1樓：知識高能小能手
做5斤豆腐乳需放225-250g鹽，大概2到3勺的樣子。
做豆腐乳要記得先過一遍白酒。然後如果你非常喜歡吃豆腐乳的話，您還可以在裡面放一些別的配料，例如辣椒，放辣椒越好吃，然後做出來的豆乳。
也更好伍羨譽吃，辣椒的比例也不能放太多了腔段，這都是很重要的。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，它的原料—豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%-20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
腐乳加工技巧：1、必須全部選用優質黃豆，不允許摻入其它任何代替品。派緩。
2、採用傳統工藝配方、自然發酵、發酵期和發酵效果符合工藝要求。
3、採用5公升左右的罈子密封，以確保可以達到發酵溫度。
4、封存時間不少於365天。
2樓：生活暢談者
做5斤豆腐乳放鹽225-250g鹽即可。建議做豆腐乳要記得先過一遍白酒。豆腐乳是中國流豎逗傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好，營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
豆腐乳儲存注意事項腐乳是用酒和鹽發酵醃製而成的，所以一般情況是不會變質的。但是也不能確保不會變質。開過封的腐乳需要放在冰箱，這樣可以保證存放時間久。
如果在存放過程中發生變色或變質，就不能繼續食用了。
建議使用者在選擇儲存腐乳的容器要選擇密封性好的容器，不要用塑料瓶，要用玻璃瓶。在吃的過程中儘量不要沾到水。這樣儲存得會更蘆凱久一點，但是腐乳本身沒什麼營養價值，所以不建議餘譁賣多吃。
以上內容參考 百科-豆腐乳。
3樓：kk解夢
做5斤豆腐乳放鹽225-250g鹽即可。
醃5斤豆腐要放225-250克鹽，這樣才能滿足鹽豆腐的標準，才能夠將鹽完全融入到豆腐裡面。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。
主要的生產過程乙個是製漿，即將大豆製成豆漿，另如汪乙個是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐乳注意事項。
腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。正常人每肢橡螞周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。
而高溫作業及出汗多的人吃些腐乳可以補充流失的鹽，防止中暑的發生。
不宜多吃，正常人每週食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。腐乳不歷埋能多吃，以免出現不良反應。
做豆腐乳10斤豆腐放多少鹽?
4樓：檸檬本萌愛生活
10斤豆腐乳應該放大約斤左右的鹽。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。
大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。10斤豆腐乳應該放大約斤左右的鹽。
簡介腐乳品種中還有新增糟公尺的稱為糟方，新增黃酒的稱為醉方，以及新增芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。
江浙一帶，如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱；而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁，以麻辣、香酥、細嫩無渣見長；另外四川成都、遂寧、眉山等地所產的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口；河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚，美味可口。
一斤豆腐乳需要多少鹽和辣椒？
5樓：星夢格格巫
一斤豆腐放30克鹽，以下是自制豆腐乳的做法。
主料：豆腐6000g
輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步驟一：豆腐打成小塊，大火蒸20分鐘，蓋上毛巾找乙個溫暖潮溼的角落放至讓豆腐發酵，這個過程大概得十幾天。
步驟二：這是發酵了兩三天的豆腐。
步驟三：豆腐發酵了乙個星期了。
步驟五：幹辣椒，洗淨，曬乾水分。
步驟六：將洗淨曬乾的辣椒放炒鍋裡略炒，能聞到辣椒的香味就可以了，然後把炒香的幹辣椒打成辣椒麵。
步驟七：將炒鍋放在爐上，開小火，取一袋食用鹽，倒入鍋內翻炒，炒至鹽的顏色略發黃。
步驟八：五香粉一袋，40g
步驟九：炒香乾芝麻，大概取100g左右就夠了，這個量自己酌情增加或者減少。
步驟十：將所有的調味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒一下，等聞到香味，配料就準備好了。
步驟十一：將發酵好的豆腐塊放在調味料裡滾一下，讓豆腐上裹滿調料。
步驟十二：裹好調料的豆腐塊。
步驟十三：敞口的罈子洗淨，擦乾水分，將豆腐塊沾滿調料後碼放在罈子裡，封好壇口，讓豆腐繼續發酵併入味，大概乙個星期後就可以食用了。
步驟十四：也可以裝在乾淨的玻璃瓶裡。
6樓：網友
一般來說，做豆腐乳的時候，鹽和辣椒佔豆腐的比例是5%和6%之間，因此，一斤黴豆腐需要25克鹽和30克辣椒麵，當然，還可以依據個人口味進行加減。
7樓：不懂還愛裝懂的飛子
30g鹽，幹辣椒：250g就是半斤。
這樣的塑料勺子，三滿勺。
8樓：果果就是愛生活
5斤豆腐乳放225-250g鹽。如果是製作紅油豆腐乳，一斤豆腐可以加鹽15-20克。反之做的是白豆乳，就要稍微多加點鹽20-30克。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名。是傳統特產「桂林三寶」之一。
桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓幹、黴化都有一套流程，選材也很講究。製出豆腐乳塊小，質地細滑鬆軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，同時又是烹飪的佐料。
豆腐乳一斤放多少鹽？
9樓：李和霖
豆腐乳一斤放15~20克鹽，根據個人的口味新增。
豆腐乳的有兩種做法。
製作紅油豆腐乳：一斤豆腐可以加鹽15~20克。
製作白豆乳：一斤豆腐可以加鹽加鹽20~30克。
小貼士。由於紅油豆乳在製作的時候還會加入其它調味料，基汪薯它們都會帶有一點鹹味，陵做所以就不需要加搏者太多的鹽，鹽加入太多反而不好吃。
10樓：洛寒凝
豆腐竹一斤。應該放二兩左右咸陽。
新手在家想嘗試製作腐乳，1斤豆腐乳放多少鹽最好？
11樓：牙牙摳娛樂
腐乳，大家都愛吃，一塊紅辣鹹香的腐乳，配上乙個白饅頭，真是舌尖極大的享受。我們在家制作腐乳的時候，大約1斤老豆腐要配上至少一袋精鹽，這樣醃出來的腐乳才能鹹香美味。那麼究竟在家要如何操作呢，把具體步驟分享給大家。
首先，我們要買來兩塊老豆腐，因為買來的豆腐表面會有一些細菌，所以，我們要把老豆腐切成塊之後，放入水中煮一下，除去表面的細菌，然後將老豆腐放在室外去晾曬，最少上面鋪上一層紗布，以免上面落上灰塵，晾曬之後放入盤子裡，撒上多一些的腐乳曲，讓每塊老豆腐能夠蘸上腐乳曲，然後把這些豆腐塊一塊塊整齊的擺放在幾個帶著蓋子的罐子裡，然後把蓋子扣緊，放在陰涼乾燥處開始發酵的過程，一般發酵三四天就可以了，如果要是冬天就要一週左右，老豆腐開始長毛，這不是壞了。而是發酵了。
接著，我們在鍋中不放油，倒入一袋食鹽，如果是一塊老豆腐就是一袋食鹽，如果是兩塊就放兩袋，然後把鹽放在鍋中，用小火炒到變幹變黃，這裡要注意的是，炒鹽火不能大，要用小火，要不然鹽就會化掉，然後把長毛的老豆腐放在炒黃的食鹽中，沾滿食鹽再放入罐子中，如果喜歡吃辣口味的，也可以裹上一些研磨好的辣椒粉和花椒粉，再放入密封罐子裡，一塊塊整齊的碼好，把剩餘的食鹽也儘量倒入罐子中，蓋上蓋子再發酵一週左右，等到夾出一塊腐乳，從中間夾開，豆腐乳能夠流出來，腐乳就做好了。在製作過程中，我們唯一需要注意的是，豆腐不能切的塊太小，至少也要是麻將塊大小才行，否則豆腐長毛髮酵後，很容易一夾住就碎掉了。
腐乳是非常美味的，鹹香細膩的口感，很下飯，香辣口味的腐乳配上公尺飯饅頭等一起食用更沒我哦。
12樓：時間帶給我們的快樂
做腐乳的工序是比較複雜的，一般人很難把握得住比例，新手在家嘗試製作腐乳時，一斤豆腐乳，放一斤鹽。
13樓：韓諾諾
我認為最好放一兩鹽，多放一些鹽不容易壞，儲存的時間會更長一些。
14樓：秋風體育
1斤豆腐乳放30克的鹽最好，放太多的話做出來的腐乳會很鹹。
做豆腐乳一斤豆腐多少鹽合適
15樓：
摘要。您好親親，做豆腐乳一斤豆腐25-30克鹽合適的哦。做豆腐乳一斤豆腐放30克鹽，在放鹽時一定要按照25:
1的比例，另外要攪拌均勻。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。
您好親親，做豆腐乳一斤豆腐25-30克鹽合適的哦。做豆腐乳一斤豆腐放30克鹽，在放鹽時一定要按照25:1的比例，另外要攪拌均勻。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。
豆腐乳的功效與作用：1、降壓降脂：豆腐乳的蛋白質經發酵後會產生多肽、氨基酸，有利於控制血壓，而且豆腐乳中幾乎不含膽固醇，其豐富的不飽和脂肪酸，可促使體內多餘的膽固醇儘快排出體外，具有降低膽固醇和降血脂作用。
2、防癌抗癌：因豆腐乳中含有豐富的大豆異黃酮，經常食用可起到抗腫瘤作用，也可輔助**乳腺癌、前列腺癌、白血病等疾病。
1斤豆腐乳放多少鹽最好
16樓：
摘要您好！親。您諮詢的問題「1斤豆腐乳放多少鹽最好？」
1斤豆腐乳，建議放30克鹽最好哦。
1斤豆腐乳放多少鹽最好。
您好！親。您諮詢的問題「1斤豆腐乳放多少鹽最好？」
1斤豆腐乳，建議放30克鹽最好哦。
溫馨小提示：雖然豆腐乳是一種發酵食品，含有大量的鹽分，吃多了會影響人們的身體健康哦。但是豆腐乳中也存在著一定的營養成分，比如含有蛋白質、維生素b族、以及氨基酸等有效成分，少量食用的話，對於身體是沒有什麼影響的，還具有一定的好處呢。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
在家怎麼做豆腐乳，在家裡怎麼做豆腐乳
食材與明細 老豆腐2斤 白酒 50 vol 50ml 幹辣椒末50克 調和油25ml 食鹽40克 雞精少許 白糖30克。拿出準備好的老豆腐 白酒 幹辣椒末 鹽 白糖 雞精 調和油 將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面，並纏上...
豆腐乳有哪些營養價值，豆腐乳的營養價值有哪些
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆 黃酒 高粱酒 紅曲等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐 浙江的紹興腐乳等。營養功效 豆腐乳的主要成分是蛋白質 脂肪 胡蘿蔔素 維生素a e，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經...
豆腐乳用的紅曲米水應該如何製作
糯米500克，紅曲米50克，甜酒麴5克 現在正值冬季，是製作紅曲米酒的好季節，因為夏天氣溫高，紅曲的發酵速度快 不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦 紅曲米酒。糯米1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。紅曲米用涼開水浸泡，蒸好的糯米要過...