把麵條用手指接好，這樣炸醬麵條才不會硬。麵糰剛開始的時候會比較粘，所以第一步要做麵糰，蓋上蓋子，醒15分鐘。
當面團準備好後，把麵糰移到砧板上，在手上抹油，把麵糰的空氣揉出來。
然後將10克油浸入麵糰，揉成軟麵糰。蓋上保鮮膜，繼續醒發20分鐘。將1克小蘇打與15毫公升水混合成氣泡水，沾在手上，揉成麵糰。
然後再讓它發起來，直到它的兩倍大小。漲好後，取出來，把空氣壓出來。鍋燒熱後，多倒些油，直到七成熱，把楚留香放進油鍋裡炸，炸到楚留香浮起來，然後用筷子輕輕地翻過來。
待楚留香基本定型後，頻繁翻動，炸至楚留香金黃松軟，然後取出控油。
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2樓：bat誰主沉浮
油條最好用食用油炸，避免重複炸，油條選用新鮮的麵粉炸出來蓬鬆酥脆。
3樓：帳號已登出
1：盆中加入1kg麵粉，加入一克酵母，2克泡打。打入乙個雞蛋，用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入溫牛奶 2製作油條生胚。
面板表面刷食用油，發好的麵糰取出放在面板上，用手扯成長片或用擀麵杖擀成長片。
4樓：自由自在
1.準備中筋麵粉300克，加入食用鹽1勺，酵母3克，小蘇打2克，雞蛋1個；2.用純牛奶（約160毫公升）和麵，攪拌成面絮狀后里面加入食用油（約20克）；3.
麵糰揉成狀態比較沾手的狀態（宜軟不宜硬）；4.用保鮮膜把揉好的麵糰包裹壓緊，放到冰箱冷藏發酵（可過夜或三小時）；5.發好的麵糰已經鼓起，在案板抹油或者撒乾粉，把麵糰放上去：
6.輕輕拍打麵糰，用擀麵杖擀成長條（不要揉麵，避免揉成死麵）；7.用刀分割成同等大小的油條面劑； 8.
筷子沾水，壓在油條劑子上（炸的時候不會分離）；9.家庭製作油條，沒有外面早餐店鍋大，把油條劑子對半切開，形成小油條，邊緣按壓；10.起鍋熱油，把筷子放到油鍋，如果筷子冒泡，就可以下油條； 11.
用中火炸制，不要一次放太多，炸到兩面金黃，就可以撈出控油；
想要油條蓬鬆酥脆，要做到以下幾點：1，麵糰攪拌成面絮狀，不要揉麵，用手揣面，揣成麵糰。2，麵糰兒偏軟，不能偏硬。
3，冷藏發酵三個小時以上，也可以過夜。4，麵糰醒好了之後，不要用手揉直接擀開。5，鍋中油溫要高，放進去之後，快速浮起，快速翻面，才會更加彭鬆。
5樓：邂逅浪漫
掌握這幾點，做出來的油條蓬鬆酥脆：1、麵糰一定要發酵好，2、加入蘇打水，能夠讓麵糰產生孔洞。沒定型的時候翻動，會導致油條被夾縮在一起。
油條怎麼做好吃又鬆軟教程 油條如何做好吃
6樓：生活小常識
1、麵粉10斤，雞蛋10個，食鹽75-90克，小蘇打20克，無鋁泡打粉40克，牛奶150克，植物油300克，清水2500克。
2、將麵粉倒入大盆中，混入食鹽、泡打粉、小蘇打、白糖，充分的攪拌均勻。然後打入雞蛋，倒入牛奶，邊加水邊攪拌，攪拌成稍微粘稠的麵糊。
3、因為油條需要綿軟的面質，所以準備好植物油，用手蘸油並反覆的揣面，一定要揣透徹，每次揣完後醒面10分鐘，然後繼續用油揣面，反覆三次即可。這是麵糰細膩光滑而富有彈性，輕輕一拉就能拉薄。
4、將和好的面保鮮膜封好，冰箱冷凍8小時。然後取出直接拉伸，切成大小一致的小段，用筷子蘸水，隔乙個面塊蘸一下水，然後用沒蘸水的壓在上面，再次用筷子從中間壓一下。
5、炸油條的油溫控制在150度左右，把面塊拉伸並緩緩的下入油鍋中，期間用筷子不停的翻滾，炸制兩面金黃即可撈出，控幹油即可食用。
怎麼做油條又酥又脆 做油條又酥又脆的秘訣
7樓：生活寶典
1、食材清單：中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉公尺澱粉適量。
2、先來和麵，中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻後再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留10克左右，抓至無干粉的狀態就可以；
3、混合好的麵糰開始揣面，摺疊按壓揣面，麵糰一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鐘，一次三個對摺，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的狀態就可以；
4、揣好的麵糰拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下後包起來，放冰箱冷藏八小時左右，提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來；
5、案板上撒玉公尺澱粉，手上沾玉公尺澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊。
6、切好後兩根重疊在一起，中間切開後用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；
7、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當筷子下去後能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。
8、前面已經將麵條長了，直接下鍋炸就可以，油條下去後幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。
9、油條就做好了，裡面都是空心的，趁熱吃是非常酥脆的，放涼了就是柔軟的。
油條怎麼做好吃又鬆軟 自己做的油條為什麼很硬
8樓：皮蛋瘦肉周
1材料：麵粉、酵母、糖、泡打粉、食鹽、雞蛋、小蘇打、油、牛奶。
做法： 1、酵母糖，泡打粉，鹽，雞蛋，小蘇打，油，倒入盆裡，攪拌均勻。
2、再加入麵粉，牛奶，麵糰和軟些，醒發乙個小時。
3、然後用面坯擀長方形，用刀切小條，用筷子在中間按壓一下。
4、之後將面坯兩端抻一下，鍋裡寬油，中火炸制，用筷子不停翻面。
5、最後將其炸制兩面金黃，出鍋即可。
2主要有以下原因：
1、做油條的時候材料的調配是很重要的，要是配料不均勻或者是其中的一項太多或者太少，那麼都有可能會導致油條發硬。
2、做油條的時候需要使用到膨鬆劑，這時候要記住，一定要注意膨鬆劑的使用量，不宜過多，否則是很容易導致油條發硬的。
3、最後炸油條的時候一定要注意炸的時間，要是時間太久就很容易導致油條發硬或者變糊，從而影響油條的口感。
3需要。 油條的主要材料就是麵粉，而麵粉在使用的時候需要進行發酵，這樣做出來的油條才會鬆軟可口，一般建議做油條發麵的時間最好是控制在1小時左右最好，因此做油條是需要進行發麵的。
4不建議加。
雖然做油條加明礬，油條的口感會更加好，但由於明礬中含有一定對人體健康有害的物質，容易明礬和其他物質進行反應以後會生成氫氧化鋁，從而對人體有一定害處，對人體健康造成威脅，所以做油條的時候一般是不建議加明礬的。
油條的做法和配方+酥脆蓬鬆
9樓：
摘要。如何油條的做法和配方+酥脆蓬鬆【所需食材】500g中筋麵粉，4g鹽，3g小蘇打，5g無鋁泡打粉，10g白糖，280ml涼水，乙個雞蛋，30g熟油【詳細步驟】1、準備乙個大碗，加入500g中筋麵粉，再加4g鹽、3g小蘇打、5g無鋁泡打粉、10g白糖，這裡加入糖，一可以讓炸出的食物更好看，二可以增加油條的酥脆程度。2.
把所有食材先攪拌均勻，攪勻以後打入乙個雞蛋，再次攪勻。3.用280ml的涼水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪至大面絮狀後，加入30g熟油，下手揉麵。
油條的做法和配方+酥脆蓬鬆。
如何油條的做法和配方+酥塌搜脆蓬鬆【所需食材】500g中筋麵粉，4g鹽，3g小蘇打，5g無鋁泡打粉，10g白糖，280ml涼水，乙個雞蛋，30g熟油【詳細步驟】1、準備乙個大碗，加入500g中筋麵粉，再加4g鹽、3g小蘇打衝慶、5g無鋁泡打粉、10g白糖，這裡加入糖，一可以讓炸出的食物更好看，二可以增加油條的酥脆程度。2.把所有食材先攪拌均勻，攪勻以後打入乙個雞團判歷蛋，再次攪勻。
3.用280ml的涼水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪至大面絮狀後，加入30g熟油，下手揉麵。
4.炸油條的面不能像饅頭面那樣使勁揉，要用手指關節揣面，這樣做出來的油條才不會硬。麵糰剛開始揣的時候會有些黏手，第一步給它揣成麵糰即可，蓋上蓋子醒面15分鐘。
5.麵糰醒15分鐘後，用同樣的手法進行二次揣面，壓扁後再疊回來繼續揣，反覆這樣操作，大概揣個兩三分鐘左右就可以了，蓋上蓋子，再次醒面15分鐘。6.
在面板上抹一層油防粘，把醒好的麵糰放到案板上，用同樣的手法再次揣面，這個時候的面已經變得非常柔軟細膩，很容易就壓出去。7.最後壓成長方形的面片，把它均分成2份，這樣小一點後面更好山穗操作。
8.把麵糰再譽此次壓扁，然後捲起來，裝入保鮮袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8個小時，第二天早上就可以直接拿出來做了。9.
第二天提前把麵糰從冰箱拿出來回回溫，然後在面板上撒一點乾麵粉，用手把麵糰輕輕往兩邊拉伸，放到案板上，這個面千萬不要再揉了，揉麵會使面起筋讓油條逗虛卜發硬。
油條的做法和配方+酥脆蓬鬆
10樓：
摘要。【所需食材以及配料】：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫公升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。
油條的做法和配方+酥脆蓬鬆。
所需食材以及配料】：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫公升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。
製作步驟】如下：一、準備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋。
二、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫公升的溫牛奶和麵，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成乙個偏軟一點的麵糰。三、柔和的麵糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。四、常溫下醒發乙個半小時左右，也可以放冰箱冷藏乙個晚上，醒好的麵糰，明顯膨脹變大了。
五、面板上撒一些乾麵粉，取出麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個長條狀，用刀切成兩釐公尺的長條。六、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。七、再從中間對半切開，這樣乙個油條的生胚就做好了。
八、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。九、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面鬆軟，個個空心，做法也非常簡單。
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油條怎麼做好吃，剩油條怎麼做好吃？
做法 麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和麵方法 1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水 2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻 3.將面放進盆裡 4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌開 5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止 6.自然醒發4小時即可...
油條怎麼做如何做好吃，做油條怎麼做好吃
食材明細。主料。麵粉。300g 奶粉。20g輔料。酵母粉。5g 溫水。190ml 食用油。20ml 小蘇打。1ml配料。白糖。20g鹽。適量。原味。口味。炸。工藝。數小時。耗時。普通。難度。油條的做法步驟。自制油條的做法步驟 1 1奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。自制油條的做法步驟 2 ...
家庭自制健康油條怎麼做如何做好吃
材料 高筋麵粉200克 酵母5克 糖1大勺 牛奶 或水 175克 鹼1 4勺 鹽1勺 製作方法 1 將麵粉 酵母 糖 牛奶混合後揉成麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵約一個小時，或發酵至兩 三倍大。2 把鹼跟鹽用一大勺溫水化開，然後一點點糅進麵糰，徹底揉至均勻。包上保鮮膜，繼續發酵至麵糰兩倍大。3 在案...