豆腐是怎麼做的?豆腐怎麼做啊?

2023-07-14 18:31:07 字數 5408 閱讀 8613

1樓:彤書意

黃豆泡6個小時以上,泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆,也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿,分兩次打黃豆。

2、豆漿過濾出來,直接過濾生豆漿,把豆渣去除。

3、過濾好的豆漿大火煮開後,轉小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去,因為豆漿開了只是假象,所以還要小火煮2分鐘。

5、用電飯煲,先把石膏水倒進去,搖一下,因為石膏水容易沉澱,接下來把85度的豆漿提高一點倒下去把石膏水衝開,接下來不要動了,直接放進電飯煲保溫15分鐘,靜靜等待15分鐘,待凝固就是豆腐花了,把多餘的泡泡瞥去。

6、接下來把豆腐花放到豆腐架容器裡,放上重物,把水壓出來,要吃硬一點就多壓一會,要吃嫩一點少壓一點,接下來看壓好的豆腐。

2樓:來自柏子塔高尚的夏侯惇

1黃豆500g浸泡約5小時,倒入破壁機打碎,濾出豆渣。

2小火熬煮同時用勺子不停攪拌。

3待豆漿冷卻至80度左右,倒入白醋水(白醋50ml+水250ml)不會有酸味,還比滷水做的更好吃。

4用勺子攪拌至出現豆花。

5倒入豆腐模具中,壓制15-20分鐘。

6取出切塊,豆腐製作完成。

豆腐怎麼做啊?

3樓:小管家美食

鹽蛋黃炒豆腐,特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候,儘量不要開大火炒,因為容易把蛋黃炒糊。

4樓:罐頭小廚

杏仁豆腐吃膩了,當然要來一份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~

5樓:請叫我蘑菇娘娘

不知道豆腐怎麼做好吃?試試加上這個,比肉好吃一百倍。

6樓:網友

豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。

7樓:魯姐美食

城堡豆腐怎麼做?豆腐切塊,倒入雞蛋液攪拌均勻 ,下鍋煎至雙面金黃撈出,準備生抽耗油老抽,調拌成湯汁倒入。

8樓:雙龍美食教做菜

豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。

9樓:你頭髮亂了喔

豆腐這樣做比豬肉好吃。

10樓:匿名使用者

把豆腐煎了,然後炒著吃,放上鹽味精和青辣椒 問道很好,油一定要多放,要不豆腐就糊了。

豆腐是怎麼做

11樓:帶檔滑行

傳統的豆腐是石膏豆腐,現代的有鹽滷豆腐,內脂豆腐,而如今講求養生,有酸點豆腐,再加上用的是非轉基因的黃豆製作而成,吃得更加健康。

準備材料,豆腐模具,250克黃豆,2000ml水,40ml白醋200ml水配製的水,豆腐模具,大家可以找某寶去淘一套回來。

克黃豆泡發一晚。(我用的是黑豆,所以皮是黑色,裡面是綠色,所以顏色偏暗)

2、泡發好的黃豆加入2000ml水放料理機攪碎,用紗布過濾一遍。

3、豆漿大火煮開後,轉小火3-5分鐘把豆漿煮透。記住大火燒開一定要改小火繼續慢慢熬煮,直到煮透。

4、煮開的豆漿,冷卻5分鐘左右。

冷會兒可以看到都將上面有一層豆腐皮,筷子挑起來非常好吃。

5、再倒醋水,40ml白醋+200毫升水調的水,一點點倒,看到有豆花形成了就馬上停止不要倒了,基本上只要倒一點點就有豆花形成了。不要倒太多,太多豆腐會有酸味。

豆花形成後,靜置20分鐘。

6、把豆腐腦倒進模具,想吃嫩一點就壓20分鐘,想吃老豆腐就壓的久一點。一個小時左右。

7、沒有任何新增劑,營養健康的豆腐就做好了。

至於豆腐怎麼吃,相信南北有些差異,但是有一點相同就是豆腐不管是南方還是北方,一年四季都會經常出現在我們的餐桌上。

今天做的豆腐可以一豆三吃,每一種都很美味,你學會了嗎?

12樓:地球之宋

豆腐這種美食大家都經常吃,也會用豆腐來做出各種各樣的美食,但是有沒有人嘗試過自己在家裡面做豆腐呢?一般來說做豆腐是要用到石膏或者滷水的,製作的過程也比較複雜,所以絕大多數人都會選擇到菜市場買現成的豆腐來做菜,今天就來分享一種做豆腐的方法,不用石膏也不用滷水,只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來,並且,這樣做出的豆腐又香又嫩,最主要製作方法還非常簡單。

第一步:提前一天將黃豆放到清水中浸泡,讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發,先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。

第二步:向黃豆的盆中倒入1300ml的清水,再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。

ps:注意豆漿打磨的時間要稍微長一點,這樣有利於將豆漿打磨的更細,做出來的豆腐才會又嫩又好吃。

第三步:豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫,先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去,再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾,大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了,將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。

第四步:將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮,等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮,表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火,放到一旁冷卻。

第五步:豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮,將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中,每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下,直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。

第七步:豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品(比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以),靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。

這麼做出來的豆腐和外面買的一模一樣,而且吃起來更有大豆的味道,感興趣的小夥伴不妨自己也試一下,材料很容易得到,而且沒有什麼技術難度,一次性就能做成功哦。

13樓:匿名使用者

可以煮也可以,也可以炒炒的時候最好是少放點調料。

14樓:光白安

首先選好黃豆,然後用水浸泡幾個小時,待黃豆泡發脹為宜,這時用榨汁機或許磨漿機把黃豆磨成漿,放置火爐上加熱,待豆汁開鍋後用紗布口袋過濾。把過濾的豆漿放置火爐上開最小的火以保溫。然後用石膏或許膽巴用水溶化,少許慢慢放入豆漿中,依次這樣放入,待豆漿成豆腐時就不用放入了。

然後在豆腐架裡放入一塊布,盛出豆腐放入豆腐架裡,把布包好豆腐 然後蓋上木板用重的東西壓出多的水。用刀劃成豆腐塊就可以了。這就是手工製作豆腐的流程。

15樓:小熙猶如花美嗎

關注。配料:

1、黃豆 2、鹽滷水 3、榨汁機 4、紗布做好的口袋。

步驟:1、冷水泡黃豆,基本需要一晚上,想要加速的,可以用粉碎機,將完整的黃豆打碎成兩半。泡黃豆直到黃豆可以用手掐的動。

泡大豆。2、用榨汁機把黃豆打成糊裝,放到一個比較大容器。

3、開水倒入打好的黃豆糊中,攪拌成豆漿。

4、把豆漿倒入紗布做好的口袋裡揉,把豆渣濾出來,剩下的豆漿放到鍋裡煮,沸騰後繼續煮十幾分鍾。

5、用勺子裝著鹽滷水,在鍋裡勻速攪拌,直到豆漿和漿水分離開,如果想要口感嫩一些的,可以點豆腐到結成小塊的豆腐腦。

鹽滷水。豆腐腦和漿水。

6、把多餘的漿水倒掉,剩下的豆腐腦倒入一個固定的容易,用紗布包住,開始壓豆腐,吧豆腐壓實即可。

壓豆腐。豆腐成品。

滷水點豆腐一般都會有很多氣孔,而且顏色發黃,吃起來有點甜。放到冰箱裡凍一晚,第二天非常適合煮火鍋。

16樓:乾萊資訊諮詢

豆腐製作方法如下

第一:首先準備500g的黃豆,然後將裡面的豆子挑出來,清洗乾淨,放在清水中浸泡,大約浸泡一晚上即可,然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。

第二:將清洗好的黃豆倒入破壁機中,然後加入清水,水和黃豆的比例大約是6:1,然後用果蔬鍵打碎。

第三:在盆中放入一個籠布,將打碎好的豆漿倒入籠布上,將豆渣過濾出來;將過濾好的豆漿倒入鍋中,用中火慢慢煮開,中間要不斷的攪拌,防止糊鍋,撇去表面的浮沫,燒開之後繼續煮2分鐘。

第四:碗中倒入準備好的石膏粉,加入20ml的清水,攪拌均勻備用。

第五:將準備好的石膏水加入豆漿中,輕輕的攪拌,直至煮成豆花,關火,將裡面的清水撇出來,將豆花放入籠布中,過濾出多餘的水分,放入模具中,用籠布包扎整齊,上面壓一些重的東西,大約一個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了。

17樓:我愛學習

磨豆腐是古老的傳統手工技藝。製作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐,潮人則稱為「挨豆乾」。農曆臘月二十五,民間有推磨做豆腐的習俗(「臘月二十五,推磨做豆腐」)。

磨豆腐就是推著磨盤一圈圈的轉。

很早以前製作豆腐的方法全部是由人力來完成的,磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等,很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產,各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓幹機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產。

南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用滷水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由於含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。

18樓:匿名使用者

豆腐是用豆子磨漿定型做成的。

豆腐的原料是黃豆,綠豆,白豆,豌豆等。

先把豆去殼洗淨,洗淨後放入水中,浸泡適當時間,再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次後將袋口開啟,放入清水,收好袋口後再榨一次。

生豆漿榨好後,放入鍋內煮沸,邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間,並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。

點滷的方法可分為鹽滷和石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂,石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止,然後碾成粉末加水調成石膏漿,衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡,並用勺子輕輕攪勻。

不久之後,豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿,點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量,需要豆腐老些則新增的石膏漿多些。

若要進一步將豆腐花製成豆腐,則在豆腐花凝結的約15分鐘內,用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其它容器裡。盛滿後,用包布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10至20分鐘,即成水豆腐。

若要制豆腐乾,則須將豆腐花舀進木託盆裡,用布包好,蓋上木板。在板上堆上石頭,壓盡水分,即成豆腐乾。

19樓:匿名使用者

【老豆腐】製作配料:黃豆適量 鹽滷適量 清水適量 溫水適量。

製作方法:1、黃豆洗淨泡發,直到黃豆都充分泡發;

2、泡好的黃豆撈出瀝乾水分,放豆漿機磨出豆漿;

3、磨出的豆漿倒入鍋裡;

4、鍋裡的豆漿慢火熬煮,直到表面結了一層薄薄的豆油皮;冷卻到80度左右;

5、鹽滷用清水兌開,倒入豆漿裡;慢慢滑動豆漿,使滷水充分與豆漿混合均勻;

6、大約30分鐘左右的時間,豆腐就差不多慢慢凝固好了;

7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡,壓實即可;

8、大約30分鐘後差不多就壓好了,壓好後脫模,切塊即可;

小帖士】豆漿機一般都是豆漿與豆渣分離的,豆渣一般還要再次磨一遍出豆漿;現在豆腐一般都用石膏來做,鹽滷做出的豆腐有嚼頭,不容易爛,燉菜特別好,而且味道特別香;

豆腐是怎麼做的?豆腐怎麼做啊?

豆腐製作方法如下 第一 首先準備500g的黃豆,然後將裡面的豆子挑出來,清洗乾淨,放在清水中浸泡,大約浸泡一晚上即可,然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。第二 將清洗好的黃豆倒入破壁機中,然後加入清水,水和黃豆的比例大約是6 1,然後用果蔬鍵打碎。第三 在盆中放入一個籠布,將打碎好的豆漿倒入籠布上,將豆渣過濾...

豆腐是怎麼做的?豆腐怎麼做啊?

豆腐製作方法如下 第一 首先準備500g的黃豆,然後將裡面的豆子挑出來,清洗乾淨,放在清水中浸泡,大約浸泡一晚上即可,然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。第二 將清洗好的黃豆倒入破壁機中,然後加入清水,水和黃豆的比例大約是6 1,然後用果蔬鍵打碎。第三 在盆中放入一個籠布,將打碎好的豆漿倒入籠布上,將豆渣過濾...

豆腐是怎麼做的,怎麼做豆腐?

首先先把黃豆泡好了 在打成豆漿 你要是自己家吃呢 就是用豆漿機就可以了 要是作生意呢 就得用電的磨盤了 我以前在東北的農村住過 那裡有豆腐房 每個人都會做豆腐的 很好吃的 做出來的豆腐很軟很嫩的 這個我知道,因為我做過。將大豆篩選出飽滿的部分。用石磨將它磨碎,風車去外殼。適量開水浸豆肉泡4 5小時,...