1樓：秦麗輝
首先先把黃豆泡好了 在打成豆漿 你要是自己家吃呢 就是用豆漿機就可以了 要是作生意呢 就得用電的磨盤了 我以前在東北的農村住過 那裡有豆腐房 每個人都會做豆腐的 很好吃的 做出來的豆腐很軟很嫩的
2樓：
這個我知道，因為我做過。
將大豆篩選出飽滿的部分。用石磨將它磨碎，風車去外殼。適量開水浸豆肉泡4~5小時，在粉碎機裡粉碎，再在大鍋裡煮沸，過濾此沸豆漿，倒入缸內，加石膏粉，過5分鐘，舀出來冷卻，就是豆腐
3樓：
黃豆，綠豆，白豆，豌豆等去殼洗淨，磨成生豆漿邊煮邊撇去泡沫。溫度保持在90至100℃。煮好後把石膏漿倒入豆漿攪拌。
在凝結的15分鐘內，輕輕舀進鋪好包布的容器裡。盛滿後包起，蓋上木板，壓10至20分鐘即成水豆腐。
4樓：熙熙
把泡好的黃豆 磨碎 放入鍋中煮 煮到白色沸騰後 添至滷水 要慢慢新增就好
5樓：肖王磊磊
磨豆漿，熬開，使豆腐渣和豆漿分離。稍微涼一下以後，點滷水，看到豆漿已經成了腦了，就可以壓豆腐了。用寬大的方形豆腐包放在木框之中，等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐花包住，壓好。
豆腐就成了。
6樓：綿陽文文
把黃豆用水先泡好，磨成豆漿，,放在鍋裡煮開後，慢慢新增石膏粉，煮凝固就好了
7樓：匿名使用者
是把黃豆磨了；熬成湯；用滷水點住；出來壓的。。
8樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
9樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
10樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
豆腐是怎麼做的
11樓：褪去一身桀驁
傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡後的大豆磨漿，然後過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。 [4]
傳統豆腐生產的基本工藝流程：大豆——清理——浸泡——磨漿——過濾——煮漿——凝固——成型——成品 [4]
(1)清理：選擇品質優良的大豆，除去所含的雜質，得到純淨的大豆。 [4]
(2)浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利於大豆粉碎後提取其中的蛋白質。浸泡好的大豆吸水量為1：
（1--1.2），即大豆增重至原來的2.0-2.
2 倍。浸泡後大豆表面光滑、無皺皮，豆皮輕易不脫落，手感有勁。 [4]
(3)磨漿：經過浸泡的大豆，蛋白體膜變得鬆脆，但是要使蛋白質溶出，必須進行適當的機械破碎。如果從蛋白質溶出量角度看，大豆破碎的越徹底，蛋白質越容易溶出。
但是磨得過細，大豆中的纖維素會隨著蛋白質進入豆漿中，使產品變得粗糙、色澤深，而且也不利於漿渣分離，使產品得率降低。因此一般控制磨碎細度為100-120目。實際生產時應根據豆腐品種適當調整粗鈿度，並控制豆渣中殘存的蛋白質低於2.
6%為宜。採用石磨、鋼磨或沙盤磨進行破碎。磨碎後的豆糊採用平篩、臥式離心篩分離，充分提取豆漿。
[4]
(4)煮漿：煮漿是通過加熱使豆漿中的蛋白質發生熱變性的過程。一方面為後序點漿創造必要條件，另一方面消除豆漿中的抗營養成分，殺菌，減輕異味，提高營養價值，延長產品的保鮮期。
煮漿的方法根據生產條件不同，可以採用土灶鐵鍋煮漿法、敞口罐蒸汽煮漿法、封閉式溢流煮漿法等方法進行。煮漿溫度應達到100℃，時間5 min左右。 [4]
(5)凝固與成型：凝固就是大豆蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態轉變成凝膠狀態的過程。生產中通過點腦和蹲腦兩道工序完成。 [4]
點腦是將凝固劑按一定的比例和方法加入熟豆漿中，使大豆蛋白質溶膠轉變成凝膠，形成豆腐腦。豆腐腦是由呈網狀結構的大豆蛋白質和填充在其中的水構成的。一般來講，豆腐腦的網狀結構網眼越大，交織的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔軟細嫩，產品的得率也越高；反之，則做成的豆腐僵硬，缺乏韌性，產品的得率也低。
[4]
經過點腦後，蛋白質網路結構還不牢固，只有經過一段時間靜置凝固才能完成。根據豆腐品種的不同，蹲腦的時間一般控制在10-30 min。 [4]
成型即把凝固好的豆腐腦放入特定的模具內，施加一定的壓力，壓榨出多餘的黃漿水，使豆腐腦密集地結合在一起，成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆腐，不同產品施加的壓力各不相同。 [4]
營養功效編輯
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。尤其是患有痛風的人食用豆腐，會提高痛風的發作：
豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。 [1]
12樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
13樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
14樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
15樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
16樓：沒錢買菸
1豆子浸泡一晚上
2磨漿機磨成豆漿
3煮沸4放入點豆腐的滷水
5小火慢煮幾分鐘即可
您的採納就是對我們最大的支援
17樓：森櫻花
先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加入一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫，煮的溫度保持在90一110攝氏度之間，並且需要注意煮的時間，煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。這裡主要說一下石膏點滷的方法：直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。
只是需要掌握好分量，需要豆腐老些則新增的石膏漿多些，即成水豆腐。若要制豆腐乾，需將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，在板上推上石頭。壓盡水分，即成豆腐乾。
18樓：彭大順豆腐機器
小型豆腐機械製作豆腐全過程
怎麼做豆腐？
19樓：珍珍2018在路上
1、泡黃豆 ：做豆腐之前要把黃豆泡漲，方便研磨出豆漿；
2、磨豆漿：傳統的方法是用手工磨豆漿，現在改用機器了；
3、加水稀釋： 加水的目的就是稀釋，以便獲得原始豆漿，分離豆渣；
4、過濾 ：也就是把豆渣和豆漿分離；
5、煮豆漿： 把豆漿煮開，用於點漿；
6、點漿：加入石膏，使豆漿凝結；
7、壓板成型： 將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐；
8、取下模板，豆腐就做好了。
20樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
21樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
豆腐是怎麼做成的
22樓：用愷明勳
a）浸泡：稱取50
g無蟲蛀、無黴變的黃豆放入一個500
ml的燒杯內，
加300
ml水浸泡24小時（若氣溫較高時，中間可更換一次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。
（b）研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200
ml水，進行粉碎。
（c）製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100
ml水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。
（d）凝固變性：將自制的濃豆漿（或直接用市售的袋裝濃豆漿）倒入一個潔淨的500
ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80
℃左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉澱物析出。
（e）成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。若用市售的濃豆漿為原料，製成的豆腐更為細嫩潔白。
（f）儲存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。
回答者：1234jory-經理
四級4-20
17:23
有人問過啊!!!1.先用水泡大豆。2.用磨磨碎。3.用紗布過。4.燒開用紗布過的豆漿。5.加石膏或滷水用布壓。涼涼後就成豆腐了！
23樓：匿名使用者
回答豆腐的製作方法：
原料：幹黃豆、熟石膏粉。
步驟：1、將黃豆洗淨後用清水泡一晚上；
2、去掉黃豆皮，用豆漿機磨成漿瀝出豆渣；
3、用大鍋中火將豆漿燒沸，轉小火再煮5分鐘；
4、用少許溫水將熟石膏粉溶化，倒入鍋裡；
5、將煮好的豆漿倒入鍋中，保溫檔燜1個小時，即做成豆花；
6、將模具底盤鋪入紗布並倒入豆花，蓋上紗布放入底盤壓上一盆水，40分鐘後豆腐就完成。
希望我的回答能對您有所幫助哦，期待您的贊喲~更多8條
24樓：佘萍韻申桀
豆腐一般是用黃豆做的，先把黃豆泡在水裡一段時間，然後再用磨豆腐機磨成漿，再過濾，沉澱，加熱煮開，點上石膏粉後裝入模具（模具內壁要用紗布相隔）冷確後就可以倒出來，就是我們現在市場上賣的豆腐了。
豆腐是怎麼製作出來的
25樓：生活達人小蔣
回答豆腐的製作方法：
原料：幹黃豆、熟石膏粉。
步驟：1、將黃豆洗淨後用清水泡一晚上；
2、去掉黃豆皮，用豆漿機磨成漿瀝出豆渣；
3、用大鍋中火將豆漿燒沸，轉小火再煮5分鐘；
4、用少許溫水將熟石膏粉溶化，倒入鍋裡；
5、將煮好的豆漿倒入鍋中，保溫檔燜1個小時，即做成豆花；
6、將模具底盤鋪入紗布並倒入豆花，蓋上紗布放入底盤壓上一盆水，40分鐘後豆腐就完成。
希望我的回答能對您有所幫助哦，期待您的贊喲~更多8條
26樓：
自制豆腐
黃豆清洗後，加入多於黃豆3倍的水量，浸泡一晚（12-18小時都可，夏天要放冰箱注意換水）
請點選輸入**描述
按照配比，1200ml水中加入泡好的黃豆，用破壁機打成豆漿，越細越好。
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打好的豆漿用紗布或者過濾袋，過濾兩遍。
第一遍的時候可以用粗一點的紗布，這樣濾起來沒那麼費力。
第二遍的時候紗布儘可能的細，這樣濾出來的豆漿才醇厚。
請點選輸入**描述
濾好的豆漿上鍋煮，大火煮開後再小火煮5分鐘。（豆漿不煮透喝了會中毒）
豆漿快要開的時候一定要特別注意，小心豆漿會溢位來。關火前可以把豆漿裡的浮沫撈出。
請點選輸入**描述
將化好的內酯加入豆漿，保溫15分鐘。
1.如果量不大，可以先將內酯水放入電飯煲，然後將豆漿倒入，無需攪拌，啟用保溫功能。
2.如果量大，電飯煲裝不下，可以將內酯水倒入豆漿，邊倒邊攪拌。攪拌均勻後，可以用家裡的被子將鍋包住保溫；有烤箱的話，可以將烤箱預熱到100度左右，然後關火，將鍋放進去保溫。
請點選輸入**描述
15分鐘後開鍋，舀一點出來加點白糖，就是好吃的豆腐腦啦！
請點選輸入**描述
將剩餘的豆腐腦舀入豆腐模具，壓15分鐘以上。拿不準的話可以把壓板揭開摸摸軟硬，自行感受自己想要的嫩度。如果覺得太嫩，可以把壓板放回去重新壓。
請點選輸入**描述
如果你用的是上面的模具，螺絲一定要時不時緊一緊。每次也不要擰的太緊，不然豆腐的表皮會很硬。
請點選輸入**描述
如果你用的是上面沒有螺絲的模具，那就儘可能找家裡的重物壓咯。
請點選輸入**描述
以上就是嫩嫩的豆腐啦
請點選輸入**描述
豆腐是怎麼做的？豆腐怎麼做啊？
豆腐製作方法如下 第一 首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。第二 將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6 1，然後用果蔬鍵打碎。第三 在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾...
豆腐是怎麼做的？豆腐怎麼做啊？
黃豆泡6個小時以上，泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。2 豆漿過濾出來，直接過濾生豆漿，把豆渣去除。3 過濾好的豆漿大火煮開後，轉小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。5 用電飯煲，先把石膏水倒...
豆腐是怎麼做的？豆腐怎麼做啊？
豆腐製作方法如下 第一 首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。第二 將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6 1，然後用果蔬鍵打碎。第三 在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾...