1樓：典竹筱
豆腐，是一種廣受歡迎的美食。它用大豆作為原料，經過一系列的工序凝結而成。自漢代淮南王劉安發明以來，就深受廣大吃貨的喜愛。
豆腐本身沒有什麼味道，但是，它卻能吸收一切的美味於一體。所以，豆腐一般都是要和其他的食材搭配出現的。在漫長的美食探索歷程中，無數的大廚在實踐中，也發明出仔旦了不少的豆腐美食。
像最出名的就是川菜經典——麻婆豆腐。
不過，像咱們平常人吃豆腐都是最為簡單的家常豆腐菜式，吃的最多的就是豆腐了。豆腐無論是配魚湯還是肉湯，甚至搭配蔬菜湯都很美味。
但是，很多人在自己家裡做豆腐菜式的時候，總是會發現做出來的豆腐都有一股腥味。吃在口中的話還有一股澀味。這是因為大豆本身是一種有豆腥味的食材，而制念戚中作豆腐的過程中用仔山到的滷水也是一種鹼性液體。
所以才會有豆腥味和澀味。
對於這種問題，我給大家支一招，只要在做豆腐之前在泡豆腐的水中放一點白色的粉末就能夠完美解決這種問題了！這種白色的粉末是什麼呢？其實，就是咱們平時燒菜時需要用到調味品——鹽。
咱們在煮豆腐前，把豆腐放在溫水中浸泡10分鐘，水中適量地撒些鹽，這樣就可以清除豆腐的豆味和鹼味，而且會讓豆腐更堅固，不會炒爛了。
吃貨們學會後，是不是再也不用擔心做出來的豆腐不好吃了呢？如果好用的話，記得回來點贊哦！
2樓：帳號已登出
燒豆腐帶讓之前肯定要先把黃豆泡好擾行數，泡一下午之後，黃豆裡邊緩首兒就浸透了很多水分在將它粘成末年成豆漿，但是要用網子過濾，不要過濾的太過於稀釋。
怎樣燒嫩豆腐最好吃
3樓：櫻花
【家常肉末燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒製時不容易碎。
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起。
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底。
6.待豆腐燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
4樓：陽光燦爛
做豆腐嫩一點就是做紅燒肉，可以先把豆腐放在鍋裡用水煮一煮，去除豆腐的味道，然後一翻水分在鍋裡放一些油，加入喜歡吃的調料，加入少量的水，再把豆腐放進去，稍微煮一下，然後再加入水澱粉，再加一些雞精調料出來的豆腐，又嫩又滑又好吃。
5樓：牛一種態度
1、肉末燒嫩豆腐。
小朋友很喜歡吃豆腐，我們用絞肉加豆瓣醬和醬油一起燒豆腐，再加點冰糖，拌起飯來小人兒直呼好吃。
材料：絞肉約100克、嫩豆腐1盒、蔥半根、姜少量、蒜2瓣、醬油、豆瓣醬、公尺酒、冰糖、蓮藕粉。
做法：(1)絞肉略沖水吸乾，嫩豆腐切塊，蔥切末，姜蒜磨泥。
2)起熱油鍋爆豬絞肉翻炒熟。
3)下蒜泥姜泥翻炒。
4)下醬油、豆瓣醬、冰糖翻炒出香味。
5)加一杯水，下豆腐，輕輕拌勻後再燒至豆腐入味。
6)加蓮藕粉水拌勻勾芡，灑少量白胡椒，幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。
2、清炒嫩豆腐。
這是一道超級簡單的家常菜，燥熱的夏天，一碗香噴噴的白公尺飯，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充滿了整個口腔。清涼的口感更是讓人停不下筷子。
材料：嫩豆腐1盒、蔥1段、植物油、鹽、味精等調味料適量。
做法：(1)豆腐切丁，蔥切好。
2)鍋中入適量植物油燒熱，爆香蔥花。
3)豆腐倒入鍋內翻炒，加入調味料稍微翻炒一下就可以出鍋了。
3、孜然嫩豆腐。
孜然嫩豆腐外焦裡嫩，嬌嫩豆腐混合著孜然的濃香，一直在嘴裡盪來盪去，讓人覺得回味悠長。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鮮醬油、蔥花、辣椒粉、椒鹽粉、老乾媽。
做法：(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然後泡鹽開水20分鐘，撈出後瀝乾。
2)平底鍋燒熱，刷上油熱10秒左右。
3)放上豆腐，平鋪片片嫩豆腐。
4)用一玻璃碗，倒入5湯匙海鮮醬油打底，然後加入一湯匙孜然粉、一湯匙椒鹽粉，攪拌均勻。
5)把豆腐反轉，刷上剛才調好的醬汁，煎1分鐘，再反轉刷醬汁，重複兩次。
6)撒上蔥花，上碟食用。
怎麼燒豆腐好吃又嫩
6樓：存手檬他
好吃又嫩的燒豆腐可以用豆瓣醬和老抽來燒煮，常見做法如下：
準備材料：豆腐1塊、蔥2根、豆瓣醬10克、老抽5克、澱粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙。
1、首先準備好一塊豆腐。
2、豆腐切小方塊，蔥切段。
3、油燒熱，將豆瓣醬倒入鍋中炒香。
4、接著放入豆腐。
5、加入適量老抽上色。
6、鍋中加水，沒過豆腐，大火煮開，轉中火。
7、碗中放入澱粉、白糖、花椒粉、水、蔥段調勻。
8、將調好的芡汁倒入鍋中。
9、轉大火炒勻即可。
10、最後裝盤即可食用。
怎麼燒豆腐好吃又嫩
7樓：無雅詩
雞肉燉豆腐好吃又嫩的做法。
食材準備：雞肉，豆腐，輔助食材：枸杞，大蔥，生薑，香菜。
做法步驟：1.雞肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成塊，用手掰的邊緣不規則更好入味。枸杞子幾粒用清水泡上，大蔥白切成段，生薑切成片，香菜切成段。
2.我們把雞肉焯一下水，鍋內燒水，涼水放入雞肉，倒入料酒5克，涼水放入雞肉能更好的煮出血水，水燒開後，打去上面的浮末，然後把焯過水的雞肉撈出清水再次沖洗。
分鐘以後，撈出大料和雞肉，把豆腐塊倒入雞湯中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、雞粉2克、小火繼續煮5分鐘，給豆腐入味。
分鐘以後關火，把雞湯豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油，增加一些香味。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
怎樣燒豆腐鯽魚湯？怎麼做鯽魚豆腐湯？
原料 鯽魚 兩條，總共一斤二兩 不要選太大的 蔥 姜 老蒜。調料 油 鹽 料酒 我bf一向提倡少鹽少油少雞精，最好能不吃就不吃，所以湯一般沒有加雞精，要加的也可以 第一步，把魚處理了，然後炸魚，小提示哦 要少放點油，不然湯就很油了灶灶，意思一下就行了 還要小火，別把魚給煎得太過了，要保持魚的嫩哦。第...
燒嫩豆腐怎麼做好吃，肉末燒嫩豆腐的家常做法
水豆腐二塊。.把它切成小塊備用。.準備小料 指天椒，小蔥花，蒜茸 .熱鍋熱油，中火，把豆腐放入稍稍煎一下。.此時放入適量的鹽與糖，使之更進味。.當鍋內的豆腐稍稍有點煎的發黃時，把蒜茸放入。.指天椒也枝裂可放入。.放唯核入適量的生抽。.適量的蠔油，另外再放點清水。.如果感覺顏色不太夠，可加入適量的老抽...
雞毛菜燒豆腐怎麼做,雞毛菜豆腐湯怎麼做如何做好吃
一 原料 1.主料 豆腐400 克，雞毛菜 水髮香菇50 克，熟油 2.調料 料酒 味精 精鹽 醬油 白糖 蔥絲 溼澱粉 素鮮湯。二 製法 1.把豆腐切成塊，放鍋中加清水煮一段時間，撈出用刀切成小塊。2.鍋燒熱放油，油燒熱後用蔥絲炸鍋，加湯 雞毛菜 香菇 醬油 料酒 白糖 豆腐，旺火燒沸後，改為小火...