1樓：網友
臘排骨的醃製方法。
臘排骨是一種經過醃製、風乾和烘烤，防腐能力強，具有特色風味的食物。是尋常人家逢年必備的美食，自家食用，招待賓客均可。
操作方法。步驟01】
選一塊上好的豬排骨，將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會臭。選乙個通風好的地方放好。切記暴曬，放蟲蠅。
步驟02】十天後，鹽分已經浸入排骨內。現在可以開始燻烤豬排骨了。找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天台，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏**燻烤豬排骨。
直到豬排骨仿坦顏色變得有點焦黃為止。
步驟03】將燻好的豬排骨掛在通風陰涼處。大概一兩個月時間，柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨。
步驟04】吃的時候，將豬排骨用熱水洗乾淨，切成小塊。畝源跟備耐桐蘿蔔、土豆或者海帶一起燉均可。
醃臘排骨放多少鹽
2樓：乾萊資訊諮詢
醃臘排骨十斤排骨一斤鹽。
自制臘排骨的做法步驟：買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，1天，讓血水流出，鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用。趁熱把花椒鹽抹在排骨上，摸均勻。
之後掛在陰涼處，5～7天，（開始幾天會往下滴血水，所以在下面放個抹布）等肉不再滴水，表面開始有些幹，拿下來。
均勻的抹上一層甜麵醬，再掛上涼制，按天氣情況，涼制25天到乙個月左右，即可食。晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉。
臘排骨怎麼醃製？
3樓：教育前行
醃製臘排骨10斤需要放550g鹽，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右。
忌太陽曝曬，滑圓喚忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的排骨要儘快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感。
晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了。
醃臘排骨醃製秘方
1、首先排骨放盆裡，小碗放鹽，塗抹在肋骨兩側，用手按摩，完成後放通風處。
2、醃製數時後排骨的肉質會滲出水珠，把滲水倒出，把鹽在排骨的正反腔虧兩面揉。信凱。
3、醃製排骨掛起風乾，風乾過程中，不能沾水等，風乾乙個月左右，就可食用。
臘排骨要醃製多久？臘排骨一般煮多久
臘排骨醃製到天就可以掛起來晾曬。冬至前後是醃排骨的好時機。如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。不過，冬至前的太改氏陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。所以，一般冬至後醃排骨需要醃製天后晾曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出排骨特有的鹹香味。吃排骨注意事項如果自己祥缺的血脂比較高的話，...
怎樣醃臘排骨？怎麼醃臘排骨？
醃製臘排骨斤需要放g鹽，加上適量的鹽醃製小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾天左右。忌太陽曝曬，滑圓喚忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。天以後的排骨要儘快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感。晾制好的臘...
醃臘羊肉的醃製方法，臘羊肉怎麼醃製
臘羊肉的做法介紹 主要材料 羊肉5000克。調料 醬油100克 白砂糖100克 丁香3克 黃酒50克 花椒8克 鹽150克。步驟 1 選料 選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米 寬5釐米的長條。2 醃製 食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油 紹興酒 ...