1樓：遊戲人生說遊戲
一般放6兩左右，要是想甜口一點，就8兩-1斤。灌香腸，放的鹽寧可多一點，也不能少放，因為食鹽有防腐的作用，少了臘腸就容易變質。但食鹽也不能太多了，畢竟臘腸和臘肉不一樣，臘肉吃之前要泡、要煮，可以去除一些鹽分，但臘腸是直接蒸了吃的，鹽多了就會太鹹了。
所以，食鹽和肉的比例非常關鍵，一斤肉放多少鹽呢？要分清情況而定。市面上常見的香腸有廣味香腸、川味香腸，乙個味道偏甜，乙個味道偏辣，它們的放鹽比例也不一樣哦。
臘腸怎麼做
廣式臘腸甜中薯塌帶鹹，所以白糖的用量比食鹽多。10斤豬肉三肥七瘦，加入5兩白糖、3兩白酒、兩食鹽，再加適量的蠔油、雞精、醬油。其中糖、酒、鹽乙個都不能少，其他的可放可不放。
這個是標準比例，可以根據個人口味稍作調整。川味香腸麻辣鹹鮮，食鹽比白糖多。10斤豬肉同樣是三肥七瘦，花椒粉兩、辣椒粉兩、食鹽3兩、白糖1兩、白酒1兩，五香粉、雞精各少量。
想要香腸味道香濃入衫汪味，儲存時間長，不黴不臭，還有3個技巧要掌握，經常有人做錯，所以導致臘腸容易壞。
生水中有很多細菌，豬肉沾了生水就容易滋生細菌，導致臘或手仔腸變質。正確的做法是用高度白酒塗抹一遍，可以消毒殺菌，還有防腐增香的作用。如果覺得不洗不乾淨，一定要用生理鹽水清洗，才可以殺菌抑菌。
2樓：金星王
不用再放鹽，香腸調料裡面有鹽，按照說明和適量的豬肉攪拌醃製後灌腸，隨後風乾。
做香腸5公斤豬肉放多少鹽合適
3樓：網友
10斤肉灌香腸可以放3-4兩的鹽，調佐料的時候，可以根據口味準備。
豬後腿肉10斤切成條，拌入砂糖6兩，高梁酒2兩，鹽4兩，味精適量，不放醬油，可根據口味加花椒粉，五香粉，辣椒粉，拌勻後置3~4小時即可灌腸。腸衣要預先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時容易破裂。腸灌好後用針四周刺洞，讓水分、空氣自行流出。
灌好的腸子用繩子吊起以後掛在透風處晾乾即成。
4樓：小暖導師
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親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，斤豬肉灌香腸要放鹽100 g，具體做法如下。
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾即可。
5樓：湖南王冰潔
5公斤豬肉做香腸配料：砂糖4兩，高梁酒3兩、鹽兩、味精適量，不放醬油，花椒粉、五香粉，想吃辣，再放些辣椒粉，千萬不要放的食鹽多了。
6樓：網友
5公斤豬肉做香腸配料：砂糖6兩，高梁酒2兩、鹽4兩、味精適量，不放醬油，可根據口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉。
自己在家制作香腸時，鹽和肉的比例多少最合適啊?
7樓：神馬時候的事
香腸調味料的比例是10斤肉放兩鹽。
8樓：小籠包
鹽和肉的比例最好，是'10斤肉3兩鹽'，這樣一定不會出差錯」 也就是10斤肉放150克（3兩）鹽。這個鹽和肉的比例醃製出來的香腸不鹹不淡，味道剛剛好。
9樓：人間學徒俊俊
2：25比例最合適，在多的話就會太鹹了，這樣的比例剛好可以入味。
自制香腸要放多少鹽啊？
10樓：楊老師秒懂課堂
需要放260g鹽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉20斤、辣椒麵62克、花椒粉25克、胡椒麵 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數高於45度） 75克、鹽260克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 兩三勺。
一、把豬肉洗淨。
二、然後切片擾鋒。
三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒首裂面，冰糖粉，鹽，雞精，緩芹晌生薑末汁，澱粉，白酒，攪拌均勻醃製3小時。
四、把腸衣洗淨。
五、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣裡，用繩子繫好。
六、放通風處風乾7天，這樣就完成了。
自制香腸放多少鹽啊？
11樓：網友
需要放130g鹽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒麵 62克、花椒粉 25克、胡椒麵 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數高於45度） 75克、鹽 130克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 兩三勺。
1、第一步把豬肉洗淨。
2、然後切片。
3、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒麵，冰糖粉，鹽，雞精，生鬥指穗薑末空卜汁，澱粉，白酒，攪拌均勻醃製3小逗棗時。
4、把腸衣洗淨。
5、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣裡，用繩子繫好。
6、放通風處風乾7天，這樣就完成了。
灌香腸時，鹽的比例很重要，一斤香腸需要多少鹽
民間素有 冬臘風醃，蓄以御冬 的習俗，就是每年的冬天，氣溫下降，天氣變得乾燥，正是加工臘肉和灌香腸的好時間。說到這灌香腸可謂歷史悠久，故都食物百詠 中記載 豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐 在我們煙臺這裡，每年冬天不灌上一兩次香腸那就不算是過冬了。近兩年豬肉的 有點高，...
做香腸要放些什麼調料，做香腸需要什麼配料
主要有鹽 高度白酒 糖 五香粉 生抽。回答3兩高度白酒 150毫升 3兩白糖 150克 2兩鹽 100克 2兩其他輔料 生薑40克 五香粉30克 雞精30克 為了控制香腸的最終口感，五香粉也是自制的，製作方法如下 自制五香粉 100克 花椒30克 八角35克 小茴香15克 桂皮15克 丁香5克，一起...
做香腸用食用鹽還是泡菜鹽
親，您好！很高興能為您解答問題，我是您的專屬答主 露露 喲，問題已收到 正在敲字 答案中，還請您耐心等下一下下 三分鐘內一定給您答覆喲 親，根據您的問題，做香腸最好用食用鹽呢。它們倆的不同 外形不同 泡菜鹽相較於食用鹽，顆粒更大，便於鹽分滲進泡菜中 純度不同 泡菜鹽的純淨度低於食用鹽，食用鹽的製作更...